वनस्पति तेल

बहुत से लोगों को तथाकथित "लाइक बिफोर" श्रृंखला के अतीत के उत्पादों का स्वाद याद है। ऐसे लोगों को ऐसा लगता है कि तब सब कुछ बेहतर, अधिक सुगंधित, अधिक सुंदर और स्वादिष्ट था। उनका दावा है कि स्टोर से खरीदे गए शीतकालीन डिब्बाबंद सलाद में भी एक प्राकृतिक स्वाद था, और हंगेरियन कंपनी ग्लोबस की स्वादिष्ट लीचो ने पेटू से विशेष प्यार प्राप्त किया।

बेल मिर्च, गर्म मिर्च और लहसुन से बनी यह मसालेदार लीचो सर्दियों में सलाद के रूप में और अक्सर ठंडे मौसम में खाई जाती है। काली मिर्च और टमाटर का यह शीतकालीन सलाद किसी भी मुख्य व्यंजन या सिर्फ ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। तीखी मिर्च लीचो रेसिपी सुविधाजनक है क्योंकि इसका तीखापन आपकी पसंद के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।

प्राकृतिक टमाटर का रस क्लासिक लीचो रेसिपी का आधार है। कई गृहिणियों के लिए, जीवन की आधुनिक लय में, ताजे टमाटरों को रस में संसाधित करने और उन्हें उबालने की प्रक्रिया बहुत समय लेने वाली है।इसलिए, समझदार रसोइयों ने टमाटर में लीचो पकाने के लिए तैयार डिब्बाबंद या पैकेज्ड टमाटर के रस के साथ-साथ टमाटर के पेस्ट और केचप का उपयोग करना सीख लिया है। हमारे लेख में टमाटर सॉस में विभिन्न सब्जियों से शीतकालीन सलाद तैयार करने की सभी युक्तियों के बारे में और पढ़ें।

आप सब्जियों के सलाद के साथ अपनी सर्दियों की तैयारियों में विविधता ला सकते हैं। यहां तक ​​कि प्रसिद्ध और प्रिय लीचो को भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। फूलगोभी के साथ लीचो एक असामान्य व्यंजन है, लेकिन यह हार्दिक है और इसे साइड डिश या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है।

क्लासिक संस्करण में, मिर्च और टमाटर से लीचो तैयार करने के लिए बड़ी वित्तीय लागत और रसोई में कई घंटों की परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, यहां केवल दो सामग्रियां हैं: टमाटर और शिमला मिर्च, और बाकी सब सहायक उत्पाद हैं जो मौसम की परवाह किए बिना पूरे साल रसोई में रहते हैं।

शरद ऋतु हमेशा अप्रत्याशित रूप से आती है, और कभी-कभी झाड़ियों पर बहुत सारे कच्चे टमाटर बचे होते हैं। ऐसे समय में, आप फसल को संरक्षित करने और व्यंजनों की तलाश करने के लिए बेचैन हो उठते हैं। इन जीवन रक्षक व्यंजनों में से एक है हरे टमाटर से बनी लीचो की रेसिपी। और मुझे कहना होगा कि केवल पहली बार यह एक मजबूर तैयारी थी। जिस किसी ने भी कभी हरे टमाटर लीचो का स्वाद चखा है, वह निश्चित रूप से इस रेसिपी को अपनी पसंदीदा सूची में शामिल करेगा।

कई पाक कृतियाँ लंबे समय से पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजनों के ढांचे से परे चली गई हैं। किसी भी मामले में, बल्गेरियाई लीचो ने हमारी गृहिणियों से बहुत प्यार अर्जित किया, और उनमें से प्रत्येक ने नुस्खा में योगदान दिया। बैंगन लीचो इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि है। यह सर्दियों के लिए मुख्य तैयारियों में से एक है, और यह दुर्लभ है कि एक गृहिणी "नीले वाले" के साथ लीचो तैयार नहीं करती है।

हंगरी में, लीचो को पारंपरिक रूप से गर्म, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में खाया जाता है। हमारे देश में लीचो कुछ-कुछ मसालेदार सलाद जैसा होता है। "हंगेरियन लीचो" के लिए कई व्यंजन हैं, और फिर भी उनमें कुछ समानता है। हंगेरियन लीचो के सभी संस्करण काली मिर्च की विभिन्न किस्मों से तैयार किए जाते हैं। यह न केवल डिश में चमकीला रंग जोड़ता है, बल्कि भरपूर स्वाद भी देता है।

कॉड एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, और अक्सर आप दुकानों में कॉड फ़िललेट्स खरीद सकते हैं। कॉड का उपयोग मुख्य रूप से तलने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे किसी भी अन्य समुद्री मछली की तरह ही नमकीन बनाया जा सकता है। कॉड एक काफी वसायुक्त मछली है और इसमें यह हेरिंग से प्रतिस्पर्धा कर सकती है। लेकिन हेरिंग के विपरीत, कॉड में अधिक कोमल मांस और बढ़िया स्वाद होता है।

नेल्मा मूल्यवान व्यावसायिक मछली किस्मों में से एक है, और यह व्यर्थ नहीं है। नेल्मा मांस वसा और अमीनो एसिड से भरपूर होता है, और फिर भी इसे आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है।हल्का नमकीन नेल्मा, जिसकी रेसिपी आप नीचे पढ़ेंगे, आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना, कम से कम हर दिन खाया जा सकता है।

पूरे सैल्मन परिवार में से, सॉकी सैल्मन कुकबुक के पन्नों पर एक विशेष स्थान रखता है। मांस में मध्यम वसा की मात्रा होती है, यह चुम सैल्मन की तुलना में अधिक वसायुक्त होता है, लेकिन सैल्मन या ट्राउट जितना वसायुक्त नहीं होता है। सॉकी सैल्मन अपने मांस के रंग के लिए भी जाना जाता है, जिसका प्राकृतिक रंग चमकीला लाल होता है। हल्के नमकीन सॉकी सैल्मन से बना ऐपेटाइज़र हमेशा अच्छा लगेगा। और ताकि स्वाद आपको निराश न करे, सॉकी सैल्मन को स्वयं नमक करना बेहतर है।

उत्सव की दावत के दौरान एक स्वादिष्ट व्यंजन जो हमेशा आंख को भाता है वह है मक्खन और लाल कैवियार वाला सैंडविच। दुर्भाग्य से, हल्के नमकीन लाल कैवियार वाले व्यंजन हमारे आहार में इतने आम नहीं हैं। और इसका कारण समुद्री भोजन की बहुत कम मात्रा के लिए "काटने वाली" कीमत है। स्टोर से मादा सैल्मन का बिना पका हुआ शव खरीदकर और उसके कैवियार को स्वयं नमक करके स्थिति को सुचारू किया जा सकता है। इस प्रक्रिया की सभी जटिलताओं पर हमारे लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

हम सभी को हल्की नमकीन लाल मछली बहुत पसंद होती है। 150-200 ग्राम का टुकड़ा लगभग किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प घरेलू अचार है। सैल्मन स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत से लोग इसे खरीद नहीं सकते हैं, और गुलाबी सैल्मन में वस्तुतः कोई वसायुक्त परत नहीं होती है, जो इसे थोड़ा सूखा बनाती है।एक समाधान है: सबसे अच्छा विकल्प चूम सामन है। इस लेख में आपको घर पर चूम सामन में नमक डालने के कई अलग-अलग तरीके मिलेंगे। चुनाव तुम्हारा है!

हल्का नमकीन सैल्मन बहुत लोकप्रिय है। यह मछली अक्सर छुट्टियों की मेजों पर दिखाई देती है, विभिन्न सलाद और सैंडविच को सजाती है, या पतली स्लाइस के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसती है। हल्का नमकीन सैल्मन फ़िलेट जापानी व्यंजनों का निस्संदेह पसंदीदा है। लाल मछली के साथ रोल और सुशी क्लासिक मेनू का आधार हैं।

नदी की मछलियों को विशेष देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। तलते समय भी आपको नदी की मछली को अच्छे से साफ करना होगा और दोनों तरफ से अच्छे से भूनना होगा। जब नमक डालने और गर्मी उपचार के बिना पकाने की बात आती है, तो आपको दोगुनी सावधानी बरतने की जरूरत है। हल्का नमकीन पाइक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है; इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस ब्रेड के टुकड़े पर डाला जा सकता है।

हल्की नमकीन लाल मछली एक अद्भुत क्षुधावर्धक है, इसमें कोई संदेह नहीं है। लेकिन ट्राउट, सैल्मन, चूम सैल्मन जैसी प्रजातियों की कीमत औसत व्यक्ति के लिए काफी अधिक है। गुलाबी सामन पर ध्यान क्यों न दें? हाँ, हाँ, हालाँकि यह मछली पहली नज़र में थोड़ी सूखी लगती है, लेकिन नमकीन होने पर यह महंगी किस्मों से व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य हो जाती है।

हेरिंग एक सस्ती और बहुत स्वादिष्ट मछली है। नमकीन और मसालेदार होने पर यह विशेष रूप से अच्छा होता है। यह साधारण व्यंजन अक्सर सबसे खास आयोजनों की मेज पर भी दिखाई देता है। लेकिन हर कोई तुरंत हेरिंग का सही ढंग से अचार नहीं बना सकता है, इसलिए हमने घर पर हल्का नमकीन हेरिंग तैयार करने के विषय पर विस्तृत सामग्री तैयार की है।

कई दिलचस्प व्यंजनों में अत्यधिक जटिल व्यंजन या महंगी, खोजने में मुश्किल सामग्री होती है। ऐसे व्यंजन उत्तम स्वाद वाले व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अधिकांश लोग इतनी मांग नहीं रखते हैं और आसानी से नुस्खा की सामग्री को बदल देते हैं, उन्हें समान रूप से स्वादिष्ट उत्पाद मिलता है, लेकिन बहुत सस्ता और सरल। इस लेख में, हम आपको प्याज जैम की एक सरल और किफायती रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि टमाटर की तरह ही बैंगन में भी कैलोरी बहुत कम होती है। लेकिन ये सब्जियाँ स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। बैंगन में पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, आयरन और कई अन्य तत्व होते हैं। बैंगन में विटामिन भी भरपूर मात्रा में होते हैं।

आज मैं सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनाने की योजना बना रही हूँ। खीरे और टमाटर का यह जॉर्जियाई सलाद तैयार करना बहुत आसान होगा। इसे एक बार पकाने की कोशिश करने के बाद, आप इसे साल-दर-साल बनाते रहेंगे।