खाद्य नमकपीटर - घरेलू तैयारियों के लिए उपयोग करें

इस सरल नमकीन विधि का उपयोग करके, स्प्रैट, स्प्रैट, एंकोवी और मछली की कई अन्य छोटी प्रजातियों को नमकीन बनाया जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है और कोई भी इसे आसानी से कर सकता है। मुख्य बात यह है कि इच्छा है।

आजकल, लाल कैवियार लगभग हर छुट्टी की मेज पर मौजूद होता है। वे इससे सैंडविच बनाते हैं, पैनकेक के साथ परोसते हैं, सजावट के लिए उपयोग करते हैं... हर गृहिणी जानती है कि यह आनंद बिल्कुल भी सस्ता नहीं है। लेकिन जो लोग मछली पकड़ना जानते हैं और घर पर कैवियार का अचार बनाना जानते हैं, उनके लिए बचत ध्यान देने योग्य होगी।

गृहिणी दुकान में उबला हुआ सॉसेज खरीद सकती है, या आप इसे अपनी रसोई में पकाने का प्रयास कर सकते हैं। यह घर का बना सॉसेज स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, यह सैंडविच के लिए उपयुक्त है, इसका उपयोग स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसे तले हुए अंडे में भी मिलाया जाता है।

हमारे प्राचीन पूर्वज जानते थे और सफलतापूर्वक तैयार करते थे कि सूअर के मांस से कॉर्न बीफ कैसे ठीक से बनाया जाए। नुस्खा में मौलिक रूप से कुछ भी नहीं बदला; यह कई कारणों से आज भी लोकप्रिय है। सबसे पहले, कॉर्न बीफ़ तैयार करना बहुत सरल है, और दूसरी बात, इस पारंपरिक तरीके से तैयार किया गया मांस लंबे समय तक संग्रहीत होता है और अपने स्वाद और गुणवत्ता गुणों को नहीं खोता है।

सुदज़ुक एक प्रकार का सूखा हुआ सॉसेज है, जो स्वाद में प्रसिद्ध सूखे जामोन या लुकंका से कमतर नहीं है। तुर्क लोगों के बीच यह माना जाता है कि केवल घोड़े का मांस ही सुदुक के लिए उपयुक्त होता है, लेकिन आज यह पहले से ही गोमांस और भैंस के मांस से बनाया जाता है। मुख्य शर्त यह है कि आपको केवल एक प्रकार के मांस से सूखा सॉसेज तैयार करने की आवश्यकता है - मिश्रण करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इस घरेलू सॉसेज रेसिपी में दो प्रकार के मांस शामिल हैं जो एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं। इस सॉसेज में सामग्री की संरचना आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण है, जो तदनुसार, इसके स्वाद में परिलक्षित होती है।

सूखी लुकंका सॉसेज के लिए कई व्यंजन हैं; मेरा सुझाव है कि गृहिणियां खुद को पारंपरिक - "बल्गेरियाई लुकंका" से परिचित कराएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना सॉसेज एक वास्तविक व्यंजन है।

घर का बना जंबोन हैम एक स्वादिष्ट हैम है, जिसे एक विशेष रेसिपी के अनुसार नमकीन और स्मोक्ड किया जाता है। मांस व्यंजन पसंद करने वाले पेटू इसे सर्वोत्तम व्यंजनों में से एक मानते हैं। इस तरह से तैयार स्वादिष्ट मांस छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में किसी भी मेज को सजाएगा।

टालिन सेमी-स्मोक्ड सॉसेज - हम इसे स्टोर या बाज़ार में खरीदने के आदी हैं। लेकिन, इस पोर्क और बीफ़ सॉसेज की रेसिपी और उत्पादन तकनीक ऐसी है कि इसे आपकी गर्मियों की झोपड़ी में या अपने घर में ही तैयार किया जा सकता है, बशर्ते कि आपके पास घर का स्मोकहाउस हो।

क्लासिक डॉक्टर के सॉसेज को घर पर पकाना, अगर उबले हुए सॉसेज बनाने की तकनीक का पालन किया जाता है, तो किसी भी सावधान और धैर्यवान गृहिणी की शक्ति में है। उन सभी के लिए जो अपने प्रियजनों को स्वस्थ, उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट खिलाने का प्रयास करते हैं, मैं क्लासिक "डॉक्टर" सॉसेज के लिए एक नुस्खा पोस्ट कर रहा हूं, जिसे 1936 में विकसित किया गया था और जिसने पूरे सोवियत लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की थी।

घर पर मांस और चरबी को नमकीन बनाना लंबे समय से उन्हें तैयार करने का सबसे आम तरीका रहा है। यह तरीका आज भी भुलाया नहीं जा सका है. घर पर स्वादिष्ट नमकीन पोर्क हैम तैयार करने के लिए, ताजा, कम वसा वाले पोर्क का उपयोग करें।

मांस को गीला करने से आप कॉर्न बीफ़ बना सकते हैं, इसे लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं और किसी भी समय नए और स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मांस में सूखा नमक डालना इसे भंडारित करने का एक सामान्य तरीका है। आमतौर पर इसका उपयोग तब किया जाता है जब फ्रीजर पहले से ही भरा हुआ होता है, और सॉसेज और स्टू पक चुके होते हैं, लेकिन अभी भी ताजा मांस बचा होता है। इस नमकीन विधि का उपयोग करने का एक अन्य कारण धूम्रपान से पहले है। दोनों ही मामलों में, मांस का सूखा नमकीन बनाना आदर्श है।

मसीह के पुनरुत्थान की उज्ज्वल छुट्टी के लिए, गृहिणियाँ आमतौर पर सभी प्रकार के स्वादिष्ट घर का बना खाना पहले से ही तैयार कर लेती हैं। मैं अपने घरेलू नुस्खे के अनुसार एक बहुत ही स्वादिष्ट पोर्क और बीफ सॉसेज तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो सब कुछ अपने हाथों से करना चाहते हैं। आप न केवल गांव में या प्रकृति में फ़िललेट्स धूम्रपान कर सकते हैं। फ़िललेट्स और अन्य मांस या मछली का धूम्रपान शहर के अपार्टमेंट में भी किया जा सकता है, हालाँकि, यदि आपके पास एक विशेष स्मोकहाउस है।

घर का बना पोर्क बस्तुरमा तैयार करने में बहुत समय लगेगा - लगभग दो महीने, लेकिन परिणामस्वरूप आपको एक अनोखा मांस उत्पाद मिलेगा जो स्वादिष्ट बालिक जैसा दिखता है। आदर्श रूप से, यह गोमांस से बनाया जाता है, लेकिन सूखी नमकीन बनाने की हमारी मूल विधि में एक अलग मांस - सूअर का मांस की आवश्यकता होती है।