संरक्षित करी पत्ते

जैसा कि प्रसिद्ध शेफ कहते हैं, "सर्दियों के लिए वास्तव में स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए, पूरी प्रक्रिया को प्यार से पूरा किया जाना चाहिए।" खैर, आइए उनकी सलाह मानें और अचार वाली खीरा बनाना शुरू करें।

प्रत्येक गृहिणी के पास मसालेदार टमाटरों की अपनी रेसिपी होती है। लेकिन कभी-कभी समय आता है और आप सर्दियों के लिए कुछ नया बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, और लगातार युवा गृहिणियां सामने आती हैं जिनके पास अभी तक अपनी सिद्ध रेसिपी नहीं हैं। उन सभी के लिए जिन्हें इस प्रकार की टमाटर की तैयारी की आवश्यकता है, मैं पोस्ट कर रहा हूं - मसालेदार टमाटर, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

कुरकुरी अचार वाली तोरी बनाने की विधि बहुत सरल है, लेकिन सर्दियों के लिए इसे तैयार करना बहुत स्वादिष्ट बनता है. डिब्बाबंदी की इस विधि का लाभ यह है कि बड़े, बड़े नमूनों का उपयोग किया जा सकता है।

छोटे खीरे जो अभी तक परिपक्व नहीं हुए हैं, उनका उपयोग स्वादिष्ट परिरक्षक तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इन खीरे को खीरा कहा जाता है। वे सलाद बनाने के लिए कच्चे उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें रस की कमी है।

प्यारे हरे छोटे खीरे और मांसल लाल मिर्च स्वाद में पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं और एक सुंदर रंग योजना बनाते हैं। साल-दर-साल, मैं इन दो अद्भुत सब्जियों को लीटर जार में बिना सिरके के, लेकिन साइट्रिक एसिड के साथ मीठे और खट्टे मैरिनेड में मैरीनेट करता हूं।

मैंने इस रेसिपी में बच्चों के लिए डिब्बाबंद खीरे को बुलाया है क्योंकि वे बिना सिरके के सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, जो अच्छी खबर है।शायद ही कोई बच्चा हो जिसे जार में तैयार खीरा पसंद न हो और ऐसे खीरे बिना किसी डर के दिए जा सकते हैं।

आज मैं आपको डिब्बाबंद टमाटरों की एक असामान्य रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। समाप्त होने पर, वे कार्बोनेटेड टमाटर की तरह दिखते हैं। प्रभाव और स्वाद दोनों ही काफी अप्रत्याशित हैं, लेकिन इन टमाटरों को एक बार आज़माने के बाद, आप शायद इन्हें अगले सीज़न में पकाना चाहेंगे।

ठंडा अचार बनाना भविष्य में उपयोग के लिए खीरे तैयार करने का सबसे पुराना, आसान और सबसे आम तरीकों में से एक है। सब्जियों का अचार बनाने की प्रक्रिया उत्पाद में शर्करा के लैक्टिक एसिड किण्वन पर आधारित है। उनमें जमा होने वाला लैक्टिक एसिड सब्जियों को एक अनोखा स्वाद देता है और एंटीसेप्टिक के रूप में भी काम करता है और साथ ही हानिकारक जीवों का दमन करता है और उत्पाद को खराब होने से बचाता है।

इंटरनेट पर टमाटर तैयार करने की कई अलग-अलग रेसिपी मौजूद हैं। लेकिन मैं आपको बिना नसबंदी और लगभग बिना सिरके के टमाटर का अचार बनाने का अपना संस्करण पेश करना चाहता हूं। इसका आविष्कार और परीक्षण मेरे द्वारा 3 वर्ष पहले किया गया था।

किसी भी मशरूम का गर्म अचार आपको एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो बैरल या जार में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।वहीं, कटाई की इस विधि से मशरूम को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

पहले, मशरूम को मुख्य रूप से बड़े लकड़ी के बैरल में नमकीन किया जाता था और कोल्ड साल्टिंग नामक विधि का उपयोग किया जाता था। आप इस तरह से मशरूम की कटाई कर सकते हैं यदि उन्हें जंगल में पर्याप्त मात्रा में और एक ही किस्म से इकट्ठा करना संभव हो। मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना केवल निम्नलिखित प्रकारों के लिए उपयुक्त है: रसूला, स्मूथी, दूध मशरूम, वॉलुस्की, केसर दूध कैप, बोए मशरूम और नाजुक लैमेलर गूदे वाले अन्य।

इस बार मैं आपको बताना चाहता हूं कि दोहरी डालने की विधि का उपयोग करके खीरे को कैसे संरक्षित किया जाए। हम कई सालों से सर्दियों के लिए खीरे से ऐसी तैयारी करते आ रहे हैं। इसलिए, मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि नुस्खा समय-परीक्षणित है। डिब्बाबंद खीरे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होते हैं क्योंकि रेसिपी में सिरका नहीं होता है। तो बस इसे खाइये और जी भर कर खाइये।

सर्दियों के अचार की तैयारी - यह छोटी सब्जियों के अचार के मिश्रण का नाम है. इस डिब्बाबंद मिश्रण में न केवल तीखा स्वाद है, बल्कि यह बहुत स्वादिष्ट भी लगता है। मैं उन गृहिणियों को आमंत्रित करता हूं जो रसोई में जादू का काम करना पसंद करती हैं, ताकि वे मिश्रित व्यंजन तैयार करने की इस मूल विधि में महारत हासिल कर सकें।

अचार हर किसी को पसंद नहीं होता. और घरेलू डिब्बाबंदी का यह सरल नुस्खा ऐसे ही पेटू लोगों के लिए उपयुक्त है। मसालेदार खीरे सख्त, कुरकुरे और सुगंधित होते हैं।

एक पड़ोसी ने मुझे अपने घरेलू नुस्खे के अनुसार तैयार टमाटर के रस में मैरीनेट किए हुए बहुत ही स्वादिष्ट फिजलिस फल खिलाए। यह पता चला है कि सुंदर और असामान्य होने के अलावा, फिजलिस स्वादिष्ट और स्वस्थ भी है, और इसके फल सर्दियों के लिए उपयोगी और मूल तैयारी करते हैं।

इस सरल नमकीन विधि का उपयोग करके, स्प्रैट, स्प्रैट, एंकोवी और मछली की कई अन्य छोटी प्रजातियों को नमकीन बनाया जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है और कोई भी इसे आसानी से कर सकता है। मुख्य बात यह है कि इच्छा है।

मसालेदार भरवां मिर्च के बिना सर्दियों की मेज की कल्पना करना कठिन है, जिसका स्वाद अच्छा होता है और इसमें अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं। इस सब्जी की मात्र उपस्थिति ही भूख बढ़ाती है और जब इसे पत्तागोभी के साथ मिलाया जाता है, तो इनका कोई सानी नहीं होता।हमारे परिवार में, इस सब्जी से बनी घरेलू तैयारियों को बहुत सम्मान दिया जाता है! विशेष रूप से यह नुस्खा - जब गोभी और जड़ी-बूटियों से भरी मिर्च को मैरिनेड में ढक दिया जाता है... मैं यह आश्वासन देने में जल्दबाजी करता हूं कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इस चमत्कार को तैयार करने में सक्षम होगी, और इसमें अधिक प्रयास और समय नहीं लगेगा।

इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए गाजर के साथ फूलगोभी का अचार कैसे बनाया जाता है। गाजर गोभी को एक सुंदर रंग देती है और अचार के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। तैयारी जार और आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य कंटेनर दोनों में की जा सकती है। यह इस रेसिपी का एक और प्लस है।

यह काफी सरल नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिनके पास बहुत सारे पके टमाटर, अचार बनाने के लिए एक बैरल और एक तहखाना है जहां यह सब संग्रहीत किया जा सकता है। अपने स्वयं के रस में नमकीन टमाटरों को अतिरिक्त प्रयास, महंगी सामग्री, लंबे समय तक उबालने और निर्जलीकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आप सर्दियों में बैरल अचार वाले टमाटरों का आनंद लेना पसंद करते हैं, या आपने टमाटरों की एक महत्वपूर्ण फसल एकत्र कर ली है और उन्हें सर्दियों के लिए जल्दी और बिना अधिक श्रम के तैयार करना चाहते हैं, तो मैं आपके लिए घर पर टमाटर के अचार बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत कर रहा हूँ। चुकंदर. नमकीन बनाना किसी बैरल या जार में नहीं, बल्कि सीधे प्लास्टिक बैग में होता है।