नींबू अम्ल

चेरी की खराब फसल का मतलब यह नहीं है कि आप सर्दियों के लिए चेरी सिरप के बिना रह जाएंगे। आखिरकार, आप न केवल चेरी बेरीज से, बल्कि इसकी पत्तियों से भी सिरप बना सकते हैं। बेशक, स्वाद कुछ अलग होगा, लेकिन आप चेरी की तेज़ सुगंध को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं करेंगे।

बेर और संतरे का स्वादिष्ट, सुगंधित घर का बना कॉम्पोट, जिसे मैं इस नुस्खा के अनुसार तैयार करता हूं, शरद ऋतु की बारिश, सर्दियों की ठंड और वसंत के दौरान विटामिन की कमी के दौरान हमारे परिवार में एक पसंदीदा इलाज बन गया है।

तुलसी एक बहुत ही खुशबूदार मसाला है. विविधता के आधार पर, साग का स्वाद और गंध भिन्न हो सकता है। यदि आप इस जड़ी-बूटी के बहुत बड़े प्रशंसक हैं और आपने कई व्यंजनों में तुलसी का उपयोग पाया है, तो यह लेख संभवतः आपके लिए रुचिकर होगा। आज हम बात करेंगे तुलसी से बने शरबत के बारे में।

आंवले के जैम को "रॉयल जैम" कहा जाता है, इसलिए अगर मैं आंवले के सिरप को "डिवाइन" सिरप कहूं तो गलत नहीं होगा। खेती किए गए आंवले की कई किस्में हैं। उन सभी के रंग, आकार और शर्करा का स्तर अलग-अलग है, लेकिन उनका विशिष्ट स्वाद और सुगंध एक ही है। चाशनी बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार के आंवले का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह पका हुआ हो।

क्या सर्दियों में जंगली जामुन से बेहतर कुछ है? उनमें हमेशा ताजी और जंगली गंध आती है। उनकी सुगंध गर्म गर्मी के दिनों और मजेदार कहानियों की याद दिलाती है। इससे आपका मूड अच्छा हो जाता है और यह मूड पूरी सर्दियों तक बना रहे, इसके लिए ब्लैकबेरी का शरबत तैयार करें। ब्लैकबेरी सिरप एक बोतल में एक उपचार और एक दवा है। इनका उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयों में स्वाद और रंग भरने के लिए किया जा सकता है। ब्लैकबेरी का चमकीला, प्राकृतिक रंग और सुगंध किसी भी मिठाई को सजाएगा।

हालाँकि मीठी चेरी का चेरी से गहरा संबंध है, दोनों जामुनों का स्वाद थोड़ा अलग है। चेरी अधिक कोमल, अधिक सुगंधित और मीठी होती हैं। कुछ मिठाइयों के लिए, चेरी की तुलना में चेरी बेहतर उपयुक्त हैं। आप चेरी को कॉम्पोट, जैम या उबाले हुए सिरप के रूप में सर्दियों के लिए बचाकर रख सकते हैं।

ब्लैककरेंट सिरप विटामिन का एक वास्तविक भंडार है।इसे बनाना आसान है और इसे लगभग किसी भी मिठाई में इस्तेमाल किया जा सकता है। आख़िरकार, अपने अद्भुत स्वाद और सुगंध के अलावा, काले करंट का रंग बहुत चमकीला होता है। और पेय या आइसक्रीम के चमकीले रंग हमेशा आंख को भाते हैं और भूख बढ़ाते हैं।

डेंडिलियन सिरप तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। इस मिठाई को इसकी बाहरी समानता के कारण शहद भी कहा जाता है। डंडेलियन सिरप का स्वाद बेशक शहद से अलग होता है, लेकिन लाभकारी गुणों के मामले में यह व्यावहारिक रूप से इससे कमतर नहीं है। सुबह 1 चम्मच सिंहपर्णी औषधि लेने से वायरस और विभिन्न सर्दी से निपटने में मदद मिलेगी। यह सिरप पाचन और चयापचय को सामान्य करने में भी मदद करता है। यकृत और पित्ताशय की बीमारियों से पीड़ित लोग निवारक उद्देश्यों के लिए और तीव्रता के दौरान सिंहपर्णी शहद का उपयोग करते हैं।

पुदीने में आवश्यक तेलों की उच्च मात्रा होने के कारण इसका स्वाद बहुत ही ताज़ा होता है। इसके आधार पर तैयार किया गया सिरप विभिन्न प्रकार के मिठाई व्यंजनों, पके हुए माल और पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। आज हम इस व्यंजन को तैयार करने की मुख्य विधियों पर नज़र डालेंगे।

सुगंधित चेरी आमतौर पर काफी बड़ी मात्रा में पकती है।इसके प्रसंस्करण का समय सीमित है, क्योंकि पहले 10-12 घंटों के बाद बेरी किण्वित होने लगती है। बड़ी संख्या में कॉम्पोट्स और जैम के जार बनाने के बाद, गृहिणियां इस बात पर विचार कर रही हैं कि चेरी से और क्या बनाया जाए। हम एक विकल्प प्रदान करते हैं - सिरप। यह व्यंजन आइसक्रीम या पैनकेक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। चाशनी से स्वादिष्ट पेय भी तैयार किये जाते हैं और केक की परतों को इसमें भिगोया जाता है।

खाना पकाने में सिरप का काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग आइसक्रीम, स्पंज केक परतों को स्वादिष्ट बनाने, उनसे घर का बना मुरब्बा बनाने और ताज़ा पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। बेशक, आप लगभग किसी भी दुकान में फलों का सिरप पा सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि इसमें कृत्रिम स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और रंग शामिल होंगे। हम सर्दियों के लिए अपना खुद का घर का बना सिरप तैयार करने का सुझाव देते हैं, जिसका मुख्य घटक स्ट्रॉबेरी होगा।

मैंने इस रेसिपी में बच्चों के लिए डिब्बाबंद खीरे को बुलाया है क्योंकि वे बिना सिरके के सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, जो अच्छी खबर है। शायद ही कोई बच्चा हो जिसे जार में तैयार खीरा पसंद न हो और ऐसे खीरे बिना किसी डर के दिए जा सकते हैं।

नाशपाती पहली बार खिलाने के लिए एक आदर्श फल है।वे हाइपोएलर्जेनिक हैं और बच्चों में सूजन का कारण नहीं बनते हैं। बच्चों की तरह वयस्क भी नाजुक नाशपाती प्यूरी का आनंद लेना पसंद करते हैं। इस लेख में प्रस्तुत व्यंजनों का चयन बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

खाना पकाने में कद्दू एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है। कोमल, मीठे गूदे का उपयोग सूप, बेक किए गए सामान और विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। इन सभी व्यंजनों में कद्दू का उपयोग प्यूरी के रूप में करना सुविधाजनक है। हम आज अपने लेख में कद्दू की प्यूरी बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

मैं गृहिणियों को सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट खुबानी जैम स्लाइस में या अधिक सटीक रूप से पूरे आधे हिस्से में तैयार करने का एक सरल घरेलू नुस्खा प्रदान करता हूं। जैम बनाने की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन बेहद सरल है।

गृहिणियां सर्दियों के लिए मीठी और खुशबूदार रसभरी से कई तरह की तैयारियां कर सकती हैं। इस मामले में मुरब्बे पर इतना ध्यान नहीं दिया जाता, लेकिन व्यर्थ। एक जार में प्राकृतिक रास्पबेरी मुरब्बा को घर के बने जैम या मुरब्बा की तरह ही ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। तैयार मुरब्बे को रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनरों में 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए मुरब्बे को सर्दियों की पूरी तैयारी माना जा सकता है। इस लेख में ताज़ी रसभरी से घर का बना मुरब्बा बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी शामिल हैं।

लिंडन ब्लॉसम जैम बनाने का मौसम काफी छोटा है, और संग्रह और तैयारी एक श्रम-केंद्रित प्रक्रिया है। लेकिन काम व्यर्थ नहीं जाएगा, क्योंकि सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक लिंडन जैम आपको सर्दियों के ठंडे दिन में प्रसन्न करेगा।

जैम और कॉन्फिचर संरचना में समान हैं, लेकिन अंतर भी हैं। जैम कच्चे और घने जामुन और फलों से बनाया जाता है। इसमें फल के टुकड़े और बीज की अनुमति है। कॉन्फिचर अधिक तरल और जेली जैसा होता है, इसमें जेली जैसी संरचना होती है और फल के टुकड़े स्पष्ट रूप से पहचाने जा सकते हैं। जैम अधिक पके फलों से बनाया जाता है। कैरियन जैम के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। इसके अलावा, अक्सर जैम का रंग भूरा होता है, ऐसा बड़ी मात्रा में चीनी के साथ लंबे समय तक उबालने के कारण होता है। लेकिन यह साधारण जैम को असली मुरब्बा में बदलने के लिए पर्याप्त नहीं है।

बेबी प्यूरी के लिए विशेष आवश्यकताएँ हैं। इसमें केवल प्राकृतिक फल, जूस और कोई चीनी, स्टार्च, वसा, रंग, स्टेबलाइजर्स आदि शामिल नहीं हैं। एक ओर तो यह अच्छा है, लेकिन दूसरी ओर, बच्चे कुछ प्रकार के खट्टे फलों की प्यूरी खाने से मना कर देते हैं। इसका मुख्य कारण चीनी की कमी है। हम चीनी के खतरों के बारे में बहस नहीं करेंगे, लेकिन इसका हिस्सा ग्लूकोज बच्चे के शरीर के लिए बस आवश्यक है, इसलिए, उचित सीमा के भीतर, बच्चे के आहार में चीनी मौजूद होनी चाहिए।

मुरब्बा और जैम में क्या अंतर है? आख़िरकार, ये दोनों उत्पाद लगभग एक जैसे ही तैयार किए जाते हैं और इन्हें तैयार करने की सामग्री भी बिल्कुल एक जैसी ही होती है। यह सब सही है, लेकिन एक "लेकिन" है। जैम मुरब्बा का पतला संस्करण है। इसमें कम चीनी, पेक्टिन होता है, और अतिरिक्त जेलिंग सामग्री, जैसे जिलेटिन या अगर-अगर, को शायद ही कभी जैम में जोड़ा जाता है। कड़ाई से कहें तो, अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, केवल साइट्रस जैम को ही "मुरब्बा" नाम दिया जा सकता है; बाकी सभी चीजों को "जैम" कहा जाता है।