धनिया

जॉर्जिया को न केवल मांस पसंद है, बल्कि सुगंधित, मसालेदार सॉस, अदजिका और मसाला भी पसंद है। मैं इस वर्ष अपनी खोज साझा करना चाहता हूं - जॉर्जियाई मसाला टेकमाली बनाने की विधि। यह आलूबुखारा और मिर्च से सर्दियों के लिए विटामिन तैयार करने का एक सरल, त्वरित नुस्खा है।

लंबी सर्दियों की शामों में, जब आप गर्मियों की गर्मी और उसकी सुगंध को याद करते हैं, तो अपने मेनू में कुछ तीखी, मसालेदार और सुगंधित चीजों को शामिल करना बहुत अच्छा लगता है। ऐसे मामलों के लिए, टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च के साथ मीठी बेल मिर्च से बनी बिना पकाए अदजिका की मेरी रेसिपी उपयुक्त है।

मैंने पहली बार अमेरिका में हल्दी के साथ असामान्य लेकिन बहुत स्वादिष्ट खीरे का स्वाद चखा, जब मैं अपनी बहन से मिलने गया था। वहां इसे किसी कारण से "ब्रेड और बटर" कहा जाता है। जब मैंने इसे आज़माया तो मैं दंग रह गया! यह हमारे क्लासिक मसालेदार खीरे के सलाद से बिल्कुल अलग था। मैंने अपनी बहन से एक अमेरिकी नुस्खा लिया और जब मैं घर पहुंचा तो मैंने बहुत सारे जार बंद कर दिए।

अदजाब सैंडल जैसा व्यंजन न केवल जॉर्जिया में (वास्तव में, यह एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन है) बल्कि अन्य देशों में भी बहुत लोकप्रिय है। यह सब्जी बहुत स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर, व्रत करने वालों को बहुत पसंद आती है। इसे गर्मियों में तैयार किया जाता है क्योंकि गर्मियों में मुख्य सामग्रियां (बैंगन और शिमला मिर्च) हमेशा उपलब्ध और सस्ती होती हैं।

अथक प्रजनकों ने टमाटर की किसी भी किस्म का प्रजनन नहीं किया है: भूरा, काला, धब्बेदार और हरा, जो अपनी उपस्थिति के बावजूद, परिपक्वता की पूर्ण डिग्री तक पहुंच गए हैं। आज हम हरे टमाटरों के अचार के बारे में बात करेंगे, लेकिन वे जो अभी तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं या अभी तक नहीं पहुँचे हैं। आमतौर पर, मौसम की बदलती परिस्थितियों के कारण फसल को बीमारी से बचाने के लिए ऐसे फलों की कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है। टमाटरों को शाखा पर पकने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं।

मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए सीलेंट्रो सबसे लोकप्रिय मसाला है। काकेशस में सीलेंट्रो को भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है, इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, खाना पकाने में न केवल पौधे के हरे भाग का उपयोग किया जाता है, बल्कि बीज का भी उपयोग किया जाता है। बहुत से लोग सीताफल को दूसरे नाम से जानते हैं - धनिया, लेकिन ये सिर्फ सीताफल के बीज हैं, जिनका उपयोग बेकिंग में किया जाता है।

सुगंधित, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ व्यंजनों में गर्मियों का स्वाद जोड़ती हैं, खासकर सर्दियों में इसकी आवश्यकता होती है। सूखे मसाले भी अच्छे होते हैं, लेकिन वे अपना रंग खो देते हैं, लेकिन पकवान न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए।

प्लम से फल "पनीर" प्लम प्यूरी की तैयारी है, जिसे पहले मुरब्बा की स्थिरता तक उबाला जाता है, और फिर पनीर के आकार में बनाया जाता है। असामान्य तैयारी का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयारी के दौरान किन मसालों का उपयोग करना चाहते हैं।

सब्जियों से भरे मसालेदार बैंगन को "अभी के लिए" या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट घर का बना बैंगन ऐपेटाइज़र आपके दैनिक आहार में पूरी तरह से विविधता लाएगा, और आपकी छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण भी बन जाएगा।

"नीला" बनाने की कई रेसिपी हैं। लेकिन बैंगन की यह तैयारी सामग्री की उपलब्धता और तीखे स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देती है। इसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं है और यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्होंने पहली बार सर्दियों के लिए "छोटे नीले वाले" से नाश्ता तैयार करने का फैसला किया है।

गर्मियों की शुरुआत के साथ, सुगंधित और सुंदर चेरी प्लम दिखाई देता है।हम सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन के साथ मसालेदार चेरी प्लम सॉस तैयार करने का सुझाव देते हैं। चेरी प्लम सॉस का स्वाद भरपूर और तीखा होता है।

टेकमाली प्लम सॉस जॉर्जियाई व्यंजनों की कई पाक कृतियों में से एक है। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार की गई टेकमाली सॉस में आपके स्वाद के आधार पर खट्टा-मसालेदार या शायद गर्म-खट्टा स्वाद होता है। लेकिन, किसी भी मामले में, इस जॉर्जियाई प्लम सॉस में असामान्य रूप से स्वादिष्ट गुलदस्ता है। आप टेकमाली सॉस किसके साथ खाते हैं? - आप पूछना। हाँ, बारबेक्यू या अन्य मांस के लिए, सर्दियों में, आप किसी भी स्वादिष्ट चीज़ की कल्पना नहीं कर सकते।