जाम

गर्मियों की कटाई के मौसम के दौरान, गृहिणियाँ जामुन और फलों को जल्दी से संसाधित करने की कोशिश करती हैं ताकि वे खराब न हों, और उनके पास विभिन्न प्रकार की तैयारियों के लिए बिल्कुल भी समय नहीं होता है। और अपने चेहरे से पसीना पोंछने और जार गिनने के बाद ही उन्हें एहसास होता है कि वे थोड़ा बहक गए थे और जो वे चाहते थे उससे बिल्कुल अलग कुछ तैयार किया था।

अक्सर, पेंट्री में जार और जगह बचाने के कारण, गृहिणियां सर्दियों के लिए कॉम्पोट पकाने से इनकार कर देती हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे पूरी सर्दियों में नल का पानी पीएंगे। जैम या प्रिजर्व से एक अद्भुत कॉम्पोट बनाया जा सकता है।

मुरब्बा और जैम में क्या अंतर है? आख़िरकार, ये दोनों उत्पाद लगभग एक जैसे ही तैयार किए जाते हैं और इन्हें तैयार करने की सामग्री भी बिल्कुल एक जैसी ही होती है। यह सब सही है, लेकिन एक "लेकिन" है। जैम मुरब्बा का पतला संस्करण है। इसमें कम चीनी, पेक्टिन होता है, और अतिरिक्त जेलिंग सामग्री, जैसे जिलेटिन या अगर-अगर, को शायद ही कभी जैम में जोड़ा जाता है। कड़ाई से कहें तो, अंग्रेजी बोलने वाले देशों में, केवल साइट्रस जैम को ही "मुरब्बा" नाम दिया जा सकता है; बाकी सभी चीजों को "जैम" कहा जाता है।

कभी-कभी, भरपूर फसल और परिचारिका के अत्यधिक उत्साह के परिणामस्वरूप, उसके डिब्बे में बहुत सारी सीवनें जमा हो जाती हैं। ये जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट और अचार हैं। बेशक, संरक्षण को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अनिश्चित काल तक नहीं? और फिर सवाल उठता है कि यह सब कहां रखा जा सकता है? आप इसे रिश्तेदारों को दे सकते हैं, लेकिन आप इस बारे में सोच सकते हैं कि किसी अनावश्यक चीज़ से कुछ आवश्यक और मांग में कैसे बनाया जाए? जैम को "रीसायकल" करना सबसे आसान है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से मार्शमैलोज़ की तैयारी है।