तस्वीरों के साथ लहसुन की तैयारी की रेसिपी

अक्सर, जब गर्मियों की शुरुआत में लहसुन के अंकुर तोड़ दिए जाते हैं, तो उन्हें बस फेंक दिया जाता है, बिना यह सोचे कि वे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, नमकीन घर का बना व्यंजन बनाएंगे। मसालेदार या नमकीन लहसुन के अंकुर तैयार करने के लिए, हरे अंकुर, 2-3 हलकों में, अभी तक मोटे नहीं हुए, अंदर ध्यान देने योग्य रेशों के बिना, उपयुक्त हैं।

यदि आप अपने हाथों से कुछ करते हैं, तो आप परिणाम की अधिक सराहना करने लगते हैं। मैं समय और ऊर्जा बर्बाद नहीं करना चाहता. लहसुन के तीरों के साथ मेरे साथ बिल्कुल यही हुआ।जब हमने अपने बगीचे में लहसुन उगाना शुरू किया, तो मैंने विस्तार से अध्ययन किया कि लहसुन को बड़ा और मजबूत बनाने के लिए क्या करना चाहिए।

मैंने कुछ समय पहले ही लहसुन के सिरों का अचार बनाने की कोशिश की थी (जैसा कि बाज़ार में होता है)। पिछले सीज़न में, एक पड़ोसी ने मेरे साथ लहसुन तैयार करने की अपनी पसंदीदा घरेलू रेसिपी साझा की थी, जिसमें अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है और, जैसा कि बाद में पता चला, बहुत स्वादिष्ट भी है।

नमकीन और मसालेदार नाश्ते के रूप में उपयोग के लिए मसालेदार लहसुन की कलियाँ सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट घरेलू तैयारी है। नुस्खा का एक और निस्संदेह लाभ यह है कि तैयारी के लिए भली भांति बंद सील की आवश्यकता नहीं होती है।

नई हरी पत्तियों के साथ मिलकर तैयार किए गए मसालेदार लहसुन के तीर, लहसुन की कलियों से कम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत नहीं करेंगे और एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद करेंगे। अक्सर उन्हें यूं ही फेंक दिया जाता है। लेकिन मितव्ययी गृहिणियों ने उनके लिए एक उत्कृष्ट उपयोग ढूंढ लिया है - वे उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए घर पर तैयार करती हैं। जब मैरीनेट किया जाता है, तो वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और तैयारी में सचमुच कुछ मिनट लगते हैं। बस इस त्वरित रेसिपी को आज़माएँ।

मेरे परिवार को चर्बी खाना बहुत पसंद है.और वे इसे काफी मात्रा में खाते हैं. इसलिए, चरबी को नमकीन बनाने के विभिन्न तरीके आजमाए गए। लेकिन मेरी पसंदीदा में से एक नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने की विधि थी।

घर पर बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करना कोई कठिन और त्वरित काम नहीं है। ऐसी स्वादिष्ट तैयारी विटामिन का असली भंडार है। यह आपके बोर्स्ट को वह अनोखा स्वाद देगा जिसे हर गृहिणी "पकड़" नहीं पाती। एक या दो बार तैयारी पर थोड़ा समय खर्च करके, आप जल्दी से पूरे सर्दियों में एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट, समृद्ध पहला कोर्स तैयार करने में सक्षम होंगे।

आज हम एक जार में लहसुन के साथ नमकीन लार्ड तैयार करेंगे. हमारे परिवार में नमकीन बनाने के लिए चरबी का चुनाव पति द्वारा किया जाता है। वह जानता है कि कौन सा टुकड़ा चुनना सबसे अच्छा है और उसे कहां से काटना है। लेकिन यह हमेशा मेरी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखता है कि लार्ड में एक भट्ठा होना चाहिए।

आज मैं सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनाने की योजना बना रही हूँ। खीरे और टमाटर का यह जॉर्जियाई सलाद तैयार करना बहुत आसान होगा। इसे एक बार पकाने की कोशिश करने के बाद, आप इसे साल-दर-साल बनाते रहेंगे।

सर्दियों के लिए कोरियाई में स्वादिष्ट खीरे तैयार करने की कई रेसिपी हैं।कुछ तैयारियों को जल्दी पूरा किया जा सकता है, जबकि अन्य को तैयारी के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

यह नहीं कहा जा सकता कि जॉर्जिया में लीचो तैयार करने की कोई पारंपरिक रेसिपी है। प्रत्येक जॉर्जियाई परिवार की अपनी परंपराएँ होती हैं, और आप सभी व्यंजनों को दोबारा नहीं लिख सकते। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां अपने रहस्यों को साझा नहीं करना चाहती हैं, और कभी-कभी आपको यह अनुमान लगाना पड़ता है कि किसी विशेष व्यंजन को दिव्य स्वाद क्या देता है। मैं वह नुस्खा लिखूंगा जिसे मेरे परिवार, मेरे दोस्तों और पड़ोसियों द्वारा बार-बार परीक्षण किया गया है।

नमकीन लहसुन, मसालेदार लहसुन के विपरीत, अपने गुणों को लगभग ताजा लहसुन की तरह बरकरार रखता है। फर्क सिर्फ इतना है कि आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं. लहसुन को तब नमक करना बेहतर होता है जब वह मध्यम पकने पर हो और उसकी भूसी अभी भी नरम हो। लहसुन के सिर, या लौंग को विभिन्न मसालों का उपयोग करके नमकीन बनाया जाता है। ये मसाले सिर के रंग और उनके स्वाद को थोड़ा बदल देते हैं। आप अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार अलग-अलग जार में लहसुन का अचार बनाने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर एक बहु-रंगीन वर्गीकरण प्राप्त कर सकते हैं।

गर्मियों की सभी सब्जियों में से, चमकीले बैंगन स्वाद का सबसे समृद्ध पैलेट पेश करते हैं। लेकिन गर्मियों में, सब्जियाँ आसानी से उपलब्ध होती हैं, आप हर दिन नई चीज़ें लेकर आ सकते हैं, लेकिन सर्दियों में क्या होगा, जब आपको ताज़ी सब्जियाँ नहीं मिल पाती हैं? प्रत्येक गृहिणी सब्जियाँ तैयार करने के लिए एक उपयुक्त विधि चुनती है; यह फ्रीजिंग, सुखाना या डिब्बाबंदी हो सकती है।

तितली मशरूम की दूसरी श्रेणी से संबंधित है, और यह बिल्कुल व्यर्थ है। युवा बोलेटस किसी भी रूप में बहुत स्वादिष्ट होता है, और सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स अचार और नमकीन मशरूम हैं। अब हम देखेंगे कि सर्दियों के लिए मक्खन में नमक कैसे डालें।

ऑयस्टर मशरूम उन कुछ मशरूमों में से एक है जिनकी खेती और उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाता है। पोषण मूल्य के संदर्भ में, सीप मशरूम की तुलना मांस और डेयरी उत्पादों से की जा सकती है, और साथ ही, इसमें कोलेस्ट्रॉल को तोड़ने वाले गुण होते हैं।

जब राष्ट्रीय व्यंजनों की बात आती है, तो कई लोग व्यंजनों के आविष्कार का श्रेय लेते हैं। और आप उनसे बहस नहीं कर सकते, क्योंकि कभी-कभी मूल स्रोत ढूंढना आसान नहीं होता है। टार्किन मिर्च के साथ भी यही कहानी है। कई लोगों ने यह नाम सुना है, लेकिन कोई नहीं जानता कि "टार्किन काली मिर्च" क्या है।

सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाने के लिए बड़ी मात्रा में कंटेनरों की आवश्यकता होती है। घर में हमेशा इतने सारे बैरल या बाल्टियाँ नहीं होती हैं, और आपको चुनना होगा कि वास्तव में क्या नमक डालना है। वर्गीकरण में नमक मिलाकर पसंद की इन तकलीफों से बचा जा सकता है। मसालेदार खीरे और टमाटर एक-दूसरे के बिल्कुल बगल में बैठते हैं, वे एक-दूसरे के स्वाद से संतृप्त होते हैं, और नमकीन पानी को और अधिक दिलचस्प नोट्स के साथ संतृप्त करते हैं।

तोरी का मौसम लंबा होता है, लेकिन आमतौर पर उनका हिसाब रखना बहुत मुश्किल होता है।वे कुछ ही दिनों में पक जाते हैं, और यदि समय पर कटाई न की जाए तो वे आसानी से अधिक पक सकते हैं। ऐसी तोरियाँ "वुडी" हो जाती हैं और तलने या सलाद के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। लेकिन अधिक पकी हुई तोरी भी अचार बनाने के लिए उपयुक्त होती है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, यह सारी लकड़ी गायब हो जाती है, और अचार वाली तोरी का स्वाद बिल्कुल अचार वाले खीरे जैसा होता है।

कोरियाई व्यंजन अपने अचार से अलग है। कभी-कभी बाजार में जहां अचार बेचे जाते हैं वहां कतारों के पार चले जाना और कुछ न चखना बहुत मुश्किल होता है। कोरियाई में गाजर को हर कोई पहले से ही जानता है, लेकिन मसालेदार चीनी गोभी "किम्ची" अभी भी हमारे लिए नई है। ऐसा आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि किमची साउरक्रोट बनाने के कई तरीके हैं, और इनमें से प्रत्येक नुस्खा सबसे सही होने का दावा करता है।

विश्व व्यंजनों में ऐसे कई व्यंजन हैं जो पहली नज़र में अजीब लगते हैं। उनमें से कुछ कभी-कभी आज़माने में भी डरावने लगते हैं, लेकिन एक बार आज़माने के बाद, आप रुक नहीं सकते, और आप इस नुस्खे को ध्यान से अपनी नोटबुक में लिख लेते हैं। इन्हीं अजीब व्यंजनों में से एक है अचार वाला नींबू।

अच्छे पुराने दिनों में, मसालेदार तरबूज़ आम थे। आख़िरकार, यह केवल दक्षिण में ही था कि तरबूज़ों को पकने का समय मिला और वे काफी मीठे थे। हमारी मातृभूमि के अधिकांश हिस्सों में, तरबूज़ छोटे और खट्टे थे, और उनका स्वाद न तो वयस्कों और न ही बच्चों को अधिक प्रसन्न करता था। वे उगाए गए थे, लेकिन वे विशेष रूप से किण्वन के लिए उगाए गए थे।

हरी बीन्स के प्रशंसक सर्दियों के लिए हरी बीन्स तैयार करने की नई विधि से प्रसन्न होंगे। यह नुस्खा तथाकथित "दूध परिपक्वता" पर केवल युवा फलियों के लिए उपयुक्त है। मसालेदार हरी फलियाँ, अधिक नाजुक स्वाद के साथ, अचार वाली फलियों से स्वाद में थोड़ी भिन्न होती हैं।

लीचो की सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, लेकिन टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके तैयारी के तरीके उनमें सम्मान का स्थान रखते हैं। और ऐसी लोकप्रियता का रहस्य यह है कि यह विकल्प सबसे कम श्रम-गहन है। आख़िरकार, आधुनिक गृहिणियों को ताज़े टमाटरों से बेस तैयार करने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है: बड़ी संख्या में पके फलों से छिलका निकालना, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ना या ब्लेंडर में पीसना आवश्यक है, और फिर उन्हें 20-30 मिनट के लिए आग पर उबालना आवश्यक है। यह स्पष्ट है कि ऐसे प्रारंभिक उपायों में काफी समय लगता है, इसलिए लीचो तैयार करने के लिए तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग काफी उचित है। तो, आइए गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर नजर डालें।

निस्संदेह, सब्जी सलाद "लेचो" सर्दियों की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। मुख्य सामग्री, मीठी मिर्च के अलावा, लीचो में विभिन्न प्रकार की मौसमी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। मसालेदार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ पकवान में उत्साह जोड़ती हैं।आज हम आपको लेचो व्यंजनों से परिचित कराने की पेशकश करते हैं जिनमें लहसुन का नोट होता है। हमारे साथ रहना! यह स्वादिष्ट होगा!

लेचो सर्दियों की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि जब आप सर्दियों में सुगंधित सब्जी सलाद का जार खोलते हैं, तो आप एक अविस्मरणीय गर्मी में डूब जाते हैं! इस संरक्षित भोजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, किसी भी साइड डिश में जोड़ा जाता है, और यहां तक ​​कि सूप भी बनाया जाता है। इस लेख में हम टमाटर सॉस में लीचो पकाने के रहस्यों को उजागर करना चाहते हैं और सबसे दिलचस्प सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करना चाहते हैं।

अथक प्रजनकों ने टमाटर की किसी भी किस्म का प्रजनन नहीं किया है: भूरा, काला, धब्बेदार और हरा, जो अपनी उपस्थिति के बावजूद, परिपक्वता की पूर्ण डिग्री तक पहुंच गए हैं। आज हम हरे टमाटरों के अचार के बारे में बात करेंगे, लेकिन वे जो अभी तकनीकी परिपक्वता के चरण में हैं या अभी तक नहीं पहुँचे हैं। आमतौर पर, मौसम की बदलती परिस्थितियों के कारण फसल को बीमारी से बचाने के लिए ऐसे फलों की कटाई गर्मियों के अंत में की जाती है। टमाटरों को शाखा पर पकने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं।

यदि आपने अचार वाला लहसुन नहीं खाया है, तो आप जीवन में बहुत कुछ गँवा चुके हैं।यह सरल व्यंजन इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है कि आपको बस गलती को सुधारना होगा और, हमारे लेख में दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके, सुगंधित मसालेदार सब्जी का अचार स्वयं बनाने का प्रयास करना होगा।

नमकीन बनाना, अचार बनाना और अचार बनाना डिब्बाबंद घरेलू सब्जियों के मुख्य प्रकार हैं। आज हम विशेष रूप से अचार बनाने के बारे में, या अधिक सटीक रूप से, टमाटर का अचार बनाने के बारे में बात करने का प्रस्ताव करते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि के कारण होने वाला किण्वन टमाटर में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है। उनका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है!

90 के दशक में, हर परिवार के लिए विभिन्न प्रकार के लेचो सलाद घर पर बनाना लगभग अनिवार्य था। सलाद अकेले सब्जियों से या विभिन्न प्रकार के अनाजों को मिलाकर बनाया जाता था। चावल और जौ के साथ डिब्बाबंद भोजन विशेष रूप से लोकप्रिय थे। ऐसे स्नैक्स को लोकप्रिय रूप से "पर्यटकों का नाश्ता" कहा जाता था। आज हम चावल के साथ घर का बना लीचो बनाने की सबसे लोकप्रिय रेसिपी देखेंगे।

बहुत से लोग गर्म मिर्च को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखते हैं, लेकिन यह सब त्सित्साक नहीं है। असली सिटसाक काली मिर्च का स्वाद असाधारण होता है, और यह आर्मेनिया का एक प्रकार का कॉलिंग कार्ड है। आपको इसकी तैयारी को विशेष उत्साह के साथ करने की आवश्यकता है, क्योंकि ये अर्मेनियाई व्यंजनों की परंपराएं और भावना हैं।