तरबूज

अच्छे पुराने दिनों में, मसालेदार तरबूज़ आम थे। आख़िरकार, यह केवल दक्षिण में ही था कि तरबूज़ों को पकने का समय मिला और वे काफी मीठे थे। हमारी मातृभूमि के अधिकांश हिस्सों में, तरबूज़ छोटे और खट्टे थे, और उनका स्वाद न तो वयस्कों और न ही बच्चों को अधिक प्रसन्न करता था। वे उगाए गए थे, लेकिन वे विशेष रूप से किण्वन के लिए उगाए गए थे।

पहले से अनुमान लगाना मुश्किल है कि हल्के नमकीन तरबूज का स्वाद कैसा होगा। गुलाबी गूदे का स्वाद ताजे तरबूज से बिल्कुल अलग नहीं हो सकता है, और जब आप सफेद छिलके तक पहुंचते हैं, तो आपको अचानक हल्के नमकीन खीरे का स्वाद महसूस होता है। और मैं निश्चित रूप से केवल एक ही बात जानता हूं - जिसने भी कभी हल्का नमकीन तरबूज खाया है वह इस स्वाद को कभी नहीं भूलेगा।

आज आप तरबूज जैम से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, हालाँकि यह अक्सर तैयार नहीं किया जाता है। चाशनी को बहुत देर तक उबालें और अंत में तरबूज का स्वाद बहुत कम रह जाता है। दूसरी चीज है तरबूज जेली. इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, और इसे डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हम सभी इस तथ्य के आदी हैं कि तरबूज ग्रीष्म-शरद ऋतु का स्वादिष्ट व्यंजन है और हम इसे कभी-कभी जबरदस्ती भी खा लेते हैं। आख़िरकार, यह स्वादिष्ट है, और इसमें बहुत सारे विटामिन हैं, लेकिन आपको खुद को इस तरह प्रताड़ित करने की ज़रूरत नहीं है। तरबूज़ को भविष्य में उपयोग के लिए या यूं कहें कि तरबूज़ का रस भी तैयार किया जा सकता है।

आप सर्दियों में भी ताजगीभरे पेय पी सकते हैं। खासकर अगर ये तरबूज कॉम्पोट जैसे असामान्य पेय हैं। हां, आप सर्दियों के लिए तरबूज से एक अद्भुत कॉम्पोट बना सकते हैं, जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा और आपके बच्चों को प्रसन्न करेगा।

हर दिन गृहिणियां अधिक से अधिक दिलचस्प व्यंजन बनाती हैं। इनमें मिठाइयां और घर में बनी तैयारियां एक विशेष स्थान रखती हैं। उनमें से अधिकांश बहुत सरल हैं, लेकिन यही सरलता आश्चर्यचकित करती है। यह विश्वास करना कठिन है कि तरबूज़ की मिठाइयाँ बनाने की इतनी सारी विधियाँ हैं कि एक अलग रसोई की किताब के लिए पर्याप्त हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर जैसे रसोई सहायक उपकरणों के आगमन के साथ, सामान्य, परिचित उत्पादों को कुछ विशेष में बदलने के बारे में नए विचार सामने आने लगे। हमारी गृहिणियों के लिए ऐसी ही एक खोज थी तरबूज़। मार्शमैलो, चिप्स, कैंडीड फल - ये सभी बेहद स्वादिष्ट हैं, लेकिन तरबूज का सबसे मूल्यवान घटक रस है, और इसका एक उपयोग भी है - नार्डेक सिरप।