ख़ुरमा: ख़ुरमा को फ़्रीज़र में कैसे जमाएँ

सही ख़ुरमा कैसे चुनें

स्वादिष्ट और पका हुआ फल चुनना एक जिम्मेदार मामला है। साथ ही, इसका आकार आपके लिए दिशानिर्देश नहीं होना चाहिए, क्योंकि ख़ुरमा की कई किस्में हैं, और उनका आकार काफी भिन्न हो सकता है।

लेकिन आपको जिस चीज़ पर पूरा ध्यान देना चाहिए वह है बेरी की कार्पेल और त्वचा। पत्तियाँ सूखी और भूरे रंग की होनी चाहिए। त्वचा छोटी धारियों वाली पतली होनी चाहिए, और फल स्पर्श करने पर नरम होना चाहिए।

ख़ुरमा की सबसे लोकप्रिय किस्में किंगलेट, शखिन्या और शेरोन हैं।

सही पके और मीठे ख़ुरमा का चयन कैसे करें, यह जानने के लिए चैनल "एग्जामिनेशन ऑफ़ थिंग्स" का वीडियो देखें। ओटीके"

"एडा मामा" चैनल ख़ुरमा के लाभों और उपचार गुणों के बारे में बात करेगा

आप ख़ुरमा को फ्रीज क्यों करते हैं?

यह तो सभी जानते हैं कि कभी-कभी ख़ुरमा का गूदा मुँह में चिपक जाता है। यह अक्सर कच्चे फलों में होता है और टैनिन की उपस्थिति से जुड़ा होता है। पके जामुन में टैनिन व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है।ऐसा माना जाता है कि इस तीखे पदार्थ की मौजूदगी के कारण कच्चे फल खाने से पेट खराब हो जाता है। सच है, तो आपको एक किलोग्राम से अधिक ख़ुरमा खाना पड़ेगा।

लेकिन किसी भी मामले में, पके मीठे फल खाना बेहतर है। ख़ुरमा की चिपचिपाहट से छुटकारा पाने के लिए, आप उन्हें फ्रीजर में जमा सकते हैं।

ख़ुरमा को जमने की प्रक्रिया का एक अन्य लाभ फलों को लंबे समय तक संरक्षित करने की क्षमता है, न कि केवल मौसम के दौरान इस स्वस्थ बेरी का आनंद लेना।

चैनल "टोमोचका क्लेवर" से वीडियो देखें - ख़ुरमा के पकने की गति कैसे बढ़ाएं! ख़ुरमा बुनता नहीं है!

ख़ुरमा को फ़्रीज़र में कैसे जमाएँ

साबुत ख़ुरमा

फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और तौलिये से सुखाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जामुन जमने से पहले पूरी तरह से सूखें, क्योंकि सतह पर बनने वाले बर्फ के क्रिस्टल फल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

प्रत्येक बेरी को एक अलग प्लास्टिक बैग में रखा जाता है या क्लिंग फिल्म की कई परतों में कसकर लपेटा जाता है।

इस रूप में, ख़ुरमा को ठंढ में भेजा जाता है। केवल 12 घंटों के बाद, आप कसैले स्वाद से पूरी तरह रहित होकर फलों का आनंद ले पाएंगे।

ख़ुरमा के टुकड़े

ख़ुरमा को छोटे-छोटे टुकड़ों में जमाया जा सकता है, और बाद में इस जमने का उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ और बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

इसलिए, पिछली रेसिपी की तरह ही फलों को धोकर सुखा लें। फिर ख़ुरमा को 4 - 6 स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें।

एक ट्रे या कंटेनर को क्लिंग फिल्म या सिलोफ़न से लपेटें और स्लाइस रखें। शीर्ष को ढक्कन या फिल्म से ढक दें। उत्पाद को विदेशी गंधों को अवशोषित करने से बचाने के लिए, क्लिंग फिल्म की एक से अधिक परतों का उपयोग करें।

ख़ुरमा प्यूरी

ख़ुरमा को प्यूरी के रूप में जमाने का एक दिलचस्प तरीका है। फलों को धोकर आधा काट लेना चाहिए।प्रत्येक टुकड़े से बीज हटा दिए जाते हैं, और गूदे को मिठाई के चम्मच से निकालकर ब्लेंडर में डाल दिया जाता है। इसके बाद, ख़ुरमा को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसा जाता है।

आप प्यूरी को डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप या बर्फ जमाने वाले सांचों में जमा सकते हैं। 12 घंटे तक प्री-फ्रीज़ करने के बाद, जमी हुई प्यूरी के क्यूब्स को सांचों से निकाल लिया जाता है और आगे के भंडारण के लिए बैग या कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

यह तैयारी दलिया के लिए भराव के रूप में या एक स्वतंत्र मिठाई पकवान के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

जमे हुए ख़ुरमा को कितने समय तक स्टोर करना है और डीफ्रॉस्ट कैसे करना है

ख़ुरमा को आप 10 से 12 महीने तक जमाकर रख सकते हैं। -18ºС के तापमान शासन का अनुपालन अनिवार्य है।

ख़ुरमा के स्लाइस का उपयोग डीफ़्रॉस्टिंग के बिना बेकिंग के लिए किया जाता है, और मिठाई के व्यंजनों के लिए तैयारी को कई घंटों तक कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए।

प्यूरी को जमे हुए रूप में गर्म दलिया में मिलाया जाता है।

साबुत ख़ुरमा को एक एयरटाइट बैग में रखकर पिघलाया जा सकता है। इस रूप में, जमे हुए जामुन को पूरी तरह से पिघलने तक गर्म पानी के एक कटोरे में रखा जाता है। चूंकि डिफ्रॉस्टिंग के बाद ख़ुरमा एक जेली जैसी संरचना प्राप्त कर लेता है, इसलिए उपयोग से पहले उन्हें एक छोटे कप में रखा जाना चाहिए।