बैरल जैसे जार में कुरकुरा अचार

मेरी रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे बेलने के बाद अपनी कठोरता नहीं खोते हैं और मजबूत और कुरकुरे रहते हैं। मेरे द्वारा ली गई चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए धन्यवाद, मुझे लगता है कि आपके लिए सर्दियों के लिए बैरल जैसे जार में अचार तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा।

उत्पाद:

• खीरे (किसी भी अचार की किस्म) - 5 किलो;
• नमक - 7 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• पानी - 5 लीटर;
• लहसुन - 2 सिर;
• सहिजन का पत्ता - 5-6 पीसी ।;
• डिल (पुष्पक्रम और शाखाएँ) - 6-8 पीसी।

बैरल जैसे जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं

सबसे पहले, खीरे को एक गहरे कंटेनर में रखें, उन्हें ठंडे पानी से भरें और चिपकी हुई मिट्टी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह धो लें।

इसके बाद खीरे को धोकर गंदा पानी निकाल दें और खीरे को एक घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दें।

इस दौरान मसाले तैयार कर लीजिए. हमें लहसुन को छीलना है और प्रत्येक कली को तीन से चार पतले स्लाइस में काटना है। सहिजन की पत्तियों और डिल को ठंडे पानी से धोना चाहिए।

हम खीरे का अचार एक बड़े सॉस पैन में रखेंगे, अगर आपके पास लकड़ी का बैरल है, तो आप उसमें अचार डाल सकते हैं. पैन (बैरल) के नीचे हम हॉर्सरैडिश की 3-4 पत्तियां और छतरियों के साथ डिल की समान संख्या में शाखाएं रखते हैं।

इसके बाद हमें खीरे से पानी निकालना होगा, और प्रत्येक खीरे के सिरे को तेज चाकू से काट देना होगा।

खीरे को एक सॉस पैन (बैरल) में रखें और उसमें लहसुन भी डालें।

बचे हुए डिल और सहिजन को खीरे के ऊपर रखें।

इसके बाद, हमें ठंडे पानी में नमक को अच्छी तरह से हिलाना होगा और परिणामी घोल को खीरे के ऊपर डालना होगा।

खीरे के ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें। इसके लिए मैंने पानी के एक नियमित जार का उपयोग किया। मैं जो डिज़ाइन लेकर आया हूं वह फोटो में देखा जा सकता है।

हमारे खीरे को 72 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर नमकीन किया जाना चाहिए। इसके बाद, हम सर्दियों के लिए अच्छे नमकीन खीरे को जार में रोल करेंगे।

ऐसा करने के लिए, अचार को नमकीन पानी से निकालें, ठंडे पानी से धोएं और जार में कसकर रखें।

जैसा कि आप ऊपर फोटो में देख सकते हैं, नमकीन पानी पर एक सफेद परत बन गई है। प्लाक से छुटकारा पाने के लिए, हमें नमकीन पानी को छलनी से छानना होगा। छानने से पहले, मसालों को नमकीन पानी से निकाल कर फेंक दें। मसालों ने पहले ही अपना तीखापन नमकीन पानी में स्थानांतरित कर दिया है और हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन मैं नमकीन लहसुन छोड़ देता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। 🙂

जार में खीरे को सबसे पहले उबलते पानी के साथ डालना होगा और 15 मिनट के लिए भाप में छोड़ देना होगा।

इसके बाद, छानी हुई नमकीन पानी को उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से उसमें से बने झाग को हटा दें।

खीरे से पानी निकाल दें, जार को गर्म नमकीन पानी से भरें और ढक्कन लगा दें।

हमारी मेहनत का नतीजा यह हुआ कि हमें बेहद स्वादिष्ट कुरकुरा अचार मिला. हालाँकि हमने जार में तैयारी की है, उनका स्वाद असली बैरल वाले जैसा है, केवल हम उन्हें नियमित पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।