सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरा का अचार

लेकिन जब उचित तरीके से संरक्षित किया जाता है, तो वे वास्तविक स्वादिष्टता में बदल जाते हैं। हम अक्सर लालच में पड़ जाते हैं और सुपरमार्केट में भारी कीमत पर छोटे कुरकुरे खीरे खरीद लेते हैं। घर पर सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए ऐसे खीरा को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और इनका उपयोग सलाद और स्नैक व्यंजनों की तैयारी में भी किया जाता है। और इसलिए, अपनी रेसिपी में मैं आपको बताऊंगी कि स्टोर की तरह खीरा का अचार कैसे बनाया जाता है।

डिब्बाबंदी करते समय, हम 5 1.5 लीटर के डिब्बे के लिए भोजन की मात्रा की गणना करेंगे:

• 1.5-2 किलो खीरा;
• 1.7 कप नमक;
• 0.85 कप चीनी;
• 8.5 लीटर साफ पानी;
• सहिजन की 3 पत्तियाँ;
• 150 ग्राम डिल (पत्ते, तने, शीर्ष);
• 50 ग्राम लहसुन;
• गर्म लाल मिर्च 0.5-1 पीसी ।;
• 10 चेरी के पत्ते;
• 200 मिली सिरका (40 मिली प्रति 1.5 लीटर जार);
• 10 काले करंट की पत्तियाँ।

सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं

तैयारी शुरू करने से पहले, हम अपने छोटे खीरे धोते हैं। दोनों किनारों से सिरों को ट्रिम करें।

खीरा को जार में रखें ताकि वे व्यवस्थित पंक्तियों में व्यवस्थित हों। यह स्पष्ट है कि बैंकों को ऐसा करना चाहिए जीवाणुरहित संरक्षण से पहले.

मसाला-पत्ती मिश्रण को काट लें।

लहसुन को छील लें. हम दाँत नहीं काटते या कुचलते नहीं।

कटे हुए पत्ते, लहसुन और काली मिर्च के टुकड़ों को खीरा के साथ जार में रखें।

गर्म पानी। हम इसे नमक करते हैं।

चीनी अवश्य डालें, अन्यथा डिब्बाबंद भोजन का स्वाद बहुत ख़राब होगा।

नमक और चीनी के इस घोल से खीरे को जार में भर लें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.

हम छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके नमकीन पानी को वापस उसी पैन में डालते हैं।

नमकीन पानी उबालें और खीरे को फिर से जार में डालें।

फिर से हम अधिक संतृप्त घोल को निकाल देते हैं।

हम इस खूबसूरत सुगंधित घोल को फिर से उबालते हैं।

जब तक हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं, जार में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें।

नमकीन खीरे को नमकीन पानी वाले जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें. हम सभी जार को पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं।

अगले दिन, आप तैयार डिब्बाबंद खीरा को तहखाने में ले जा सकते हैं।

जैसा कि नुस्खा से स्पष्ट है, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे मसालेदार खीरा तैयार करना काफी सरल है। डिब्बाबंदी बिना निर्जमीकरण के होती है, जो नुस्खा का एक निश्चित लाभ है।