जार में कुरकुरा सॉकरक्राट

मैं तस्वीरों के साथ अपनी चरण-दर-चरण रेसिपी उन सभी के लिए उपयोग करने के लिए पेश करती हूं जो जार में गोभी को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से किण्वित करना चाहते हैं।

इस तैयारी को घर पर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो गोभी;

300 ग्राम गाजर;

3 बड़े चम्मच. नमक;

1 चम्मच सहारा।

एक जार में सौकरौट कैसे बनाएं

हम गोभी को धोते हैं और खराब हुए पत्तों को साफ करते हैं। हाथ से या विशेष चाकू से मोटा-मोटा काट लें। यह वांछनीय है कि भूसे का आकार समान हो।

गाजर को धोकर छील लीजिये. यदि अंतिम संस्करण में थोड़ी पीली पत्तागोभी की आवश्यकता है, तो इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पत्तागोभी के प्राकृतिक सफेद रंग के प्रेमियों के लिए, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

तैयार गाजर और पत्तागोभी को एक कटोरे या पैन में रखें।

इसमें भरपूर नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इष्टतम अनुपात: 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 किलो गोभी। कुरकुरी पत्तागोभी पाने के लिए, आपको नियमित मोटे नमक का उपयोग करना होगा, कभी भी बारीक नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए।

पत्तागोभी को नमक के साथ हल्का पीस लीजिये और चीनी डाल दीजिये ताकि इसका रस ज्यादा निकले.

- तैयार पत्तागोभी को एक जार में रखें और अच्छे से कॉम्पैक्ट कर लें. धुंध से ढकें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह में, सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे - किण्वन की शुरुआत का संकेत।हम गोभी को लकड़ी की छड़ी से कई जगहों पर छेदते हैं।

हम कुछ और दिनों के लिए छेदन के साथ प्रक्रिया दोहराते हैं। तीसरे दिन पत्तागोभी तैयार हो जाती है.

ढक्कन कसकर बंद करें और बेसमेंट में भेज दें।

परोसते समय, सौकरौट को वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है, इच्छानुसार बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है।

यह क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और लाल करंट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।