सूखी सहिजन - सर्दियों के लिए सहिजन की एक सरल तैयारी। घर पर सहिजन को कैसे सुखाएं।

सहिजन की पत्तियों को कैसे सुखाएं.

हमारी तैयारी के लिए, स्वस्थ, अक्षतित, ताजी चुनी हुई सहिजन की पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर, डंठल वाले हिस्से को हटाने के बाद, बाहर लटका दिया जाना चाहिए ताकि पत्तियों से अतिरिक्त नमी निकल जाए।

इसके बाद, पत्तियों को बारीक काट लिया जाना चाहिए और, आगे सुखाने के लिए, पहले से चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

फिर, पत्तियों को सूखने के लिए, बेकिंग शीट को 2-3 घंटे के लिए 40 से 45 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। धूप के मौसम में, हॉर्सरैडिश की पत्तियों को 12 घंटे के लिए एक छत्र के नीचे छाया में सुखाने की अनुमति है।

जब पत्तियां पर्याप्त रूप से सूख जाती हैं, तो उन्हें भंडारण के लिए कांच के कंटेनरों में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

सहिजन (जड़) को कैसे सुखाएं।

सबसे पहले, हमें सहिजन की जड़ को चिपकी हुई धरती से मुक्त करना होगा, और फिर इसे अच्छी तरह से धोना होगा और खुरदुरे छिलके से छीलना होगा।

इसके बाद, छिलके वाली प्रकंदों को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। और फिर जड़ को धीमी आंच पर ओवन में सुखा लें। तापमान वही होता है जो पत्तियों को सुखाते समय होता है।

हम कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से सूखी हुई जड़ को आसानी से पीस सकते हैं। इसके बाद, हॉर्सरैडिश रूट पाउडर को एक कांच के कंटेनर में डालें और इसे ठंडी जगह पर रख दें।

सूखे सहिजन का उपयोग कैसे करें.

यदि आप खीरे का अचार बनाने के लिए नमकीन पानी में एक बड़ा चम्मच सूखी सहिजन मिलाते हैं, तो नमकीन पानी बादल नहीं बनेगा और उसमें फफूंदी नहीं बनेगी।

या, यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में खुला डिब्बाबंद भोजन (कोई भी सब्जी) है, तो जार में तैयार हॉर्सरैडिश पाउडर डालें और लंबे समय तक खुले जार में फफूंदी दिखाई नहीं देगी।

ऊपर वर्णित सभी बातें पत्तियों और जड़ों दोनों पर लागू होती हैं।

लेकिन मैं कभी-कभी अदजिका या अन्य सॉस में सूखी सहिजन जड़ का पाउडर मिलाता हूं। स्वाद असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इसे एक बार बनाकर देखें और आप हर साल सहिजन से ऐसी ही तैयारी करेंगे.