जेली वाले मांस को फ्रीजर में जमा देने की तरकीबें

एस्पिक क्या है?

जेलीयुक्त मांस, जेलीयुक्त मजबूत मांस शोरबा में मांस के टुकड़े होते हैं। इस व्यंजन का दूसरा नाम जेली है। जेली वाले मांस की दृढ़ स्थिरता जिलेटिन और अन्य पदार्थों की मदद के बिना प्राप्त की जाती है जो शोरबा को गाढ़ा करने में मदद करते हैं। शोरबा को बस लंबे समय तक उबाला जाता है - 8 से 12 घंटे तक।

जेली रूस, यूक्रेन और जॉर्जिया में बहुत व्यापक हो गई है।

स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांस तैयार करने का रहस्य

जेली वाला मांस विभिन्न प्रकार के मांस और पोल्ट्री (सूअर का मांस, बीफ, चिकन, हंस, बत्तख) से तैयार किया जाता है, और शोरबा को अच्छी तरह से जेल करने के लिए, सूअर के पैर, पोर, कान और पूंछ का भी उपयोग किया जा सकता है, आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं मुर्गे के पैर. विभिन्न प्रकार के मांस को एक डिश में मिलाने से अधिक दिलचस्प स्वाद पैदा होगा।

सबसे स्वादिष्ट जेली उस मांस से प्राप्त होती है जिसे पहले जमे हुए नहीं किया गया है, इसलिए आपको तैयारी के दिन स्थानीय बाजार में मांस उत्पाद खरीदना चाहिए जहां ताजा मांस बेचा जाता है।

मांस शोरबा का सुनहरा रंग भूसी में उबला हुआ प्याज देगा। खाना पकाने के समाप्त होने के बाद, सब्जी को शोरबा से हटा दिया जाता है।

मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय मांस के बड़े टुकड़ों वाला जेली वाला मांस सबसे अधिक स्वादिष्ट लगेगा। मांस को हाथ से रेशों में अलग करना चाहिए।

शोरबा को साफ बनाने के लिए, आपको इसे एक बारीक छलनी से छानना होगा।

स्वेतलाना बुडनिकोवा का वीडियो देखें - स्वादिष्ट और पारदर्शी जेली वाला मांस कैसे पकाएं

जेलीयुक्त मांस का शेल्फ जीवन

किसी दुकान से खरीदा गया जेलीयुक्त मांस लेबल पर दर्शाए गए नियमों के अनुसार संग्रहित किया जाना चाहिए। अनुशंसित भंडारण तापमान और समाप्ति तिथि स्पष्ट रूप से वहां इंगित की गई है।

जहां तक ​​घर में बनी जेली की बात है, तो समय इस बात से निर्धारित होता है कि उत्पाद कहां संग्रहीत है:

• जेली वाले मांस को कमरे के तापमान पर एक दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए;
• रेफ्रिजरेटर डिब्बे में 0...+4°C तापमान के साथ - एक सप्ताह से अधिक नहीं।

महत्वपूर्ण नियम: जेली वाले मांस को कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह ढक्कन वाला कांच का कंटेनर या खाद्य कंटेनर हो सकता है।

क्या जेली वाले मांस को फ्रीजर में जमा करना संभव है?

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब बहुत सारा जेलीयुक्त मांस तैयार हो जाता है और समाप्ति तिथि के भीतर इसे खाना संभव नहीं होता है। फिर जेली वाले मांस को फ्रीज करना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, जेली वाले कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और फ्रीजर से विदेशी गंधों के अवशोषण को रोकने के लिए इसे क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेट दें।

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, ऐसा जेली वाला मांस अपना स्वाद थोड़ा खो देगा और इसकी स्थिरता थोड़ी बदल जाएगी।इससे बचने के लिए, पकवान तैयार करने के चरण में जेली वाले मांस को और अधिक जमने का ध्यान रखना चाहिए।

यदि आप जानते हैं कि आप कुछ जेली वाले मांस को जमा देंगे, तो जमने के लिए विशेष कंटेनर तैयार करें। उनमें मांस रखें और उन्हें शोरबा से भरें।

महत्वपूर्ण: मसाले या लहसुन डालने की जरूरत नहीं!!!

कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। इस रूप में, जेली मीट की तैयारी को भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

जेली वाले मांस को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

जब आप जेली मीट बनाना चाहें तो इसे फ्रीजर से निकालकर माइक्रोवेव में पिघला लें। मांस के साथ तरल शोरबा को सॉस पैन या स्टीवन में डालें और नमक और मसाले डालकर 5 मिनट तक उबालें। जब तैयारी आंच से उतार ली जाए तो लहसुन डालें। वर्कपीस को उबालना आवश्यक है ताकि कुछ तरल वाष्पित हो जाए। यदि आप बस जेली वाले मांस को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इसमें एक तरल और असमान स्थिरता होगी।

तरल जेली को सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। जेली वाला मांस ऐसा होगा मानो आपने इसे अभी-अभी तैयार किया हो, घना और लोचदार।

जमे हुए शेल्फ जीवन

आप जमे हुए जेली वाले मांस को 2 महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते कि इस दौरान फ्रीजर के अंदर तापमान में कोई बदलाव न हो।