प्रून जैम बनाने की तरकीबें - ताजा और सूखे प्रून से जैम कैसे बनाएं

आज हम प्रून जैम जैसी शीतकालीन तैयारी के बारे में बात करेंगे। यह असामान्य मिठाई आपके मेहमानों को बहुत प्रसन्न करेगी, इसलिए इसे तैयार करने के लिए समय लें, और सर्दियों के लिए इस व्यंजन के कम से कम कुछ जार पैक करना सुनिश्चित करें।

जाम के लिए प्रारंभिक उत्पाद

ताजे प्लम पके हुए ही लेने चाहिए, इनमें सुक्रोज की मात्रा अधिक होती है। इससे आप कम चीनी का उपयोग कर पाएंगे, जिसका मतलब है कि मिठाई स्वास्थ्यवर्धक होगी। फलों को धोया जाता है और तौलिये पर या कोलंडर में हल्का सुखाया जाता है।

अगर आप सूखे मेवों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो आपको उनकी शुद्धता का भी ध्यान रखना चाहिए। आलूबुखारे को छाँटा जाता है, "संदिग्ध" नमूनों को हटा दिया जाता है, और फिर गर्म बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।

किसी स्टोर में सही आलूबुखारा कैसे चुनें, यह जानने के लिए मॉर्निंग विद इंटर चैनल का वीडियो देखें।

प्रून जैम बनाने की विधि

ताजे फलों से

दालचीनी और नींबू के रस के साथ

एक किलोग्राम आलूबुखारा धोया जाता है, डंठल और ड्रूप से छील लिया जाता है। फलों को बारीक ग्राइंडर से गुजारा जाता है, फिर 150 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। आलूबुखारे को 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। नरम फलों में 800 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी दालचीनी और एक नींबू का छिलका बारीक कद्दूकस से निकालकर मिलाएं। प्रून जैम बेस को एक घंटे तक गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, झाग हटा दिया जाता है और बर्नर के ताप स्तर को नियंत्रित किया जाता है।

गर्म जैम, जो चम्मच से एक मोटी धारा में बहता है, जार में रखा जाता है और ढक्कन से कस दिया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वर्कपीस धीरे-धीरे ठंडा हो, इसे एक दिन के लिए कंबल या कम्बल से ढक दिया जाता है।

चैनल "रेसिपी फॉर ए मल्टीकुकर" आपको मल्टीकुकर में प्लम से जैम तैयार करने की विधि के बारे में बताएगा।

वेनिला के साथ

जैम पकाने के लिए पैन में पानी डालें ताकि उसका निचला भाग 1 सेंटीमीटर तक ढक जाए। आलूबुखारा, 1 किलोग्राम, बीज निकाले बिना, एक खाना पकाने के कंटेनर में भेजा जाता है। ढक्कन बंद करके, प्रून्स को सवा घंटे के लिए ब्लांच करें। नरम जामुन को धातु ग्रिड में स्थानांतरित कर दिया जाता है और पीसना शुरू कर दिया जाता है। एक ट्यूब में लपेटे गए छिलके और बीज छलनी की सतह पर रहते हैं।

फलों की प्यूरी में आधा किलो चीनी मिलाएं और, हिलाते हुए, जैम को वांछित स्थिरता में लाते हुए 30-40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, डिश में वेनिला चीनी या वैनिलीन डालें। मसालों की मात्रा आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर निर्धारित की जाती है।

ताजा और सूखे आलूबुखारे से

सूखे फल, आधा किलो, उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं ताकि जामुन पूरी तरह से पानी से ढक जाएं।फिर सूखे आलूबुखारे के कटोरे को आग पर रखें, ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। पैन में पानी के स्तर की लगातार निगरानी की जानी चाहिए और यदि आवश्यक हो तो तरल मिलाया जाना चाहिए। यदि फल अधिक सूखा न हो तो पकाने का समय कम किया जा सकता है।

जब आलूबुखारा पक रहा होता है, तो वे ताजा जामुन तैयार करते हैं। आपको इसकी भी 500 ग्राम की जरूरत पड़ेगी. यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल पूरी तरह से नरम हो गए हैं, उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में 10-15 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। इसके बाद फलों को मजबूत धातु की छड़ों वाली जाली से गुजारकर शुद्ध किया जाता है। जब सूखे मेवों को उबाला जाता है तो उनके साथ भी यही हेरफेर किया जाता है।

नतीजतन, दो प्रकार की प्यूरी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है: ताजा और सूखे आलूबुखारे से। गाढ़े सुगंधित द्रव्यमान में 300 ग्राम चीनी मिलाई जाती है। जैम को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें और फिर इसे पहले से तैयार जार में पैक करें।

बिना चीनी के सूखे आलूबुखारे से

प्रून्स को बहते पानी के नीचे धोकर गंदगी और धूल से साफ किया जाता है। फिर फल पर उबलते पानी डाला जाता है और ढक्कन के नीचे भाप में पकाया जाता है। जलसेक को निकाले बिना, कटोरे को आग पर रखें। आलूबुखारा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे सबसे कम आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। गर्म फलों को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। जैम को यथासंभव समरूप बनाने के लिए, प्रून पेस्ट को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। बहुत गाढ़े जैम को सूखे मेवों को उबालने के बाद बचे शोरबा से पतला किया जा सकता है।

ओक्साना वेलेरिवेना आपको सूखे मेवों से जैम बनाने का अपना संस्करण प्रदान करती है

प्रून जैम को कैसे और कितने समय तक स्टोर करना है

अतिरिक्त चीनी वाली मिठाई जैम की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत रहती है, जिसमें इसकी सामग्री कम या पूरी तरह से अनुपस्थित होती है।इसलिए, पहले दो व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए जैम को तहखाने में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और अंतिम दो प्रौद्योगिकियों के अनुसार - रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक नहीं रखा जा सकता है।