गाढ़ा खुबानी जैम - फोटो के साथ रेसिपी

रसोइयों की सुविधा के लिए, जैम तैयार करने के सभी चरणों को फोटो में चरण दर चरण दर्शाया गया है।

सामग्री:

• खुबानी - 1.5 किलो;

• चीनी - 500 ग्राम;

• पानी - 200 मिली;

• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

खुबानी जैम कैसे बनाये

जैम के लिए टिंटेड खुबानी चुनना बेहतर है (आप जंगली खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे कड़वे होते हैं) और, अधिमानतः, फल बहुत पके और नरम होने चाहिए। यदि वे अधिक पके हों तो और भी अच्छा।

खाना बनाना शुरू करते हुए, खुबानी को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी की तेज धारा के नीचे धो लें।

अत्यधिक दूषित फलों को केवल सावधानी से हाथ से धोया जा सकता है। खासकर यदि आपके फल बहुत पके और मुलायम हों।

अगले चरण में, आपको फल से पत्थर को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है।

फिर, खुबानी के आधे भाग को एक स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम कंटेनर में रखें और ठंडे पानी से भरें।

पैन को आग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें।

तेज़ उबाल आने दें, फिर गैस बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर हमें परिणामी खुबानी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसने की जरूरत है।

इस प्रकार, छिलके और कठोर रेशे जैम में नहीं मिलते।बेशक, आप इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं, लेकिन तब आप एक चिकनी और एक समान स्थिरता प्राप्त नहीं कर पाएंगे।

परिणामस्वरूप पिसी हुई खुबानी में चीनी मिलाएं और, चम्मच से हिलाते हुए, आग पर रखें और उबाल लें।

आग की तीव्रता को न्यूनतम स्तर तक कम करें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को पांच मिनट तक उबालें।

- इसके बाद तैयारी वाले पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. ठंडे जैम को फिर से उबाल लें, आंच कम करें और बर्नर के नीचे फ्लेम डिवाइडर रखकर वांछित मोटाई तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, जैम में साइट्रिक एसिड मिलाएं।

मैंने अपना जैम केवल पन्द्रह मिनट तक उबाला। यदि आप इसे लंबे समय तक उबालते हैं, तो वर्कपीस गहरा हो जाएगा, न कि सुंदर चमकीले नारंगी रंग का।

इसके बाद, गर्म द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें।

अंतिम तस्वीर से पता चलता है कि खुबानी जाम एक बहुत ही सुंदर एम्बर रंग का निकला, और इतना गाढ़ा कि यह पाई, केक और रोल के लिए भराई फैलाने के लिए आदर्श है।