सर्दियों के लिए नाशपाती और तुलसी के साथ गाढ़ा टमाटर अदजिका

मैं अपनी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए गाढ़ी अदजिका तैयार करने की सलाह देती हूं, और ली गई चरण-दर-चरण तस्वीरें टमाटर सॉस तैयार करने की प्रक्रिया को और अधिक दृश्यमान बना देंगी।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;

• टमाटर - 3 किलो;

• सलाद काली मिर्च - 2 किलो;

• लहसुन - 200 ग्राम;

• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;

• तुलसी - 1 गुच्छा;

• सिरका - 100 मिलीलीटर;

• चीनी - 300 ग्राम;

• नमक - 1 बड़ा चम्मच;

• प्याज - 1 किलो;

• सूरजमुखी तेल - 150 मि.ली.

अदजिका बनाना शुरू करते समय, आपको सही शुरुआती उत्पादों का चयन करना होगा। इस तैयारी के लिए, मैं आमतौर पर बड़े प्याज चुनता हूं, क्योंकि उन्हें छीलना आसान और तेज़ होता है। नाशपाती किसी भी किस्म की हो सकती है, अधिक पके फल भी उपयुक्त होते हैं। बस क्षतिग्रस्त और सड़े हुए सामान न लें। जब तक सब्जियाँ पकी हुई हैं और दाग-धब्बे रहित हैं, तब तक अन्य सामग्रियों के लिए मेरी कोई विशेष सिफ़ारिश नहीं है।

टमाटर, नाशपाती और तुलसी से अदजिका कैसे पकाएं

सबसे पहले, सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

इसके बाद सलाद काली मिर्च के बीज और डंठल हटा दें और इसे टुकड़ों में काट लें।

ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

नाशपाती को आधा काटें और बीच से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, डंठल हटा दें और कई भागों में काट लें।

ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें। यदि छिलका स्वस्थ है तो उसे न छीलें।

प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें.

ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

हम टमाटर के साथ भी ऐसा ही करते हैं: डंठल हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें।

छिली हुई गर्म मिर्च की फलियाँ और लहसुन की कलियाँ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और काट लें।

हमें तुलसी के एक गुच्छे को चाकू से बारीक काटना है।

अदजिका के लिए कटी हुई सभी सब्जियाँ (गर्म मिर्च, लहसुन और तुलसी को छोड़कर) एक स्टेनलेस स्टील के पैन में डालें, मिलाएँ और उबाल लें।

उबली हुई अदजिका में दानेदार चीनी, नमक, सूरजमुखी का तेल डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, टमाटर के द्रव्यमान को मध्यम आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ।

पैन में तुलसी, काली मिर्च और लहसुन का गर्म मिश्रण डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

गर्म अदजिका को नाशपाती के साथ बाँझ कंटेनरों में डालें। बैंकों और उन्हें ढक्कन से कसकर सील कर दें।

अतिरिक्त ताप उपचार के रूप में, हम अदजिका के जार को दो घंटे के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

फोटो देखें, टमाटर और नाशपाती के साथ घर का बना अदजिका लहसुन और मसालेदार तुलसी की अनूठी सुगंध के साथ स्वादिष्ट, गाढ़ा निकला। यह अफ़सोस की बात है कि फोटो के माध्यम से सुगंध व्यक्त नहीं की जाती है। 😉 हम सर्दियों में स्वादिष्ट अदजिका को मांस और मछली के व्यंजन, पास्ता, आलू या ब्रेड के साथ मसाले के रूप में खाते हैं।