गर्म स्मोक्ड हंस या बत्तख.

हम जले हुए पक्षी से छोटे पंख और तख्ते हटाते हैं, इसे अच्छी तरह से धोते हैं, तौलिये से सुखाते हैं और नमक से रगड़ते हैं। तैयार शवों को एक गहरे कंटेनर में रखें, ढक दें और ठंड में निकाल लें।

3-4 दिनों के बाद हम शवों के लिए भरावन तैयार करते हैं। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- पानी 1 एल;

- नमक 100 ग्राम;

- चीनी 10 ग्राम;

- दालचीनी और लौंग 0.5 ग्राम प्रत्येक;

- लॉरेल पत्ता 0.2 ग्राम;

- ऑलस्पाइस 0.3 ग्राम।

सारा डेटा 1 किलो तैयार हंस या बत्तख के लिए दिया गया है। पानी में नमक और चीनी पहले से घोलकर सभी सामग्री डालें और परिणामी घोल को उबाल लें। पक्षी के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से तरल से ढक जाए और नमक पूरी तरह से घुल जाए। इस रूप में पक्षी को ठंड में छोड़ दिया जाता है। 2-3 दिनों के बाद, हम पक्षी को नमकीन पानी से बाहर निकालते हैं और उसे लटका देते हैं ताकि अतिरिक्त तरल 3-4 घंटे के लिए निकल जाए।

गर्म विधि का उपयोग करके बत्तख (हंस) का धूम्रपान कैसे करें।

इसके बाद, हम स्मोकहाउस को 70-80 डिग्री तक गर्म करते हैं और तैयार शवों को धूम्रपान के लिए 12-15 घंटे के लिए उसमें रख देते हैं। धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान, तापमान धीरे-धीरे कम किया जाता है और 50 या 60 डिग्री पर बनाए रखा जाता है।धूम्रपान पूरा होने के बाद, पक्षी को हटा दें और उसकी तैयारी का परीक्षण करें। यदि आवश्यक हो तो कुछ समय तक धूम्रपान जारी रखें।

तैयार गर्म-स्मोक्ड पोल्ट्री को तुरंत ठंड में ले जाया जाता है, जहां इसे निलंबित अवस्था में लगभग छह महीने तक संग्रहीत करना बेहतर होता है, लेकिन इस भंडारण अवधि से अधिक नहीं करना बेहतर होता है।

और इस वीडियो में, YouTube उपयोगकर्ता "लेट्स कुक!" दिखाता है कि अपनी रसोई छोड़े बिना गर्म स्मोक्ड पोल्ट्री कैसे पकाएं। सच है, पक्षी को पूरा नहीं, बल्कि टुकड़ों में पकाया जाता है।