चेंटरेल मशरूम को सर्दियों के लिए मैरीनेट किया जाता है

मैं आपको अपनी रेसिपी में अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान ली गई चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ विस्तार से बताऊंगी कि सर्दियों के लिए अचार वाली चटनी कैसे तैयार की जाती है।

सबसे पहले, आपको मैरिनेड के लिए उत्पादों का अनुपात निर्धारित करना चाहिए। प्रत्येक 700 मिलीलीटर पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के);
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका सार (70%) - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा।

मेरे पास 1.5 किलोग्राम मशरूम थे। वजन करते समय इस बात का ध्यान रखा गया कि मशरूम जंगल के मलबे से निकाले गए थे, लेकिन धोए नहीं गए थे। मशरूम की इस मात्रा के लिए मैरिनेड दर को 3 गुना बढ़ाना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए चेंटरेल का अचार कैसे बनाएं

तो, आइए हमारे सुंदर और स्वादिष्ट मशरूम से तैयारी शुरू करें। मेरे सभी मशरूम बहुत छोटे हैं और उन्हें काटने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास बड़े चैंटरेल हैं, तो इस तैयारी के लिए आपको उन्हें काटने की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, मशरूम को गंदगी और मलबे से मुक्त करके, ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। इन्हें छलनी में डालें और पानी अच्छी तरह निकल जाने दें।

अगला कदम मशरूम को उबालना है।ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसमें निम्न दर से नमक डालें: प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच (स्तर) नमक। 1.5 किलोग्राम मशरूम के लिए आपको क्रमशः 2.5 लीटर पानी और 2.5 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। आइए तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि हमारा नमक का घोल उबल न जाए और इसमें चैंटरेल को डाल दें। मशरूम को उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

कृपया ध्यान दें कि उबालते समय बहुत अधिक झाग बन सकता है। स्थिति को सामान्य करने के लिए आंच को थोड़ा कम कर दें. निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री को एक कोलंडर में डालना और तरल को निकलने देना आवश्यक है।

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. पानी में तेज़ पत्ता, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

आइए इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और इसमें अपने चैंटरेल डालें। मशरूम को और 10 मिनट तक पकाएं। अंत में एसिटिक एसिड डालकर 3 मिनट तक उबालें।

बस इतना ही, अब, आइए वर्कपीस को साफ़, अतीत में व्यवस्थित करें नसबंदी, जार और ढक्कन कस दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चैंटरेल का अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह तैयारी बहुत ही सरलता एवं शीघ्रता से की जा सकती है। सर्दियों में, मसालेदार चेंटरेल आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे और आपको एक उदार और गर्म गर्मी की याद दिलाएंगे। ऐसे खूबसूरत मशरूम छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छे लगेंगे, और विभिन्न मशरूम सलाद तैयार करने के लिए भी बहुत अच्छे हैं।