मशरूम पाउडर या सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मशरूम मसाला, मशरूम पाउडर तैयार करने का एक आसान तरीका है।

इसे तैयार करने की मुख्य शर्त यह है कि इस वर्ष मशरूम की फसल होनी चाहिए।

घर पर मशरूम पाउडर कैसे बनाएं.

आप विभिन्न मशरूमों को सुखा सकते हैं, लेकिन हम पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम और चेंटरेल मशरूम को प्राथमिकता देते हैं। यदि उपरोक्त मशरूम पर्याप्त नहीं हैं, तो बकरी मशरूम, फ्लाई मशरूम, शैंपेनोन और अन्य भी उपयुक्त हैं।

आइए मशरूम को सूखने के लिए तैयार करें: उन्हें एक नम कपड़े से पोंछ लें, स्लाइस में काट लें और एक शीट पर रख दें, यदि सूखा ओवन या रूसी स्टोव में. गर्मियों में मशरूम को धूप में अच्छे से सुखाया जा सकता है. हम उन्हें एक तार या धागे पर बांधते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और उन्हें छाया में, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटका दें। यह विधि मशरूम को एक सप्ताह के भीतर सूखने देती है, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे।

आइए मशरूम पाउडर तैयार करना शुरू करें। सूखे मशरूम को कॉफी ग्राइंडर या हैंड मिल में तब तक पीसें जब तक वे पाउडर न बन जाएं। इसे बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, वजन का 5-10% बारीक नमक पाउडर, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले (सूखे अजवाइन, डिल और अजमोद, ऑलस्पाइस, जीरा) मिलाएं।तो, बिना ध्यान दिए, हमें घर पर तैयार एक प्राकृतिक, सुगंधित मशरूम मसाला मिल गया।

इस मशरूम पाउडर को खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले या मेज पर गर्म पहले कोर्स में भोजन में जोड़ा जा सकता है। अंडे फेंटते समय इसे ऑमलेट में मिला लें.

मुख्य व्यंजन और सलाद पर ठंडे मशरूम पाउडर छिड़का जा सकता है। इस मशरूम मसाला को एक अंधेरी जगह में, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। लेकिन, चूँकि सभी अच्छी चीज़ें देर-सबेर ख़त्म हो जाती हैं, इसलिए इसकी बचत अवधि 1 वर्ष से अधिक नहीं होती है।

मशरूम पाउडर, एक प्राकृतिक, सुगंधित और स्वादिष्ट मसाला बनाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए, फ्रुक्टोरियनका का वीडियो देखें।