अर्मेनियाई शैली में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च tsitsak - असली पुरुषों के लिए एक व्यंजन

सबसे पहले, आपको सही मिर्च चुनने की ज़रूरत है। ये लंबी मिर्चें, हरे या थोड़े पीले रंग की होती हैं। वे काफी लंबे होते हैं और लंबाई में 15 सेमी तक पहुंच सकते हैं। काली मिर्च का छिलका नरम, कोमल और काफी पतला होता है।

हालाँकि सिटसाक काली मिर्च काफी तीखी होती है, फिर भी इसकी काफी मात्रा तैयार की जाती है। यह साथ अच्छा चलता है खट्टी गोभी, और इसे तीखापन जोड़ने के लिए खाना पकाने के दौरान मांस के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

5 किलो त्सित्साक काली मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 एल. पानी;
• 200 ग्राम नमक;
• एक मुट्ठी छिला हुआ लहसुन;
• सीताफल, डिल, अजमोद का साग।

काली मिर्च का निरीक्षण करें; इसमें सड़न और फफूंदी के लक्षण नहीं होने चाहिए। इसे कई दिनों तक हवादार क्षेत्र में धूप में रखें। त्सित्साक को थोड़ा सा मुरझा जाना चाहिए।

जब काली मिर्च की त्वचा पर झुर्रियां दिखने लगें, तो इसे ठंडे पानी से धो लें। टूथपिक का उपयोग करके, तने के क्षेत्र में कई छेद करें। यह आवश्यक है। यदि कोई छेद नहीं है, तो काली मिर्च नमकीन पानी में फूल जाएगी और खराब हो जाएगी। सित्साक को कुचले हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर एक गहरे कंटेनर में रखें।

ठंडे पानी में नमक घोलें और मिर्च के ऊपर नमकीन पानी डालें जब तक कि पानी पूरी तरह से मिर्च को ढक न दे।

ऊपर एक उलटी प्लेट रखें और दबाव डालें।अब आपको काली मिर्च के किण्वित होने तक इंतजार करने की जरूरत है, लेकिन यह कई कारकों के आधार पर अलग-अलग तरीकों से होता है। मिर्च के रंग पर ध्यान दें, वे पीली हो जानी चाहिए। समय की दृष्टि से प्राथमिक किण्वन तीन से दस दिनों तक होता है।

इस बिंदु पर, सक्रिय किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, लेकिन त्सित्साक को पारंपरिक रूप से मसालेदार किण्वित स्वाद प्राप्त करने के लिए, काली मिर्च को कम से कम एक महीने तक खड़े रहने की आवश्यकता होती है।

सारा नमकीन पानी निकाल दें। मिर्च को एक कोलंडर में रखें और थोड़ा निचोड़ लें। सित्साक काली मिर्च के दीर्घकालिक भंडारण के लिए साफ जार तैयार करें।

मिर्च को जार में काफी कसकर रखें। यदि स्थापना के दौरान नमकीन पानी फिर से दिखाई देता है, तो इसे सूखा देना बेहतर है।

पानी और नमक के समान अनुपात के साथ ताजा नमकीन पानी तैयार करें, लेकिन इस बार नमकीन पानी को उबालना चाहिए।

नमकीन पानी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और काली मिर्च के ऊपर डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें और सिटसाक को ठंडे स्थान पर परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। 30 दिनों के बाद असली सिटसाक काली मिर्च तैयार हो जाएगी।

त्सित्साक काली मिर्च से एक अद्भुत अर्मेनियाई ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें: