सरसों और उसके गुण खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाते हैं। सरसों के फायदे और शरीर को नुकसान।

इतिहास में, सरसों का उल्लेख ईसा पूर्व 3000 के दशक से मिलता है और यह भारत में हुआ था, जिसके व्यंजनों में सरसों के बीज का उपयोग पहले से ही किया जाता था। लेकिन पहले लोकप्रिय व्यंजनों में से एक आज भी 40 के दशक का है। 9वीं शताब्दी में फ्रांस में सरसों का उत्पादन बहुत लोकप्रिय हो गया। आधुनिक शब्दों में कहें तो, यह अच्छी आय लाने वाले मुख्य "व्यवसायों" में से एक था। उन दिनों, सरसों वजन के हिसाब से बेची जाती थी और रसोई में तेजी से लोकप्रिय हो गई थी।

सरसों में क्रूसिफेरस परिवार के कुछ प्रकार के वार्षिक शाकाहारी पौधे शामिल हैं। अधिकतर, केवल बीजों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें पीसकर पाउडर बनाया जाता है और पानी और अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सरसों में कई विटामिन समूह ए (दृश्य हानि को रोकता है, त्वचा संबंधी समस्याओं से लड़ता है), बी (तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, शांत करता है, मूड में सुधार करता है), डी (हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है) और ई (युवा बनाए रखता है) शामिल हैं। , झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है, हृदय प्रणाली में रोगों से लड़ता है), इसमें Fe (आयरन), K (पोटेशियम) और P (फॉस्फोरस) जैसे घटक होते हैं।

जब सरसों का पाउडर पानी के संपर्क में आता है, तो तीखा स्वाद और तीखी गंध वाला हल्का पीला पेस्ट बनता है। और सरसों का आवश्यक तेल, जो कि बीजों में 47% तक होता है, व्यापक रूप से डिब्बाबंदी के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

इसकी संरचना के कारण, सरसों को खाना पकाने में व्यापक उपयोग मिला है। इसका उपयोग गर्म और ठंडे व्यंजनों, विशेष रूप से सॉसेज और वसायुक्त मांस के लिए मसाला और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह उत्पादों की शेल्फ लाइफ को सफलतापूर्वक बढ़ाता है। इसका उपयोग स्वादिष्ट सॉस और ड्रेसिंग में एक महत्वपूर्ण सामग्री के रूप में किया जाता है। सरसों शहद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है और एक उत्कृष्ट इमल्सीफायर के रूप में कार्य करती है, यह रस स्राव को रोकती है और एक गहरी सुगंध जोड़ती है। इसलिए, पकाने से पहले, इसका उपयोग मांस और मछली दोनों के व्यंजनों को ढकने के लिए किया जाता है। यदि आप रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो सरसों जोड़ें, थोड़ी सी मात्रा भी तलने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालेगी; यदि आप सलाद को अधिक विटामिन युक्त बनाना चाहते हैं, तो युवा सरसों के पत्ते जोड़ें।

सरसों के फायदे और नुकसान

आइए मानव शरीर के लिए सरसों के लाभ और हानि और लोक चिकित्सा में इसके उपयोग पर विचार करें।

शरीर पर राई का प्रभाव ऐसा होता है कि शरीर के सुरक्षात्मक गुण जागृत हो जाते हैं। सर्दी-जुकाम के लिए यह नंबर एक सहायता है, इसका उपयोग आंतरिक और बाह्य दोनों तरह से किया जाता है।उच्च तापमान की अनुपस्थिति में, पैरों को सरसों के पाउडर में डुबोया जाता है या छाती पर सरसों का लेप लगाया जाता है। इससे गंभीर खांसी और सर्दी के अन्य अप्रिय लक्षणों से राहत मिलती है। ऐसी प्रक्रियाएं करते समय सावधान रहना जरूरी है - सरसों के लोशन के अत्यधिक उपयोग से जलन हो सकती है। इसके अलावा, सरसों का तेल कैंसर और हृदय रोगों के खतरे को कम करता है।

शायद सरसों के सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि यह पेट को मदद करती है। प्रत्येक वसायुक्त मांस व्यंजन, विशेषकर तला हुआ मांस, सरसों के साथ लेना चाहिए। यह किसी भी मांस के साथ समस्याओं का पूरी तरह से "निपटान" करता है। उसके साथ, सबसे संतोषजनक रात्रिभोज कभी भी "रात की" समस्या नहीं बनेगा।

लेकिन, अन्य उपयोगी पौधों की तरह, सरसों में भी मतभेद हैं। यह अल्सर और गैस्ट्रिटिस के लिए सख्ती से वर्जित है। आपको अपने पेट की समस्याओं को बदतर नहीं बनाना चाहिए, आपको बस इसका आंतरिक उपयोग बंद करना होगा। इसके अलावा, सोने से पहले (आंतरिक उपयोग) सरसों पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसका उत्तेजक प्रभाव होता है और यह अनिद्रा में योगदान कर सकता है।

एक शब्द में, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि हर चीज़ में संयम की आवश्यकता होती है। यदि आप इस नियम का पालन करेंगे तो लाभ कभी हानि में नहीं बदलेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में सरसों

सरसों की संरचना इसे तथाकथित "घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों" के बीच अपना सही स्थान लेने का अवसर देती है। आज, स्टोर से खरीदी गई महंगी क्रीमों की एक विस्तृत विविधता ने हमारे घर और कॉस्मेटिक बैगों को भर दिया है, और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग के लिए उपयुक्त सरसों के गुण, अवांछित रूप से पृष्ठभूमि में फीके पड़ गए हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि सरसों सस्ती है और आदर्श त्वचा और स्लिम फिगर की लड़ाई में आसानी से अच्छे परिणाम प्राप्त करने में आपकी मदद करेगी।सरसों में मौजूद फैटी एसिड चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जो अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। इसमें पुनर्जीवन देने वाले गुण होते हैं। इसके प्रशंसकों को लंबे समय से विश्वास है कि सरसों त्वचा के रंग में सुधार करती है, तैलीय चमक को खत्म करती है और सेल्युलाईट की उपस्थिति के खिलाफ लड़ाई में मदद करती है।

सरसों के साथ, किसी भी दवा की तरह, उपयोग से पहले आपको एलर्जी प्रतिक्रियाओं की पहचान करने के लिए एक परीक्षण करना चाहिए। सरसों के मास्क को पिन करने के बाद, इसकी थोड़ी मात्रा हाथ के अंदरूनी (कोमल भाग) पर लगाएं और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। किसी भी एलर्जी की पहचान नहीं की गई है - हम सुरक्षित रूप से प्रक्रियाओं के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

1. अपने चेहरे को साफ़ करने का सबसे आम तरीका।

सरसों के मास्क के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 चम्मच सरसों का पाउडर;

1 बड़ा चम्मच पानी;

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (थोड़ा गर्म)।

सभी घटकों को पतला करें। आंखों और होठों के आसपास के क्षेत्र से बचते हुए चेहरे पर लगाएं। 5 मिनट के लिए छोड़ दें और गर्म पानी से धो लें। प्रक्रिया को साप्ताहिक दोहराएं: प्रति सप्ताह 1 मास्क, लेकिन एक पंक्ति में 10 से अधिक मास्क नहीं।

2. साफ चेहरे की त्वचा को जैतून के तेल से हल्की चिकनाई दें। एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच पाउडर घोलें, एक सूती तौलिये पर लगाएं और अपने चेहरे पर लगाएं। "स्नान" प्रभाव पैदा करने के लिए शीर्ष पर एक अतिरिक्त टेरी तौलिया रखें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. गर्म पानी के साथ धोएं।

3. सेल्युलाईट से लड़ते समय आपको सरसों की भी मदद लेनी चाहिए। इसका उपयोग करने वाले रैप्स एक बड़ी सफलता हैं।

सरसों के पाउडर को शहद के साथ 2:3 के अनुपात में मिलाएं। समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं और मसाजर से अच्छी तरह मालिश करें। यदि कोई नहीं है, तो बस अपने हाथों का उपयोग करें। हम क्लिंग फिल्म या सिलोफ़न लगाते हैं और खुद को गर्म कंबल में लपेट लेते हैं। आधे घंटे के बाद गर्म पानी से स्नान करें।लपेटें पूरे महीने में हर 1-3 दिन से अधिक नहीं की जानी चाहिए।

ध्यान: यह लपेट वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है!

हम पोस्ट को एक वीडियो के साथ समाप्त करते हैं जिससे आप सीखेंगे कि सरसों को खुशी और स्वास्थ्य का फूल क्यों कहा जाता है।

और इस वीडियो में सरसों के पत्तों के लाभकारी गुणों के बारे में जानकारी है, जिसके बारे में हमने लेख में नहीं लिखा है।