सर्दियों के लिए जमी हुई हरी फलियाँ

लेकिन वर्कपीस के इस प्रतीत होने वाले सरल संस्करण की भी अपनी सूक्ष्मताएँ हैं। आइए इसे क्रम से समझें। सर्दियों के लिए जमी हुई हरी फलियाँ सर्दियों में आपकी विश्वसनीय सहायक बन जाएंगी; आपको बस चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी रेसिपी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए हरी फलियों को फ्रीज कैसे करें

आइए ताजी हरी फलियाँ इकट्ठा करें या खरीदें। मुख्य बात यह है कि उस समय को न चूकें जब फलियाँ पहले ही उग चुकी हों, लेकिन अधिक पकी न हों। उन्हें रसदार होना चाहिए, और जब नाखून से दबाया जाता है, तो एक उज्ज्वल दांत बना रहना चाहिए।

आइए फलियों को बहते पानी के नीचे धोएं और साफ करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, फली के बाह्यदल और लंबे सिरे काट दें। आइए क्षतिग्रस्त उदाहरणों को हटा दें। साफ फलियों को लगभग समान लंबाई के 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

अगला चरण ब्लैंचिंग है। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें। बीन्स को वहां 3 मिनट (अधिकतम 4 मिनट) के लिए रखें।

जब फली उबल जाए, तो आपको उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा और तुरंत ठंडे पानी में डालना होगा।

ऐसा करने के लिए, पानी पहले से तैयार किया जाना चाहिए। इसमें बर्फ डाल दें तो उचित रहेगा. पानी का तापमान न्यूनतम होना चाहिए। यह फलियों में मौजूद एंजाइमों के ऑक्सीकरण को तुरंत रोक देगा। हल्की उबली हुई फलियों को बर्फ के पानी में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, सभी चीजों को एक कोलंडर में निकाल लें। फलियों को सुखाने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर कई बार मोड़कर रखें।

फलियों को पूरी तरह सूखने न दें. मुख्य बात यह है कि अधिकांश पानी कांच का है, इससे आपको कुरकुरा जमने का मौका मिलेगा।

फिर, फली को फ्रीजर बैग में रख दें।

या एक विशेष कंटेनर में जो कम तापमान का सामना कर सकता है।

आप फलियों को एक विशेष फ्रीजर ट्रे पर बड़ी मात्रा में जमा कर सकते हैं। किसी भी स्थिति में, यह आपको तय करना है कि फलियों को किस तरीके से फ्रीज करना है।

जमी हुई हरी फलियाँ विटामिन का भंडार हैं! और जमे हुए, यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। जमे हुए सब्जियों का मिश्रण बनाते समय, हरी फलियाँ आवश्यक हैं।