सर्दियों के लिए भरवां मिर्च - भविष्य में उपयोग के लिए मांस और चावल से भरी मिर्च कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण नुस्खा।

भरवां मिर्च पकाने के लिए आवश्यक है कि आपके पास: मीठी बेल मिर्च, चावल, मांस, प्याज, टमाटर, मक्खन, अजमोद, पिसी हुई गर्म मिर्च, चीनी, नमक और तेज पत्ता हो।

भरवां मिर्च कैसे पकाएं.

आइए चरण दर चरण रेसिपी का वर्णन करें।

नई, छोटे आकार की मीठी मिर्चों को धोएं, डंठल काट दें, काली मिर्च की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना बीज हटा दें, 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। और शांत।

अलग से चावल तैयार करें: इसे धो लें, पानी निकल जाने दें, एक सॉस पैन में पानी डालें (180 ग्राम चावल के लिए 2 कप पानी) और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। अगर चावल पकाने के बाद चिपचिपा हो जाए तो उसे धो लें।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस कैसे बनाएं: हम मध्यम वसा सामग्री का ताजा मांस लेते हैं, इसे धोते हैं, पानी निकलने देते हैं और इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं।

बाकी सामग्री तैयार कर लें: छिले और धुले प्याज में मक्खन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अजमोद को धोइये, सुखाइये और बारीक काट लीजिये.

अगला कदम - मिर्च के लिए भरावन कैसे तैयार करें: चावल को तले हुए प्याज और मांस, अजमोद के साथ मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें।

मिर्च में तैयार भरावन भरें और प्रत्येक के 2-4 टुकड़े डाल दें. (जितना आ सके) 0.5 लीटर जार में।

अब आइए काली मिर्च डालने के लिए सॉस तैयार करें: पके हुए लाल टमाटरों को धोएं, डंठलों से छीलें, उस हिस्से को काट दें जहां टमाटर शाखा से जुड़ा था, खराब स्थानों को, छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में 15 मिनट तक उबालें, नमक और चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें।

जार को टमाटर से प्राप्त टमाटर सॉस के साथ तैयार मिर्च से भरें, लेकिन ऊपर तक नहीं, बल्कि गर्दन के किनारे से 2 सेमी नीचे। जार को ढक्कन से ढकें, उन्हें गर्म पानी के एक पैन में रखें और 30 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। 105-106°C के तापमान पर. इस तापमान को प्राप्त करने के लिए आपको प्रति 1 लीटर पानी में 350 ग्राम नमक मिलाना होगा। जिस पैन में जार को कीटाणुरहित किया जाता है उसे ढक्कन से ढक देना चाहिए। स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत जार को रोल करें, जांचें कि ढक्कन लीक तो नहीं हो रहा है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम जार पर क्लैंप लगाते हैं या एक लोड सुरक्षित करते हैं और कई चरणों में क्लैंप के साथ वर्कपीस को स्टरलाइज़ करते हैं:

1) पहली बार 90 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए जार को गर्म पानी वाले पैन में छोड़ दें;

2) दूसरी बार, 24 घंटे के बाद हम ऑपरेशन दोहराते हैं;

3) तीसरी बार, 24 घंटे के बाद हम ऑपरेशन दोबारा दोहराते हैं।

अंतिम नसबंदी के बाद, ठंडे जार से क्लैंप हटा दें और बंद होने की गुणवत्ता की जांच करें।हम जार को 15 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखते हैं, ढक्कनों की स्थिति की जांच करते हैं, और फिर, यदि ढक्कन सूजे हुए नहीं हैं, तो हम उन्हें ठंडे तहखाने में ले जाते हैं या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

एक 0.5 लीटर जार के लिए आपको कई छोटी मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 2 मध्यम प्याज, 180 ग्राम चावल, 300 ग्राम मांस, 100 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच। नमक का चम्मच, 0.5 चम्मच। पिसी हुई गर्म मिर्च, अजमोद, तेज पत्ता के चम्मच।

टमाटर सॉस के लिए: 800 ग्राम टमाटर, 2 चम्मच। नमक के चम्मच, 1.5-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

बेशक, यह एक आसान नुस्खा नहीं है; तैयारी में काफी समय लगेगा, लेकिन आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट भरवां मिर्च का स्टॉक कर सकते हैं और सर्दियों में अपने प्रियजनों को आसानी से और आसानी से खुश कर सकते हैं। आख़िरकार, यह एक तैयार मांस का मुख्य व्यंजन है। आपको बस इसे खोलना है और इसे खट्टा क्रीम के साथ गर्म करना है। और अगर आप जल्दी में हैं तो आप भरवां मिर्च को चावल और मीट के साथ ठंडा करके खा सकते हैं. बॉन एपेतीत!

तस्वीर। सर्दियों के लिए चावल और मांस के साथ भरवां मिर्च।