ब्लैकबेरी जैम: स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम बनाने की सरल रेसिपी

कच्चे माल की तैयारी

पकाने से पहले जामुनों को छांट लेना चाहिए। निरीक्षण के दौरान, क्षतिग्रस्त और सड़े हुए फलों को हटा दिया जाता है, साथ ही टहनियाँ और पत्तियाँ जो गलती से फसल के साथ टोकरी में आ जाती हैं।

अगला चरण जल प्रक्रियाएं हैं। चूँकि ब्लैकबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है, इसलिए इसे कोलंडर का उपयोग करके करना सबसे अच्छा है। जामुन को एक तार की रैक पर रखें और फिर इसे ठंडे पानी के एक बड़े पैन में डाल दें। एक अन्य विकल्प शॉवर स्क्रीन का उपयोग करके ब्लैकबेरी को एक कोलंडर में धोना है।

प्लैनेट ऑफ़ विटामिन्स चैनल आपको गार्डन ब्लैकबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में बताएगा

ब्लैकबेरी जैम बनाने की विविधताएँ

तेज़ तरीका

यहाँ सब कुछ सरल है! आधा किलो जामुन के लिए 400 ग्राम दानेदार चीनी लें। ब्लैकबेरी को चीनी से ढक दिया जाता है और ब्लेंडर से पीस लिया जाता है।डिवाइस के संचालन के एक मिनट के बाद, बेरी द्रव्यमान छोटे बीजों के साथ मिश्रित प्यूरी में बदल जाएगा। बीज नहीं निकाले जाएंगे, क्योंकि उनमें काफी मात्रा में विटामिन होते हैं।

मीठे बेरी द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान सारी चीनी खत्म हो जाएगी और ब्लैकबेरी रस छोड़ देगी। एक काफी तरल प्यूरी को आग पर रखा जाता है। मोटी दीवार वाला खाना पकाने का कंटेनर चुनना बेहतर है। आदर्श रूप से, नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ। 30 मिनट के लिए जैम को वाष्पित करें। खाना पकाने के दौरान ब्लैकबेरी की स्वादिष्टता को नियंत्रण में रखें, इसे लगातार हिलाते रहें और गाढ़े झाग को हटा दें।

बिना बीजों का

एक चौड़े सॉस पैन में पानी डालें ताकि उसका निचला भाग 1 सेंटीमीटर तक ढक जाए। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, जामुन को कन्टेनर में रख दीजिए. लगातार हिलाते हुए, ब्लैकबेरी को 2 मिनट तक ब्लांच करें। निकले हुए रस के साथ नरम गर्म जामुन को एक छलनी पर रखा जाता है। एक चम्मच या मैशर का उपयोग करके द्रव्यमान को पीस लें। पैन में एक सजातीय, बीज रहित प्यूरी बनी रहती है। प्रति लीटर बेरी द्रव्यमान में 800 ग्राम चीनी लें। यदि प्यूरी इस मात्रा से कम बनती है, तो चीनी की मात्रा भी आनुपातिक रूप से समायोजित की जाती है।

मिश्रित सामग्री को कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से फैल जाएं। इसके बाद जैम को उबलने के लिए स्टोव पर रख दिया जाता है. कुल मिलाकर, वॉल्यूम 1/3 कम होना चाहिए।

लंबे समय तक पकाने से आप मिठाई में सभी विटामिनों को संरक्षित नहीं रख पाते हैं, इसलिए आप जिलेटिन की मदद से गर्मी उपचार प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको प्रति लीटर प्यूरी में 30 ग्राम गेलिंग पाउडर के बैग की आवश्यकता होगी। इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे उबले पानी में घोलकर 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ब्लैकबेरी द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर जिलेटिन मिलाया जाता है।लगातार हिलाते हुए, सुनिश्चित करें कि जिलेटिन जैम में पूरी तरह से घुल गया है। उसी समय, जिलेटिन के साथ जाम को उबालना नहीं चाहिए! तरल रूप में, मिठाई को साफ, बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, जैम एक लोचदार रूप धारण कर लेगा।

पूरे जामुन के साथ

एक किलोग्राम ब्लैकबेरी को तीन बराबर भागों में बांटा गया है। 2/3 को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, बीज के साथ एक सजातीय प्यूरी में बदल दिया जाता है। द्रव्यमान को 500 ग्राम चीनी से ढक दिया जाता है और आग पर गर्म करने के लिए रख दिया जाता है। प्यूरी को 10 मिनट तक उबालें, और फिर खाना पकाने वाले कंटेनर में 300 ग्राम चीनी और बाकी साबुत जामुन डालें। जैम को और 5 मिनट तक पकाएं। यह "फाइव मिनट" मिठाई विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखती है। इसके अलावा, ब्लैकबेरी विनम्रता की उपस्थिति बहुत दिलचस्प है।

चैनल "द मोस्ट डिलीशियस थिंग इन जॉर्जिया फ्रॉम सोफिया" आपके साथ ब्लैकबेरी डेज़र्ट बनाने की एक मूल रेसिपी साझा करता है। यह नुस्खा सर्दियों की दोहरी तैयारी करता है - जैम और सिरप।

जमे हुए ब्लैकबेरी से

यदि आप ताजा जामुन नहीं खरीद सकते हैं, तो आप जैम बनाने के लिए फ्रीजिंग का उपयोग कर सकते हैं। इन ब्लैकबेरी को किसी भी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है; आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। जामुन, 400 ग्राम, 250 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित होता है और शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। जैसे-जैसे ब्लैकबेरी धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट होगी, वे रस छोड़ेंगे और चीनी को घोल देंगे। एक दिन बाद, जामुन को एक ब्लेंडर में डाला जाता है और मध्यम आंच पर 25 मिनट तक उबाला जाता है। बस, जैम तैयार है!

तैयार ट्रीट को कैसे स्टोर करें

ब्लैकबेरी जैम को कई तरीकों से संग्रहित किया जा सकता है:

• असंक्रमित जार में. इस विकल्प में तैयार जैम को ऐसे कंटेनरों में पैक करना शामिल है जिन्हें कीटाणुरहित नहीं किया गया है। यह उत्पाद रेफ्रिजरेटर में 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं है।
• एक बाँझ कंटेनर में.जार को भाप पर, ओवन में या माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया जाता है। ढक्कनों को कसने से पहले उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें। ऐसे कंटेनरों में गर्म डाला गया ब्लैकबेरी जैम कमरे के तापमान पर भी एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• फ्रीजर में. जैम को बर्फ जमाने वाले सांचों में पैक किया जाता है और फ्रीजर में गहराई तक भेजा जाता है। एक दिन के बाद, मीठे क्यूब्स को सांचों से निकालकर एक अलग बैग या कंटेनर में रख दिया जाता है। जमे हुए ब्लैकबेरी जैम को ठंड में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।