नींबू और अगर-अगर के साथ पुदीना जैम बनाने की विधि - खाना पकाने के रहस्य

श्रेणियाँ: जाम

मिंट जैम एक अनोखा उत्पाद है। नाज़ुक, स्फूर्तिदायक और ताज़ा. यह इतना खूबसूरत है कि इसे खाने में भी अफ़सोस होता है। लेकिन फिर भी, हम इसे खाने के लिए तैयार करते हैं, इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि इसका स्वाद जैम जितना ही शानदार हो।

सामग्री: अगर अगर, नींबू, पुदीना, चीनी
बुकमार्क करने का समय: गर्मी, शरद ऋतु

पुदीना जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

150 ग्राम ताजा या सूखा पुदीना (पत्तियाँ और तना);
पानी 700 मिलीलीटर;
नींबू - 2 टुकड़े;
चीनी - 400 ग्राम;
अगर-अगर - 1 चम्मच।

पुदीने को बहते पानी के नीचे धोएं और किसी भी बूंद को हटा दें। पत्तियों और तनों को तोड़ें या टुकड़ों में काट लें। पुदीने को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें।

पैन को आग पर रखें, उबाल लें और पुदीने को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 3-5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

शोरबा को छान लें.

यदि आप "आश्चर्य" के साथ जैम चाहते हैं, तो कसा हुआ नींबू का छिलका और निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।

पुदीना और नींबू का स्वाद एक साथ अच्छा लगता है, और ज़ेस्ट के टुकड़े जैम में एक "उत्साह" जोड़ते हैं।

लेकिन यह वैकल्पिक है, जैसे अगर-अगर जोड़ना। आख़िरकार, पुदीने में कोई गूदा नहीं होता है, और आप जैम को कितना भी उबाल लें, यह फिर भी पानीदार ही रहेगा। यदि आपको केक को भिगोने या कॉकटेल में जोड़ने के लिए इस जैम की आवश्यकता है, तो यह काम करेगा। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि पुदीना जैम सैंडविच पर फैले, तो अतिरिक्त स्थिरीकरण के बिना कुछ भी काम नहीं करेगा।

सामग्री की इस मात्रा के लिए आपको 1 चम्मच अगर-अगर की आवश्यकता होगी। लेकिन, हर चीज़ का अपना समय होता है।

पुदीने के काढ़े को गैस पर रखें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी शहद जैसी गाढ़ी न हो जाए।

यदि आपने ध्यान दिया हो, तो पुदीने के अर्क का रंग भूरा-मार्श होता है, लेकिन तस्वीरों में हमेशा पन्ना हरा जैम दिखाई देता है। यदि आपके पास हरे खाद्य रंग की कुछ बूँदें हैं तो यह सब आसान है। यदि डाई वास्तव में खाद्य ग्रेड है, तो इससे कोई नुकसान नहीं होगा और यह आंखों के लिए सुखद है।

एक कप में थोड़ा पुदीना सिरप डालें और डाई को अलग से पतला कर लें। यदि आपने पहले कभी सिरप को रंगा हुआ नहीं किया है, तो आप गलती कर सकते हैं और इसे अधिक हरा कर सकते हैं। और इसलिए, धीरे-धीरे डाई को चाशनी के साथ पैन में डालें और आप तुरंत देखेंगे कि यह किस रंग का हो गया है।

यदि चाशनी पहले से ही पर्याप्त गाढ़ी हो गई है, तो इसमें सावधानी से अगर-अगर डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। अगर-अगर डालने के बाद जैम को न तो उबालें और न ही पकाएं, नहीं तो यह अपने गुण खो देगा।

गर्म जैम को तैयार जार में डालें और एयरटाइट ढक्कन से सील करें।