नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी - नाशपाती जैम जल्दी और आसानी से कैसे बनाएं

हम आपको नाशपाती जैम बनाने की सरल और त्वरित रेसिपी का अवलोकन प्रदान करते हैं। जाम क्यों? क्योंकि ये डेजर्ट डिश हर किसी को पसंद आएगी. बच्चों को वास्तव में जैम की नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता और शहद के साथ नाशपाती की सुगंध बहुत पसंद आती है, जबकि वयस्कों को फल के पारभासी नाजुक टुकड़ों वाला जैम बहुत पसंद आता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख की सामग्रियों को पढ़ने के बाद, आप अपने पाक कौशल की परवाह किए बिना, आसानी से स्वयं जैम बना सकते हैं।

फल की तैयारी

जैम बनाने के लिए नाशपाती की विविधता केवल तैयार पकवान की स्थिरता और उपस्थिति को निर्धारित करने के संदर्भ में मायने रखती है। कोमल, ढीले गूदे वाले फलों से, कसा हुआ नाशपाती से एक सजातीय जैम तैयार करना बेहतर है, लेकिन फलों के टुकड़ों के साथ मिठाई तैयार करने के लिए कठोर फलों का उपयोग किया जा सकता है।

काम शुरू करने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और बीज बक्से से मुक्त किया जाता है।त्वचा को साफ करना एक वैकल्पिक कदम है और यह इस पर निर्भर करता है कि भविष्य में नाशपाती कैसे काटी जाएगी।

यदि फल को मीट ग्राइंडर से काटा जाए या कच्चे रूप में ब्लेंडर में पीसा जाए, तो छिलका कोई बाधा नहीं है। यदि जैम में फल बड़े टुकड़ों में आ जाए तो बेहतर होगा कि फल को छील लिया जाए। इसके विपरीत, कुछ लोग छिलकों के टुकड़ों को आपस में मिलाए बिना प्यूरी किया हुआ जैम और छिलके सहित हाथ से काटे गए नाशपाती से बनी मिठाई पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह आपको तय करना है कि प्रारंभिक चरण में नाशपाती को कैसे संसाधित किया जाए।

खाना पकाने की विधियाँ

सजातीय जैम: सबसे तेज़ और आसान नुस्खा

तैयारी के लिए 1 किलोग्राम नाशपाती लें। फलों को बीज से मुक्त किया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नाशपाती के टुकड़ों के साथ मांस रिसीवर में चीनी डाल दी जाती है। नाशपाती के साथ चीनी को पीसना सुनिश्चित करें - यह स्वादिष्ट जैम बनाने का मूल नियम है। चीनी की मात्रा नाशपाती के शुद्ध वजन से 1:2 के अनुपात में ली जाती है। यानी अगर छीलने के बाद 800 ग्राम नाशपाती बची है तो 400 ग्राम स्वीटनर की जरूरत होगी.

परिणामी प्यूरी को रस निकलने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत स्टोव पर भेज दिया जाता है। सबसे पहले, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक गर्म किया जाता है, और फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को लगातार उबलना चाहिए। खाना पकाने के कंटेनर के नीचे जाम को चिपकने से रोकने के लिए, नाशपाती मिठाई को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के दौरान गाढ़ा झाग बनता है। इसे लकड़ी के चम्मच से निकालना चाहिए।

पकवान की तैयारी एक सपाट प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम टपकाकर निर्धारित की जाती है। एक बूंद अपना आकार बनाए रखती है जो इंगित करती है कि डिश तैयार है।

यदि प्लेट परीक्षण से पता चलता है कि खाना पकाना पूरा किया जा सकता है, तो अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। एक कटोरी जैम में ½ चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पाउडर को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है।इस मामले में, आपको कम से कम दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अम्लीकृत जैम को 2 मिनट तक उबाला जाता है और रोगाणुरहित कंटेनरों में गर्म पैक किया जाता है।

फल के टुकड़ों के साथ नाशपाती जाम

छिलके सहित या बिना छिलके वाले नाशपाती को 5-6 मिलीमीटर मोटी छोटी प्लेटों में काटा जाता है। स्लाइस पर चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। उत्पाद 1:1 के अनुपात में लिए जाते हैं। अगर फल बहुत मीठे हैं तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है.

रसदार गूदे से रस निकलने के बाद, जैम पकाना जारी रखें। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं और रस पूरी तरह से टुकड़ों को नहीं ढकता है, तो मुख्य उत्पादों में 100-150 मिलीलीटर साफ पानी मिलाएं।

चीनी की चाशनी में कटे हुए नाशपाती के साथ पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। तत्परता सिरप की चिपचिपाहट से निर्धारित होती है। जब यह चम्मच से बूंदों के रूप में टपकने के बजाय एक पतली सतत धारा में बहने लगे तो जैम तैयार माना जाता है।

आप EdaHDTelevision चैनल पर लौंग के साथ नाशपाती जैम बनाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पा सकते हैं।

आप नाशपाती जैम में विविधता कैसे ला सकते हैं?

पकाते समय, वेनिला चीनी, दालचीनी की छड़ें या अदरक की जड़ का पाउडर मुख्य उत्पादों में मिलाया जाता है। आप सूखी लौंग की कुछ कलियों के साथ भी जैम का स्वाद ले सकते हैं। ये सभी मसाले आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर डाले जाते हैं। किसी व्यंजन में न केवल नींबू का रस मिलाकर, बल्कि, उदाहरण के लिए, संतरे या नीबू के टुकड़े डालकर भी खट्टे फल मिलाए जा सकते हैं। तैयार उत्पाद को भंडारण के लिए जार में डालने से पहले, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली दालचीनी और फलों के टुकड़े हटा दिए जाते हैं।

कुलिनार टीवी चैनल द्वारा आपके ध्यान में चॉकलेट और अखरोट के साथ नाशपाती जैम की दो रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं

नाशपाती जैम को कितने समय तक स्टोर करना है

तैयार पकवान का शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष है।भंडारण का स्थान अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक बेसमेंट, तहखाने या रेफ्रिजरेटर का मुख्य कम्पार्टमेंट एकदम सही है।