विक्टोरिया से स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की दो असामान्य रेसिपी

"आश्चर्य" के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

विक्टोरिया जामुन बड़े, घने और एक ही आकार के नहीं होते हैं। वे जैम बनाने के लिए आदर्श हैं।

स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी से धोकर डंठल हटा दीजिये. बस इसे पानी में न रखें; स्ट्रॉबेरी पानी में बहुत जल्दी घुल जाएगी और पकने पर अलग हो जाएगी।

जामुन को अच्छी तरह सूखने दें और एक गहरे सॉस पैन में रखें। और अब मुख्य रहस्य - स्ट्रॉबेरी के ऊपर वोदका डालें ताकि यह जामुन को पूरी तरह से ढक दे, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्ट्रॉबेरी को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, वोदका को सूखा दें, यह होममेड लिकर बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा, इसलिए इसके लिए कॉर्क के साथ एक साफ बोतल तैयार करें।

स्ट्रॉबेरी पर 1:1 के अनुपात में चीनी छिड़कें और पैन को हिलाकर मिलाएँ। एक सॉस पैन में 100 ग्राम पानी डालें और सबसे कम आंच पर रखें। उबलने के बाद, जैम में जोरदार झाग बनना शुरू हो जाएगा और इस झाग को हटा देना चाहिए।

जब सक्रिय झाग खत्म हो जाए, तो गर्म जैम को जार में पैक करें और उन्हें कसकर ढक्कन से बंद कर दें।

बच्चे वोदका जैम भी खा सकते हैं। खाना पकाने के दौरान सारी शराब वाष्पित हो जाएगी, और जामुन स्वयं पूरे और आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाएंगे।

"विक्टोरिया" का जैम पारदर्शी है

अक्सर हमें इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि स्ट्रॉबेरी बहुत अधिक रस देती है और जैम बहुत अधिक तरल हो जाता है। और आप इसे उबाल नहीं सकते हैं, अन्यथा जामुन अधिक पक जाएंगे और बाहर निकल जाएंगे झरबेरी जैम. बेशक, यह स्वादिष्ट भी है, लेकिन हमारा लक्ष्य स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाना है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• 1 किलो पकी स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 60 जीआर. जेलाटीन;
• साइट्रिक एसिड (स्वाद के लिए)।

स्ट्रॉबेरी को धोकर डंठल हटा दीजिये.

इसे एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें और कई बार हिलाएं। जामुन को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।

देखें कि पैन में पर्याप्त रस है या नहीं? यदि जामुन की आधी ऊंचाई से कम रस हो तो पानी डालें और पैन को आग पर रख दें। जामुनों को बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि वे बहुत ज्यादा मैश न हो जाएं। जब जैम उबल जाए, तो झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। स्ट्रॉबेरी को आप ज्यादा देर तक नहीं पका सकते, इसलिए 5-7 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.

एक अलग कटोरे में एक गिलास स्ट्रॉबेरी सिरप डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पतला करें।

सिरप और जिलेटिन को वापस जैम के साथ पैन में डालें, साइट्रिक एसिड डालें और बहुत कम गैस पर जैम को लगभग उबाल लें। लेकिन किसी भी हालत में इसे उबलने न दें. इस तापमान पर, जिलेटिन अपने गुण खो सकता है और यह सब व्यर्थ हो जाएगा।

स्थिर तरल जैम को छोटे, जीवाणुरहित जार में डालें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।

पहले मामले में और इस मामले में, जैम को हीटिंग उपकरणों से दूर, ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। ये व्यंजन असामान्य हैं, लेकिन इन्हें तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

वीडियो देखें और अपना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का प्रयास करें: