घर का बना ठंडा-स्मोक्ड कच्चा सॉसेज - सूखे सॉसेज के लिए नुस्खा को बस कहा जाता है: "किसान"।

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इस रेसिपी के अनुसार घर का बना कच्चा स्मोक्ड सॉसेज अपने उच्च स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ से अलग है। उत्तरार्द्ध उत्पाद के ठंडे धूम्रपान के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। पोर्क और बीफ़ सॉसेज धीरे-धीरे सूख जाता है और एक क्लासिक सूखा सॉसेज बन जाता है। इसलिए, यह न केवल छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए अच्छा है, बल्कि लंबी पैदल यात्रा या देश में भी अपूरणीय है। यह स्कूल में बच्चों के लिए स्वादिष्ट सैंडविच बनाता है।

सामग्री: गहरे लाल रंग, गाय का मांस, हिम्मत, धनिया, सालो, सुअर का माँस, मूल काली मिर्च

कच्चे स्मोक्ड सॉसेज की संरचना में शामिल हैं:

सूअर का मांस और गोमांस का गूदा 2 किलो प्रत्येक;
पोर्क लार्ड 600 ग्राम;
नमक 200 ग्राम;
काली मिर्च 15 ग्राम;
धनिया 1 चम्मच;
लौंग 6 ग्राम;
पानी 3 गिलास.

उत्पादन तकनीक सरल है.

मांस को इसलिए काटा जाता है ताकि तैयार टुकड़ों को काटा जा सके. फिर, फेंटे हुए मांस को छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।

लार्ड को समान आकार के क्यूब्स में काटा जाता है।

एक तामचीनी कंटेनर में पानी रखें और उसमें नमक घोलें। नुस्खा के अनुसार आवश्यक तैयार मांस और मसाले भी यहां रखे गए हैं। सब कुछ मिलाएं, बर्तन को कसकर ढक दें और ठंड में रख दें ताकि मांस 24 घंटे के लिए मैरीनेट हो जाए।

इसके बाद, तैयार मांस को धुली और साफ की गई आंतों में भर दिया जाता है, सुतली से कसकर बांध दिया जाता है, अलग-अलग जगहों पर कांटे से छेद किया जाता है और तब तक ठंडा किया जाता है जब तक कि सूअर का मांस और बीफ सॉसेज आपकी आवश्यकता के अनुसार सूख न जाए।

इस स्वादिष्ट घर का बना कच्चा स्मोक्ड सॉसेज ठंड में निलंबित अवस्था में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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