घर का बना जैम मार्शमैलो: घर पर जैम मार्शमैलो बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

मार्शमैलोज़ बनाने के लिए किस प्रकार का जैम उपयुक्त है?

मार्शमैलोज़ बनाने के लिए सिर्फ कोई भी जैम उपयुक्त नहीं है। इसके लिए सबसे अच्छा उत्पाद वह माना जाता है जिसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है और जेली जैसा दिखता है। उदाहरण के लिए, सेब, करंट, रसभरी या खुबानी से जैम।

फल या साबुत जामुन (उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी जैम) के बड़े टुकड़े वाले वर्कपीस को पहले एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।

लेकिन गड्ढों वाला चेरी जैम मार्शमैलोज़ बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, जब तक कि आप उबले हुए जामुनों को ड्रूप से मुक्त करने में बहुत समय नहीं लगाना चाहते।

जैम मार्शमैलोज़ बनाने की तकनीक

घर का बना मार्शमैलो बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस सुखाने की विधि तय करने की जरूरत है। उनमें से कई हो सकते हैं:

1. प्राकृतिक विधि. जैम को तेल लगे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर 4 - 5 मिलीमीटर से अधिक की परत में फैलाया जाता है। कागज की जगह आप क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं। द्रव्यमान को चिपकने से रोकने के लिए, सतह को गंधहीन वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए। मार्शमैलोज़ को धूप में या आश्रय स्थल के नीचे सुखाएँ। घर में फूस को चमकदार बालकनी पर रखा जा सकता है। पैलेटों के ऊपर एक धुंध संरचना बनाई गई है, जो मार्शमैलो को कीड़ों के हमले से बचाएगी। सुखाने का समय - 10 - 14 दिन।
2. एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में. जैम को सुखाने वाले उपकरण के आकार में काटे गए ट्रे या चर्मपत्र पर वितरित किया जाता है। तापमान 65-70 डिग्री पर सेट किया गया है। सुखाने का समय 8 से 14 घंटे तक होता है और यह जैम परत की मोटाई के साथ-साथ इसकी प्रारंभिक स्थिरता पर निर्भर करता है।
3. ओवन में। इस विधि के साथ, ओवन का तापमान 85-90 डिग्री पर बनाए रखना महत्वपूर्ण है, साथ ही अच्छा वायु वेंटिलेशन सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें।

उचित रूप से सूखा मार्शमैलो काफी लोचदार रहता है, लेकिन आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे कागज की शीटों से निकालकर एक ट्यूब में लपेटा जाता है। मिठाई के पूरी तरह सूखने के बाद रोल्स को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लिया जाता है.

जैम मार्शमैलोज़ की रेसिपी

तिल के बीज के साथ खुबानी मार्शमैलो

• खुबानी जाम - 500 मिलीलीटर;
• तिल - 3 बड़े चम्मच.

यदि खुबानी जैम काफी तरल है, तो इसे आग पर गरम किया जाता है और इसमें पाउडर चीनी मिलाई जाती है जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए। जैम को सूखने के लिए ट्रे पर वितरित किया जाता है, फलों के बड़े टुकड़ों को चाकू से काट दिया जाता है। तिल के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और फिर मीठे मिश्रण के ऊपर छिड़का जाता है।

अखरोट के साथ बेर पेस्टिल

• बेर जाम - 500 मिलीलीटर;
• कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच।

जैम को चर्मपत्र पर फैलाकर किसी भी तरह सुखाया जाता है। तैयार मार्शमैलो की परतों पर अखरोट के टुकड़े रखें और उन्हें बेलन का उपयोग करके अंदर रोल करें।

रास्पबेरी-ज़ुचिनी जैम पेस्टिल

• रास्पबेरी जाम - 500 मिलीलीटर;
• तोरी जाम - 500 मिलीलीटर;

तोरी और रास्पबेरी जैम को एक कंटेनर में आग पर गर्म किया जाता है। जैसे ही द्रव्यमान नरम हो जाए, इसे अच्छी तरह मिलाएं, इसे पैन के तले तक जलने से रोकें। सजातीय द्रव्यमान को एक पतली परत में सुखाने वाले कंटेनरों में फैलाया जाता है और तैयार होने तक सुखाया जाता है।

सेब जैम पेस्टिल

अपनी वीडियो रेसिपी में हुसोव ज़िब्रोवा इलेक्ट्रिक ड्रायर में सेब मार्शमैलोज़ तैयार करने की तकनीक के बारे में बात करेंगी।

मार्शमैलोज़ के भंडारण की विधियाँ

तैयार उपचार को एक वर्ष के लिए एक बंद प्लास्टिक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। बड़ी मात्रा में तैयारियाँ फ्रीजर में संग्रहित की जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए, रोल को बेकिंग पेपर में लपेटा जाता है और फिर एक एयरटाइट बैग में पैक किया जाता है।