सर्दियों के लिए घर का बना मशरूम कैवियार - मशरूम कैवियार तैयार करने की विधि।

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार कैसे बनाएं।

और इसलिए, मशरूम के छिलके वाले बड़े टुकड़े और टुकड़े, साथ ही मशरूम जो अपने बड़े आकार के कारण सिलाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

इसके बाद, हमें कटे हुए मशरूम में पानी भरना होगा (प्रति 1 किलो मशरूम में 250 मिलीलीटर पानी की दर से), स्वाद के लिए पानी में नमक डालें और मशरूम को पानी में ½ घंटे तक उबालें।

फिर, मशरूम शोरबा को एक अलग कटोरे में छानना चाहिए। और हमें उबले हुए मशरूम को काटने की जरूरत है। आप उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या छलनी से रगड़ सकते हैं।

इसके बाद, मशरूम शोरबा को काटने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम से निकले रस के साथ मिलाएं और तेज़ आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए (सिरप के समान)।

गर्म मशरूम "सिरप" को छोटी बोतलों या जार में पैक किया जाता है। फिर, कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और ढक्कन ऊपर रखकर पलट दिया जाता है।

ऐसी घरेलू मशरूम तैयारियों को 48 घंटों के बाद ही कीटाणुरहित करना आवश्यक है; छोटे कंटेनरों को ½ घंटे के लिए रोगाणुरहित किया जाता है।

इस तरह से तैयार कैवियार को काफी लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

ऐसे मशरूम सांद्रण को तैयार करने का एक और विकल्प है। ऐसे में सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार तैयार करना थोड़ा अलग है। मशरूम को मांस की चक्की में कच्चा पीसना चाहिए और मशरूम को उबाले बिना तुरंत रस निचोड़ लेना चाहिए।

फिर, निचोड़े हुए रस में नमक मिलाएं (रस की मात्रा का 2% से अधिक नहीं) और फिर पिछली विधि की तरह अर्क तैयार करें।

यदि आप साइड डिश में जोड़ने के लिए मशरूम सांद्रण के रूप में तैयारी का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो पैकेजिंग से पहले आपको अर्क में सिरका (रस की मात्रा का 10%) मिलाना होगा, जिसमें आपको पहले विभिन्न मसालों (तेज पत्ता, सरसों) को उबालना होगा। बीज, लाल और काली मिर्च, आदि मसाले)।

सिरका और मसालों के साथ मशरूम कैवियार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। यह केवल गर्म अर्ध-तैयार उत्पाद को जार में पैक करने के लिए पर्याप्त है, जिसे भली भांति बंद करके सील करने की आवश्यकता होती है।

मशरूम की यह तैयारी न केवल स्वादिष्ट कैवियार के रूप में सर्दियों में बहुत अच्छी लगती है। घर पर तैयार इस मशरूम अर्ध-तैयार उत्पाद से, मैं एक अनूठी सुगंध के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सुगंधित सूप और साइड डिश तैयार करता हूं।

वीडियो भी देखें: मशरूम कैवियार 3 रेसिपी।