घर का बना सरसों - सरल व्यंजन या घर पर सरसों कैसे बनायें।

घर पर अनाज से सरसों तैयार करने के लिए, हम अनाज को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाना, कॉफी ग्राइंडर में पीसना और उबलते पानी के साथ पकाना शुरू करते हैं। -थोड़ी देर बाद पानी निकाल दें और सरसों को चिकना होने तक पीस लें. मसालों के साथ यह मिश्रण वह सरसों बनाता है जिसे हम दुकान में खरीदते हैं। स्टोर में मौजूद केवल एक में सभी प्रकार के हानिकारक योजक होते हैं, लेकिन घर में बने एक में विभिन्न घटकों को जोड़कर उसे उपयोगी और विविध बनाया जा सकता है। मेरा सुझाव है कि आप बुनियादी घरेलू व्यंजनों से परिचित हों जो आपको बताएंगे कि पाउडर और अनाज से घर का बना सरसों कैसे बनाया जाता है।

सामान्य सरसों

180 ग्राम सरसों की तैयारी लें और इसमें 250 मिलीलीटर गर्म वाइन सिरका डालें, मिलाएं और रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें। सुबह में, 180 ग्राम चीनी, कुचले या पिसे हुए मसाले (दालचीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, जायफल, लौंग, इलायची) और आधा नींबू मिलाएं।फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। मसाला तैयार है.

दुकान से खरीदी गई सरसों में सुधार हुआ

अगर आप कुछ नया चाहते हैं, लेकिन सरसों की तैयारी से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप स्टोर से खरीदी गई सरसों में 1 बड़ा चम्मच डालकर उसका स्वाद बदल सकते हैं। एक चम्मच ताजा बारीक कटा हुआ डिल और 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच. मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिए और नई सरसों तैयार है. हम इसे ब्रेड पर फैलाते हैं, यह सलाद के साथ-साथ मांस और मछली की ड्रेसिंग के लिए भी उपयोगी है।

घर का बना शहद सरसों या शहद सरसों की चटनी

हम सूखी सरसों के दाने लेकर, उन्हें हाथ की चक्की या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर और एक मोटी छलनी के माध्यम से छानकर तैयारी शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में शहद को अलग से उबालें। - आंच से उतारने के बाद इसमें सरसों का पाउडर डालें, जिसे हमने छान लिया है. उबले और थोड़े ठंडे सिरके से पतला करें। अच्छी तरह हिलाएँ, एक कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।

1 गिलास पिसी हुई सरसों के लिए 200 मिलीग्राम सिरका और 1 गिलास शहद लें।

घर का बना सरसों का पाउडर

सूखी पिसी हुई सरसों लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर उबलता सिरका डालें, दानेदार चीनी और एक फ्राइंग पैन में जली हुई चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, मिश्रण को उबलने दें, इसे दूसरे कंटेनर में डालें और ठंडा होने तक हिलाएं। अगर सरसों गाढ़ी हो जाए तो इसे उबलते सिरके में मिलाकर पतला कर लें। एक जार में रखें और नियमित ढक्कन से बंद कर दें।

200 ग्राम सरसों के लिए 150 मिलीग्राम सिरका, 200 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच जली हुई चीनी.

घर का बना सरसों - एक सरल नुस्खा

कुचले हुए सरसों के पाउडर में नमक और चीनी मिलाएं, हिलाएं और ठंडे सिरके के साथ पतला करें। फिर लगभग एक घंटे तक दोबारा हिलाएं। आप इस सरसों को जितना अधिक हिलाएंगे, इसका स्वाद उतना ही मजबूत और बेहतर होगा।

3 बड़े चम्मच पर. सूखी सरसों के चम्मच, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच लें। चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच.

फ़्रेंच में ग्रे सरसों

भूरी सरसों में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर, लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल डालें। जब तक सरसों गाढ़ी गांठ न बन जाए तब तक हिलाते रहें। फिर कुचली हुई दालचीनी और लौंग डालें, ठंडे सिरके से पतला करें। यह एक तरल दलिया निकला। इसे जार में डालें, टाइट ढक्कन से बंद करें और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। एक सप्ताह के बाद सरसों खा सकते हैं.

400 ग्राम ग्रे सरसों के लिए 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 200 ग्राम चीनी, 6 ग्राम दालचीनी और लौंग, 250 मिलीलीटर सिरका लें।

अंग्रेजी में घर का बना सरसों

सूखी पिसी हुई सरसों में वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ, ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, उबलता सिरका डालें, ठंडा होने तक हर समय हिलाते रहें, दानेदार चीनी, फ्राइंग पैन में जली हुई चीनी डालें, हिलाएँ और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

200 ग्राम सूखी सरसों के लिए 150 मिली सिरका, 3 बड़े चम्मच लें। वनस्पति तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, जली हुई चीनी के 3 चम्मच।

सरसों मजबूत है

पिसी हुई सरसों में कुचली हुई लौंग, चीनी मिलाएं और सिरके के साथ तब तक पतला करें जब तक कि यह नियमित सरसों की तुलना में अधिक तरल न हो जाए। गांठ से बचने के लिए हिलाएं और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, ठंडे सिरके के साथ नियमित सरसों की स्थिरता तक पतला करें और जार में डालें। पहले (1 सप्ताह) सरसों को गर्म स्थान पर रखें और फिर कमरे के तापमान पर रखें।

3 बड़े चम्मच पर. सूखी सरसों के चम्मच, 6 ग्राम लौंग, 4 बड़े चम्मच लें। सिरका के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

सेब सरसों

सरसों तैयार करने के लिए खट्टे सेबों को बेक करके छलनी से छान लें. पीली सरसों में सेब डालें, मिलाएँ, मसाले के साथ चीनी, नमक, गर्म सिरका डालें। सरसों को 3 दिन तक पकने दें और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

3 बड़े चम्मच पर. पीली पिसी हुई सरसों के चम्मच 4 बड़े चम्मच लें।पके हुए सेब प्यूरी के चम्मच, 150 मिलीलीटर सिरका, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 चम्मच नमक।

घर में बनी सरसों को फ्रिज में एक साल से ज्यादा समय तक रखा जा सकता है और यह खराब नहीं होगी और अगर यह गाढ़ी हो जाए तो इसमें सिरका डालकर मिला लें.