सर्दियों के लिए घर का बना सेब का जूस - पाश्चुरीकरण के साथ नुस्खा

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सेब का जूस किसी भी किस्म के सेब से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों की तैयारी के लिए देर से पकने वाली किस्मों को लेना बेहतर है। हालाँकि वे सघन होते हैं और उनमें गूदा भी अधिक होगा, उनमें विटामिन भी अधिक होते हैं। एकमात्र कार्य इन सभी विटामिनों को संरक्षित करना है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें खोना नहीं है।

सामग्री: चीनी, सेब
बुकमार्क करने का समय: गर्मी, शरद ऋतु

कुछ लोगों का मानना है कि जूस बनाने के लिए सेब को छीलना जरूरी नहीं है. हां, छिलके में बहुत सारे विटामिन जमा होते हैं, लेकिन एक सेब, भले ही दिखने में पूरा और सुंदर हो, अंदर से खराब या सड़ा हुआ हो सकता है। सेबों को काटना और सड़ांध और वर्महोल के मामूली लक्षण को दूर करना अत्यावश्यक है। और आदर्श रूप से, बीज की फली को हटा देना बेहतर है। तब उत्पादन अपशिष्ट-मुक्त होगा। आख़िरकार, आप गूदे से स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। सेब मार्शमैलो.

जूसर या प्रेस का उपयोग करके रस निकालना अधिक सुविधाजनक है। बेशक, किसी भी ताजा निचोड़े हुए रस में गूदा होगा। यह सबसे स्वास्थ्यप्रद जूस है, लेकिन कुछ लोग फिल्टर्ड जूस पसंद करते हैं। घर पर, आप रस को चीज़क्लोथ या फिल्टर पेपर के माध्यम से छान सकते हैं।

सेब के जूस में आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है. सेब में मौजूद टैनिन अपने आप में उत्कृष्ट संरक्षक हैं। यदि सेब बहुत खट्टे हैं, तो आप रस को थोड़ा मीठा कर सकते हैं, लेकिन प्रति 1 लीटर रस में 100 से अधिक चीनी नहीं।

सबसे महत्वपूर्ण क्षण इसे सर्दियों के लिए तैयार करना है। आपको बैक्टीरिया से छुटकारा पाने की ज़रूरत है, लेकिन विटामिन को नष्ट करने की नहीं। इसके लिए पाश्चुरीकरण अधिक उपयुक्त है।

रस को एक सॉस पैन में डालें और डिवाइडर पर रखें।रस जल सकता है और इससे रस का स्वाद ख़राब हो जाएगा। जैसे-जैसे यह गर्म होगा, सतह पर झाग बनेगा, जिसे हटा देना होगा। जूस उबलना नहीं चाहिए और आपको इस पर नजर रखनी होगी. आपको रस को कम से कम 5 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करना होगा, और इससे पहले कि झाग बनना बंद न हो जाए।

जूस को बोतलबंद करने से पहले साफ और सूखे जार को गर्म कर लेना चाहिए। यदि आप ठंडे जार में उबलता पानी डालते हैं, तो वे फट सकते हैं।

यदि आपको लगता है कि यह पास्चुरीकरण पर्याप्त नहीं है, तो आप एक बार फिर उस रस को पास्चुरीकृत कर सकते हैं जो पहले ही जार में डाला जा चुका है।

यदि आपने पहले रस को पास्चुरीकृत किया है, तो जार को ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और इस रूप में पास्चुरीकृत किया जा सकता है। रस के जार को एक सॉस पैन में रखें, उन्हें गर्म पानी से भरें, उबलने के क्षण से समय गिनें: