घर का बना रूबर्ब सिरप: घर पर स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाएं

रूबर्ब कैसे और कब एकत्रित करें

भोजन के लिए पौधे की केवल डंठलों का उपयोग किया जाता है। संग्रहण अवधि लंबी नहीं है और मई और जून के अंत में होती है। बाद में, डंठलों को काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें ऑक्सालिक एसिड जमा हो जाता है, जो शरीर के लिए हानिकारक है।

रूबर्ब के तने को चाकू से नहीं काटा जाता, बल्कि हाथ से तोड़ा जाता है। इससे पौधे का विकास जारी रहता है। हरा द्रव्यमान काट दिया जाता है, यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। कटी हुई फसल को गर्म पानी से धोया जाता है और तौलिये पर सुखाया जाता है।

रूबर्ब सिरप कैसे बनाये

क्लासिक रूबर्ब सिरप रेसिपी

• रूबर्ब - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर।

डंठलों को यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है। पहले इसे छीलने की जरूरत नहीं है.

सब्जी के द्रव्यमान को पानी के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। मध्यम आंच पर मिश्रण को 4 मिनट तक उबालें और फिर इसे ढक्कन के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए, शोरबा को पहले एक बड़ी छलनी से और फिर धुंध या कागज़ के तौलिये से गुजारें। बाद के मामले में, तरल पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है, क्योंकि कागज रूबर्ब के सबसे छोटे कणों को फँसा लेता है।

शोरबा को चाशनी में बदलने के लिए, पैन में चीनी डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएं.

पानी का उपयोग किए बिना सिरप

• रूबर्ब पेटीओल्स - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• आधा बड़ा नींबू.

इस सिरप का स्वाद बहुत तीखा होता है।

धुले हुए डंठलों को 2.5 - 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है।

रस प्राप्त करने के लिए सब्जियों के टुकड़ों को जूसर से गुजारा जाता है। यदि ऐसा कोई उपकरण हाथ में नहीं है, तो कंबाइन या चॉपर का उपयोग करें। द्रव्यमान को प्यूरी अवस्था में छिद्रित किया जाता है, और फिर धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। जैम रूबर्ब केक से बनाया जाता है या कॉम्पोट में मिलाया जाता है।

रस में चीनी और छना हुआ नींबू का रस मिलाया जाता है। भोजन के कटोरे को आग पर रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि द्रव्यमान में चिपचिपापन न आ जाए।

रूबर्ब सिरप में विविधता कैसे लाएं

नींबू के रस के अलावा, आप सिरप में संतरे या अंगूर का रस भी मिला सकते हैं। आप खट्टे फलों के छिलके, वेनिला या दालचीनी की मदद से भी मिठाई के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

सबसे जटिल स्वाद रूबर्ब को नींबू बाम, तुलसी या पुदीना जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इन योजकों को फ़िल्टर करने से पहले, तत्काल पकाने के चरण में सिरप में मिलाया जाता है।

नींबू के साथ अद्भुत स्वादिष्ट रूबर्ब सिरप बनाने के बारे में गोगोल मोगोल चैनल का एक वीडियो देखें

सर्दियों के लिए सिरप कैसे स्टोर करें

उत्पाद को शहद की स्थिरता तक उबालकर या साइट्रिक एसिड जैसे अतिरिक्त परिरक्षकों का उपयोग करके उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण की सुविधा प्रदान की जाती है। चाशनी को जार में डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से भाप में पकाया जाता है। यह पानी के नियमित पैन पर, माइक्रोवेव में या ओवन में किया जा सकता है। पेंच लगाने से पहले ढक्कनों को उबलते पानी से भी उपचारित किया जाता है। सिरप वाले कंटेनर को अगले रूबर्ब सीज़न तक रेफ्रिजरेटर, तहखाने या बेसमेंट में स्टोर करें।

कॉकटेल के लिए एक बढ़िया विकल्प रूबर्ब सिरप के जमे हुए टुकड़े हैं। उनकी तैयारी के लिए सिरप को सांचों में डाला जाता है और जमाया जाता है। 24 घंटों के बाद, क्यूब्स को हटा दिया जाता है और कोल्ड स्टोरेज के लिए एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रख दिया जाता है।