घर का बना ब्लैककरेंट सिरप: अपना खुद का करंट सिरप कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण रेसिपी

ब्लैककरेंट सिरप दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और अब हम इन दोनों व्यंजनों को देखेंगे।

गर्म ब्लैककरेंट सिरप (खाना पकाने के साथ)

किशमिश को धोकर छांट लें।

जामुनों पर चीनी छिड़कें, उन्हें थोड़ा दबाएं और एक बोतल या पैन में डाल दें। इस विधि से चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 होता है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 2-3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, यहां तक ​​कि धूप में भी। इस समय के दौरान, जामुन थोड़ा किण्वित हो जाएंगे और इससे सिरप को एक विशेष, तीखा स्वाद मिलेगा।

अब जामुन को उबालने की जरूरत है। जामुन को उबाल लें और उन्हें 10 मिनट तक पकाएं।

गरम किशमिश को छलनी से पीस लीजिये.

बचे हुए गूदे को फेंकें नहीं। फिर आप इससे मार्शमैलोज़ बना सकते हैं, या कॉम्पोट पका सकते हैं।

चाशनी को वापस पैन में डालें और उबालें। ब्लैककरंट में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए यह बहुत जल्दी जम जाता है और इसे लंबे समय तक उबालना नहीं चाहिए।

गर्म सिरप को निष्फल बोतलों में डालें और इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। यदि ढक्कन के नीचे हवा न जाए तो यह सिरप एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकता है।

ठंडा ब्लैककरेंट सिरप (बिना पकाए)

साफ धुले हुए किशमिश को काटकर उसका रस निकाल लेना चाहिए। जूसर के साथ ऐसा करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो मैन्युअल विधि भी उपयुक्त है - एक ब्लेंडर और फिर एक छलनी के माध्यम से पीसना।

0.5 लीटर जूस के लिए आपको 1 किलो चीनी और 5-6 ग्राम चाहिए। साइट्रिक एसिड।

रस को चीनी के साथ मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। साइट्रिक एसिड मिलाएं और सिरप को ओवन-बेक्ड बोतलों में डालें। ढक्कन से सील करें और सुरक्षित रहने के लिए, बंद बोतल के ढक्कन को पिघले हुए पैराफिन में डुबोएं।

"ठंड" विधि के अपने फायदे हैं। आखिरकार, जामुन को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया था। उन्होंने ताजा जामुन के सभी विटामिन और सुगंध को बरकरार रखा।

लेकिन साथ ही, बिना पकाए तैयार किए गए सिरप की शेल्फ लाइफ कम होती है। वे रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक नहीं रहेंगे, और पेंट्री में, कमरे के तापमान पर, वे 2 सप्ताह के भीतर किण्वित हो जाएंगे।