जार में घर का बना लीवर पाट - घर पर लीवर पाट बनाने की एक सरल विधि।

इस कीमा का उपयोग आंतों को भरने और लिवरवर्स्ट बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान सॉसेज अक्सर फट जाते हैं और सामग्री आवरण से बाहर निकल जाती है। और ऐसी तैयारी से कम बचत होती है. इसलिए, मैं जार में लीवर पाट पसंद करता हूं।

नुस्खे के अनुसार 1 किलो लीवर के लिए आपको यह लेना होगा:

मक्खन: 100 ग्राम;

प्याज: 20 - 40 ग्राम या 1-2 प्याज;

पिसी हुई काली मिर्च: 0.4 ग्राम;

ऑलस्पाइस: 0.3 ग्राम;

पिसा हुआ जायफल: 0.1 ग्राम;

पिसी हुई लौंग और दालचीनी: चाकू की नोक पर;

नमक स्वाद अनुसार।

घर पर लीवर पाट कैसे बनाएं.

इसे तैयार करने के लिए पोर्क लीवर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन चिकन या बीफ भी काम करेगा। इसे पहले तलने के लिए टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। लगभग 2-3 घंटे के बाद पानी निकाल दें और लीवर को धोकर तौलिए से सुखा लें। जमे हुए लीवर को ठंडे पानी के साथ भी डाला जा सकता है और रात भर छोड़ दिया जा सकता है।

पशु वसा या मार्जरीन को एक गर्म फ्राइंग पैन में घोल दिया जाता है और जिगर के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से तला जाता है।

उसी फ्राइंग पैन में, छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें।

फिर, तले हुए उत्पादों को एक मांस की चक्की में भेजा जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ काला और ऑलस्पाइस, दालचीनी, जायफल और लौंग मिलाया जाता है। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और मीट ग्राइंडर में दोबारा पीस लें।

इसके बाद, मक्खन, नमक के साथ मिलाएं और तीसरी और आखिरी बार, मीट ग्राइंडर में प्रक्रिया को दोहराएं।

तैयार लीवर पाट को चौड़ी गर्दन वाले कांच के जार में गर्म करके रखा जाना चाहिए, उन्हें रिम ​​से 3 सेमी नीचे भरना चाहिए। यदि जार पूरी तरह भरे हुए हैं, तो स्टरलाइज़ेशन के दौरान कीमा उनमें से बाहर निकल जाएगा। अधिक भरे हुए जार को बेलने की प्रक्रिया में, ढक्कन उस पर कसकर चिपक नहीं पाएगा, सील टूट जाएगी और उत्पाद खराब हो जाएगा। लीटर जार को ढक्कन से ढकें और लगभग 2 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को बंद कर दिया जाता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

वीडियो भी देखें: पोर्क लीवर पाट, एक स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा (तुरंत पकाएं और खाएं)।