जैम से स्वादिष्ट मुरब्बा कैसे बनाएं - घर का बना मुरब्बा रेसिपी

मुरब्बा बनाने के लिए किस प्रकार के जैम का उपयोग करना सर्वोत्तम है?

इस प्रश्न का एक ही उत्तर है - कोई भी! यह साबुत जामुन या कद्दूकस किए हुए जामुन के साथ एक मिठाई हो सकती है, और आप मुरब्बा बनाने के लिए जैम सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप तैयार डिश में जामुन के टुकड़े नहीं ढूंढना चाहते हैं, तो जैम को पहले पानी से थोड़ा पतला करें और फिर एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

मुरब्बा बनाने की विधि

नींबू के साथ जिलेटिन पर आधारित

20 ग्राम खाने योग्य जिलेटिन को एक गिलास ठंडे उबले पानी में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 40 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

जब जिलेटिन फूल जाए, तो आधे मध्यम आकार के नींबू से रस निचोड़ लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस यथासंभव शुद्ध हो, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

किसी भी जैम के दो दो सौ ग्राम गिलास को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। यदि जैम जामुन के साथ है, तो इसे पहले एक ब्लेंडर में प्यूरी किया जाता है। स्टोव को न्यूनतम ताप पर सेट किया जाता है और खाना पकाना शुरू हो जाता है। जैम उबलना चाहिए. पांच मिनट तक उबालने के बाद, सूजे हुए जिलेटिन को जैम में मिलाया जाता है, और लगातार हिलाते हुए, मीठे द्रव्यमान को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि जिलेटिन के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। आप जैम को जिलेटिन थिनर के साथ नहीं उबाल सकते!

खाना पकाने के अंत में, मुरब्बा द्रव्यमान में नींबू का रस डाला जाता है। जैम को मिलाया जाता है और सांचों में डाला जाता है। यदि सांचे सिलिकॉन के हैं, तो उन्हें चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। यदि सांचे प्लास्टिक या धातु के बने हों तो उन्हें रिफाइंड वनस्पति तेल में भिगोए रुई के फाहे से पोंछ लें।

मुरब्बे के मिश्रण को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब द्रव्यमान पूरी तरह से मजबूत हो जाता है, तो मुरब्बा को सांचों से हटा दिया जाता है। ऐसे मुरब्बे पर चीनी न छिड़कना बेहतर है, क्योंकि जिलेटिन लीक हो सकता है और तैयार पकवान की उपस्थिति सौंदर्य की दृष्टि से सुखद नहीं होगी।

अगर-अगर पर

किसी भी जैम का आधा लीटर ब्लेंडर से चिकना होने तक कुचल दिया जाता है। द्रव्यमान को सॉस पैन में रखा जाता है और उबाला जाता है। 4-5 मिनट के सक्रिय बुलबुले के बाद, जैम में 2 चम्मच अगर-अगर और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गेलिंग पाउडर प्यूरी द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो।

अगर-अगर के साथ जैम को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबाला जाता है और फिर तैयार सांचों में डाला जाता है। मुरब्बे को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है। अगर-अगर कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से "जम" जाता है।

तैयार मुरब्बा को सांचों से निकालकर चीनी या पाउडर चीनी में लपेटा जाता है। बस इतना ही! स्वादिष्ट मिठाई तैयार है!

जिलेटिन पर माइक्रोवेव करें

कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी में 30 ग्राम जिलेटिन डाला जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पानी को उबालकर पीना चाहिए। द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि पाउडर अच्छी तरह से फूल जाए।

एक गिलास जैम को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को पतला बनाने के लिए पानी मिलाएं। मुरब्बा की तैयारी को माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और 1.5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। यूनिट की शक्ति 800 W पर सेट है।

फिर जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, और एक और 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में लौटा दिया जाता है।

आखिरी बार, मुरब्बा द्रव्यमान निकालें, मिश्रण करें, सुनिश्चित करें कि जिलेटिन अच्छी तरह से फैला हुआ है, और यूनिट को अगले 1.5 मिनट के लिए चालू करें।

गर्म जैम को क्लिंग फिल्म से ढकी एक सपाट ट्रे पर रखें। मुरब्बे को मजबूत बनाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में 3-4 घंटे के लिए रख दें।

तैयार घने मुरब्बा को फिल्म से मुक्त किया जाता है और भागों में काटा जाता है।

जैम सिरप से बना मुरब्बा

यह नुस्खा स्पष्ट मुरब्बा तैयार करता है। तरल जैम को एक छलनी के माध्यम से डाला जाता है, इसे जामुन से मुक्त किया जाता है। परिणामी सिरप को आग पर गर्म किया जाता है और फिर सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। वर्कपीस को सांचों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा और सख्त होने दिया जाता है।

चैनल "कुकिंग - सिंपली डिलीशियस!" आपको बताएगा कि जिलेटिन-आधारित स्ट्रॉबेरी सिरप से मुरब्बा कैसे बनाया जाए।