नदी की मछली से घर का बना स्प्रैट

सबसे लंबी और सबसे अप्रिय बात मछली की सफाई करना है। 1 किलो "छोटी-छोटी चीज़ें" साफ करने में मुझे लगभग 40 मिनट लगे।

हमें अपने तराजू के छोटे बदलाव को अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है। फिर सिर को गोल करें और खींचें। इस तरह आप अंतड़ियों से छुटकारा पा लेंगे, लेकिन कैवियार या दूध को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। अब यह मत भूलिए कि आपको मछली को धोना है और उसमें नमक डालना है।

नदी की मछली से घर का बना स्प्रैट कैसे बनाएं

फ्राइंग पैन में पर्याप्त रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें ताकि मछली उसमें तैर सके। इसे आटे में बेलने की जरूरत नहीं है, बस इसे गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

तली हुई मछली को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। मुझे बत्तख का पुराना व्यंजन उपयोगी लगा। इसकी दीवार काफी मोटी है और इसका ढक्कन कसकर बंद होता है।

1 किलोग्राम नदी मछली से 3.5 पैन तली हुई निकलीं। और अगली बार मैं चोटी काट दूंगी। मछली को पलटते समय वे रास्ते में आ जाते हैं।

जब सारी मछलियाँ तल जाएँ, तो जिस तेल में तली गई थीं, उसे एक स्टूइंग कंटेनर में डालें, जहाँ तली हुई मछली पहले से ही रखी हुई है।50 ग्राम सिरका डालें और देखें, पैन में इतना तेल होना चाहिए कि मछली का 2/3 हिस्सा उसमें ढक जाए. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और जोड़ें।

अब ढक्कन बंद करें और डिश को ओवन में या बर्नर पर बहुत धीमी आंच पर रखें। ताकि हड्डियाँ नरम रहें और मछली को स्प्रैट की तरह खाया जा सके, इसे 2-3 घंटे तक उबालें। समय मछली के आकार पर निर्भर करता है। जब मछली पर्याप्त रूप से पक जाए, तो पैन में तेज पत्ते, काली मिर्च, लौंग, सामान्य रूप से वे मसाले जो आपको पसंद हों, डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें।

तैयार होममेड रिवर फिश स्प्रैट्स को एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस रूप में, वर्कपीस को कुछ हफ़्ते तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नदी की मछलियों से बने स्वादिष्ट घर के बने स्प्रैट को ठंडा करके ही खाया जाता है।

बिना हड्डियों वाली यह उबली हुई छोटी मछली तुरंत खाई जाती है।