बर्च सैप के निष्कर्षण, तैयारी और संग्रह के नियम। बर्च सैप को सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें।

बर्च सैप को सही तरीके से कैसे एकत्र करें

इससे पहले कि आप बर्च सैप इकट्ठा करना शुरू करें, आपको उस स्थान से बर्च छाल का एक छोटा सा हिस्सा सावधानीपूर्वक हटाना होगा जहां से आप सैप लेना चाहते हैं। फिर, इस जगह पर ट्रंक के हिस्से को साफ करें। इसके बाद, 3-4 सेमी इंडेंटेशन बनाने के लिए एक ब्रेस का उपयोग करें। लीक हुए रस को एक पट्टी या धुंध पट्टी का उपयोग करके एकत्र किया जा सकता है, या आप टिन या ट्यूब से बना एक खांचा जोड़ सकते हैं।

तस्वीर। बर्च सैप एकत्रित करना एक उपकरण है।

रस इकट्ठा करने के बाद, आप पेड़ में एक छेद नहीं छोड़ सकते हैं, इसे काई के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए, और ट्रंक का वह क्षेत्र जहां से छाल हटा दी गई है, मोम या कपड़े धोने के साबुन से ढंकना चाहिए। यदि आप इस तरह से कट को ढकते हैं, तो पेड़ फंगल संक्रमण या रोगजनक बैक्टीरिया के प्रवेश से पीड़ित नहीं होगा।

सन्टी रस एकत्रित करना - उपकरण

आज हम एक जार में बर्च सैप देखने के आदी हैं; पुराने दिनों में, बर्च की छाल के कंटेनरों में सैप एकत्र किया जाता था ताकि इस पेय को बेहतर और लंबे समय तक संरक्षित किया जा सके। आजकल कोई भी ऐसे कंटेनर तैयार करने की जहमत नहीं उठाना चाहता।इसलिए जूस इकट्ठा करने के लिए कांच के जार, प्लास्टिक की बोतलें और यहां तक ​​कि प्लास्टिक की थैलियों का भी उपयोग किया जाता है।

तस्वीर। सन्टी का रस निकालना

तस्वीर। यह बर्च सैप इकट्ठा करने का समय है

बर्च सैप एकत्र करने के नियम

पेड़ को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पुराने और बहुत छोटे बर्च के पेड़ रस इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, 20-40 सेमी व्यास वाले पेड़ों को चुनना बेहतर है। बर्च के पेड़ में अनुमेय छिद्रों की संख्या उसके व्यास पर निर्भर करती है। यदि बर्च के पेड़ का व्यास लगभग 25 सेमी है, तो इसमें केवल एक छेद बनाया जा सकता है। लगभग 40 सेमी व्यास वाले बर्च के पेड़ में, आप 4 से अधिक छेद नहीं कर सकते।

अगली शर्त एकत्रित रस की मात्रा है। यदि आप अगले वर्ष रस इकट्ठा करने पर भरोसा कर रहे हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि आप 2-3 दिनों के लिए एक पेड़ से केवल 1 लीटर पेय ले सकते हैं और इससे अधिक नहीं।

आप एक छेद बनाने के लिए हथौड़े का उपयोग कर सकते हैं जिसके माध्यम से रस बहेगा, या आप छेनी या चाकू का उपयोग पेड़ के तने में बहुत गहराई तक चलाए बिना कर सकते हैं। संग्रह के बाद, छेद को सावधानीपूर्वक बंद और सील किया जाना चाहिए।

सबसे कोमल तरीका कटी हुई शाखा से रस इकट्ठा करना है। शाखा को इस प्रकार काटा जाता है कि बनी हुई टहनी पर एक पात्र लटकाया जा सके। सुविधा के लिए, कटी हुई शाखा को ठीक करने के लिए एक ट्रंक या अन्य शाखा से बांध दिया जाता है और कटे हुए हिस्से को रस इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर में भेज दिया जाता है। यह विधि कई छोटे कंटेनरों को शाखाओं से जोड़ना और उन्हें तेजी से भरना संभव बनाती है।

हमें याद रखना चाहिए कि रस की गति हवा के तापमान पर निर्भर करती है। इसलिए, गर्म दिनों में, कंटेनर बहुत जल्दी भर जाते हैं, और संग्रह के लिए सबसे इष्टतम समय दोपहर से शाम तक होता है।

बर्च सैप के निष्कर्षण या संग्रह का मौसम - वीडियो।

जब बर्च सैप की तैयारी समाप्त हो जाती है, तो एकत्र किए गए सैप का तुरंत उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन यदि अधिक सैप है, तो इसे ठंड में संग्रहीत करना बेहतर होता है, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।

जब बर्च सैप इकट्ठा करने का समय समाप्त हो जाता है और यह पता चलता है कि बहुत सारा सैप तैयार हो चुका है, तो सवाल उठता है कि इसे कैसे संरक्षित किया जाए, बाद में उपयोग के लिए बर्च सैप को कैसे रोल किया जाए, ताकि यह अपने गुणों को यथासंभव सुरक्षित रखे। संभव। लाभकारी विशेषताएं.

बर्च सैप को सही तरीके से कैसे एकत्र किया जाए, इसका अध्ययन करने के बाद, बर्च सैप को निकालने, एकत्र करने और भंडारण करने के बुनियादी नियमों को जानने के बाद, यह पूछने का समय आ गया है बर्च सैप को कैसे रोल करें घर पर सर्दियों के लिए.