लहसुन मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है - लहसुन के लाभ और हानि, विटामिन, गुण और संरचना।

थोड़ा इतिहास

प्राचीन रोम में, लहसुन सेनापतियों के भोजन में अनिवार्य रूप से शामिल किया जाता था। ग्लेडियेटर्स ने इसे दिन में कई बार खाया। ऐसा इसलिए किया गया क्योंकि रोमनों को विश्वास था कि लहसुन ने मृत्यु के प्रति घृणा पैदा की और साहस बढ़ाया। इसके अलावा यह सभी रोगों को ठीक कर ताकत देता है।

लहसुन के बारे में रोचक तथ्य:

• मसालों का राजा, पाइथागोरस ने इस पौधे को यही कहा था;
• 5,000 साल पहले यूरोपीय लोगों का लहसुन से परिचय हुआ था;
• हमारे पूर्वज घर से बुरी आत्माओं को दूर रखने के लिए सूखे लहसुन की माला का उपयोग करते थे। यह परंपरा आज तक जीवित है;
• पुराने समय में ऑपरेशन के दौरान एनेस्थीसिया की जगह लहसुन और अफ़ीम का इस्तेमाल किया जाता था।

लहसुन की संरचना

लहसुन मानव शरीर के लिए कितना उपयोगी है, इस प्रश्न का उत्तर यह है कि लहसुन में पूरा खजाना समाया हुआ है!

• पोषक तत्व: वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, एस्कॉर्बिक एसिड, राख;
• सूक्ष्म तत्व: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैंगनीज, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता और आयोडीन;
• विटामिन: सी, बी, डी, पी;
• यौगिक: एलीक्सिन, एलिसिन, यूचोइन, डायलिल ट्राइसल्फ़ाइड, पेक्टिन।

इसके अलावा, लहसुन में फाइटोनसाइड्स, सल्फर यौगिक और आवश्यक तेल होते हैं।

लहसुन का लाभ

लहसुन के लाभकारी गुणों का उपयोग हर समय कई बीमारियों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता रहा है। आजकल, इस उपयोगी पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा और पारंपरिक तरीकों से उपचार दोनों में किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं:

• जीवाणुरोधी;
• वायरल रोगों का उपचार;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• कैंसर से लड़ना;
• कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार;
• बढ़ी हुई शक्ति;
• स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम.

लहसुन के सभी लाभकारी गुणों के बीच, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इस पौधे को सभी देशों के वैज्ञानिकों द्वारा एक प्रभावी कैंसर विरोधी एजेंट के रूप में मान्यता दी गई है। शोध से इस तथ्य की पुष्टि हुई है कि जो लोग नियमित रूप से अपने राष्ट्रीय व्यंजनों में लहसुन का उपयोग करते हैं वे इस भयानक बीमारी से अपेक्षाकृत कम पीड़ित होते हैं। अगर हम इस बारे में अधिक विस्तार से बात करें तो लोगों पर किए गए प्रयोगों के आधार पर यह स्पष्ट हुआ कि जो लोग प्रतिदिन कम से कम 5 ग्राम लहसुन या प्याज का सेवन करते हैं, उनमें कैंसर होने का खतरा 50% तक कम हो जाता है। यह गुण एलियम की क्रिया को दिया गया है; वैसे, यह वही पदार्थ है जिसने पौधे को इतनी तीखी और लगातार गंध से "पुरस्कृत" किया। इसलिए, आप जितना अधिक स्वादिष्ट लहसुन खाएंगे, कैंसर का खतरा उतना ही कम होगा।

कई लोगों ने, लहसुन की विशिष्ट गंध के कारण, इसे अपनी रसोई में मसालों की संरचना से बाहर कर दिया है। मैं सलाह देना चाहूंगा: "लहसुन को रसोई में वापस लाओ!" इसे नियमित रूप से अपने भोजन में शामिल करने से आपका पेट सुचारु रूप से काम करेगा। यदि हम स्वास्थ्य के विषय को छोड़ दें, तो हम बस यह नोट कर सकते हैं कि लहसुन वाले व्यंजनों का स्वाद अनोखा होता है, ऐसे मसाले की जगह कोई नहीं ले सकता!

चोट

चूंकि हम लहसुन के सभी गुणों पर गौर कर रहे हैं, इसलिए यह भी ध्यान देना जरूरी है कि यह पौधा कुछ मामलों में इंसानों को नुकसान भी पहुंचा सकता है।

हानिकारक गुण और मतभेद:

• बदबू;
• गर्भावस्था के दौरान निषेध;
• स्तनपान कराते समय निषेध;
• मिर्गी के लिए निषेध.

सर्दियों की तैयारी

यह सुनिश्चित करने के लिए कि लहसुन पूरे वर्ष उपलब्ध रहे, आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। ग्रामीण निवासियों और निजी घरों के मालिकों के लिए रसोई में मोज़े में सूखे लहसुन के बल्ब लटकाना अधिक सुविधाजनक है। इसके लिए उन सब्जियों का उपयोग किया जाता है जिन्हें पतझड़ में एकत्र किया जाता है और सभी नियमों के अनुसार सुखाया जाता है। शहर के निवासियों और छोटी रसोई के मालिकों के लिए अचार और डिब्बाबंद लहसुन का स्टॉक करना अधिक सुविधाजनक होगा। आजकल ऐसे उपयोगी उद्देश्य के लिए बहुत सारे नुस्खे उपलब्ध हैं। परिणामस्वरूप, पूरे वर्ष आपकी उंगलियों पर एक अपूरणीय मसाला और प्रभावी औषधि उपलब्ध रहेगी!

फोटो: बगीचे में लहसुन।