सूखे अजवायन के फूल: घर पर कटाई के तरीके - सर्दियों के लिए अजवायन को कैसे सुखाएं

थाइम कैसे और कब एकत्रित करें

बहुत से लोग अपने बगीचे में स्वयं ही थाइम उगाते हैं, लेकिन इसे जंगल में ढूंढना भी मुश्किल नहीं है। झाड़ियों की झाड़ियाँ ढलानों और जंगल के किनारों पर, स्टेपी घास के मैदानों में और चट्टानों पर पाई जा सकती हैं। थाइम आमतौर पर सूखी, पथरीली या रेतीली मिट्टी पसंद करता है।

इस पौधे का संग्रहण मई से अगस्त तक शुरू होता है। इस मामले में, पौधे का केवल ऊपरी जमीन वाला हिस्सा ही उपयुक्त होता है। चाकू या तेज कैंची का उपयोग करके, छोटी पत्तियों और फूलों वाली पतली युवा शाखाओं को काट दिया जाता है, जिससे जमीन से कुछ दूरी पर केवल मोटी शाखाएं रह जाती हैं। अगले वर्षों के लिए झाड़ियों की झाड़ियों को संरक्षित करने के लिए, आपको पौधे की जड़ों की देखभाल करने की ज़रूरत है और एक झाड़ी से सभी हरे द्रव्यमान को काटने की नहीं।

पाक प्रयोजनों के लिए, थाइम की कटाई खिलने से पहले, मई-जून में की जाती है। जिन पौधों ने अभी तक रंग नहीं दिया है उनमें सबसे अधिक मात्रा में सुगंधित तेल होते हैं, जिसका उत्पाद के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

झाड़ी के बड़े पैमाने पर फूल आने की अवधि के दौरान औषधीय अर्क तैयार किया जाता है। प्राचीन काल से, यह माना जाता था कि थाइम में कुछ जादुई गुण होते हैं, इसलिए इसे ट्रिनिटी और डॉर्मिशन ऑफ द वर्जिन जैसी चर्च की छुट्टियों के दिनों में एकत्र किया जाता था। ऐसा माना जाता था कि इन्हीं दिनों थाइम ने अद्वितीय उपचार गुण प्राप्त किए थे।

थाइम की कटाई शुष्क, धूप वाले मौसम में की जानी चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छा समय सुबह 9 बजे से शाम 5 बजे तक है, क्योंकि इस समय तक पौधे ओस से पूरी तरह सूख चुके होते हैं। नमी न केवल सूखे फूलों के डंठलों का रंग खराब कर सकती है, बल्कि सुखाने का समय भी काफी बढ़ा सकती है।

चैनल "एकोमेस्टो" से वीडियो देखें - थाइम या थाइम की कटाई और इसके लाभकारी गुण

थाइम सुखाने की विधियाँ

हवा में

फूलों और पत्तियों सहित अजवायन की टहनियों को सुखाया जाता है। उन्हें बेकिंग शीट या अन्य सपाट कंटेनरों पर रखा जाता है। कच्चे माल के नीचे कागज की एक शीट या मोटे कपड़े का टुकड़ा रखना सबसे अच्छा है। सुखाने वाला क्षेत्र अंधेरा, सूखा और ताजी हवा के लिए सुलभ होना चाहिए। वर्कपीस पर पड़ने वाली सीधी धूप उत्पाद को उपयोगी पदार्थों से पूरी तरह वंचित कर सकती है।

कच्चे माल को धूल और कीड़ों से बचाने के लिए पैलेट के शीर्ष को धुंध से ढक दिया जाता है। यह कपड़ा अच्छी हवा पारगम्यता में सक्षम है, जो भोजन को अवरुद्ध होने से बचाता है।

घास को दिन में कई बार पलटना पड़ता है। यदि आपके पास इस हेरफेर के लिए समय नहीं है, तो आप थाइम को लटकाकर सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छोटे-छोटे गुच्छे बनाएं और उन्हें रोशनी से सुरक्षित सूखी जगह पर लटका दें।

दूसरा तरीका यह है कि इसे जालीदार थैलों में छोटे-छोटे हिस्सों में सुखाएं। ऐसे बैगों को सूखे और अंधेरे कमरे में दीवारों के साथ भी लटका देना चाहिए।

प्राकृतिक रूप से सुखाने का समय 3 से 5 दिनों तक भिन्न हो सकता है। यह सीधे तौर पर मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

ग्रीन फार्मेसी चैनल से वीडियो देखें - पौधों को कैसे सुखाएं

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

अनुभवी हर्बल विशेषज्ञ विभिन्न हीटिंग उपकरणों का उपयोग करके थाइम के सुखाने के समय को कृत्रिम रूप से तेज करने की सलाह नहीं देते हैं। वे इसे इस तथ्य से उचित ठहराते हैं कि पौधे में पाए जाने वाले आवश्यक तेल जल्दी सूखने पर वाष्पित हो जाते हैं।

यदि प्राकृतिक रूप से सुखाने के लिए कोई उपयुक्त जगह नहीं है, और घास को तत्काल सुखाने की आवश्यकता है, तो आप इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम जिसका पालन किया जाना चाहिए वह यह है कि डिवाइस का हीटिंग तापमान 35 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। केवल डिवाइस के शीर्ष रैक पर सुखाना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, उपलब्ध पांच में से चौथे या पांचवें पर।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाने में लगभग 6 - 8 घंटे लगेंगे।

एज़िड्री मास्टर चैनल का एक वीडियो आपको बताएगा कि थाइम और सेज को कैसे सुखाया जाए

ओवन में

थाइम को ओवन में सुखाना सख्त वर्जित है, क्योंकि वांछित सुखाने के तापमान को सेट करना और लगातार नियंत्रित करना संभव नहीं है, भले ही आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन हो।

तत्परता का निर्धारण कैसे करें

पूरी तरह से सूखे उत्पाद के तने मामूली प्रभाव से भी लोचदार और भंगुर हो जाते हैं। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की हो जाती हैं, सरसराहट की आवाज करती हैं और आसानी से मुख्य तने से अलग हो जाती हैं। फूल भी थोड़े गहरे रंग के हो जाते हैं और निचोड़ने पर आसानी से टूट जाते हैं।

सूखे थाइम को कैसे स्टोर करें

भंडारण से पहले चाय की पत्तियों को कठोर तनों से मुक्त करके छान लिया जाता है।फिर वर्कपीस को 7 सेंटीमीटर से अधिक की परत में ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। आप थाइम को कैनवास बैग में भी स्टोर कर सकते हैं।

सूखे उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। निर्दिष्ट समय के बाद, थाइम भंडार को नवीनीकृत किया जाना चाहिए।