नमकीन मछली

सिल्वर कार्प का मांस बहुत कोमल और वसायुक्त होता है। यह नदी जीवों का एकमात्र प्रतिनिधि है, जिसके पोषण मूल्य में वसा की तुलना समुद्री मछली के वसा से की जा सकती है। हमारी नदियों में 1 किलो से लेकर 50 किलो तक वजनी सिल्वर कार्प पाए जाते हैं। ये काफी बड़े व्यक्ति हैं और सिल्वर कार्प तैयार करने के लिए बहुत सारे पाक व्यंजन हैं। विशेष रूप से, हम इस बात पर विचार करेंगे कि सिल्वर कार्प को नमक कैसे करें और क्यों?

लाल मछली को छानते समय, सैल्मन के पेट को आमतौर पर अलग से रख दिया जाता है। पेट पर बहुत कम मांस और बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए, कुछ पेटू मछली के तेल के बजाय शुद्ध फ़िललेट पसंद करते हैं। वे नहीं जानते कि वे स्वयं को किस चीज़ से वंचित कर रहे हैं। नमकीन सैल्मन बेलीज़ सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली व्यंजनों में से एक है।

नमकीन एंकोवी उबले हुए आलू के साथ या सैंडविच बनाने के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। यूरोप में, एन्कोवीज़ को एन्कोवीज़ कहा जाता है, और खाना पकाने में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।एन्कोवीज़ वाला पिज़्ज़ा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, और एकमात्र चीज़ जो स्वाद खराब कर सकती है वह स्वादिष्ट एन्कोवीज़ नहीं है। एंकोवी को नमकीन, अचार बनाया जाता है और यहां तक ​​कि सुखाया भी जाता है, लेकिन अब हम यह पता लगाएंगे कि एंकोवी को ठीक से कैसे नमक किया जाए।

बचत के कारण नहीं, बल्कि केवल स्वादिष्ट मछली पाने के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ताज़ी मछली है, स्प्रैट को घर पर नमकीन बनाया जाता है। आखिरकार, अक्सर समुद्री मछली को सीधे उन जहाजों पर नमकीन किया जाता है जहां इसे पकड़ा जाता है, और नमकीन बनाने के क्षण से लेकर हमारी मेज तक पहुंचने तक एक महीने से अधिक समय बीत सकता है। बेशक, आप नमकीन स्प्रैट को काफी लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, और फिर भी, ताजा नमकीन स्प्रैट का स्वाद हल्का होता है, और स्टोर के वर्गीकरण में जो कुछ है उसे खरीदने के बजाय स्वाद को स्वयं समायोजित किया जा सकता है।

काला सागर और अज़ोव गोबी को एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं माना जाता है, बल्कि इसके स्वाद या लाभों की तुलना में इसकी उपलब्धता के कारण अधिक माना जाता है। यह एक समुद्री मछली है, और इसमें समुद्र में अपने अधिक महंगे भाइयों के समान सभी गुण हैं।

अक्सर स्टोर से खरीदी गई हेरिंग का स्वाद कड़वा होता है और इसका स्वाद धातु जैसा होता है। ऐसी हेरिंग के स्वाद को हेरिंग पर थोड़ा सा सिरका, वनस्पति तेल छिड़क कर और ताजा प्याज छिड़क कर ठीक किया जा सकता है। लेकिन अगर आपको सलाद के लिए मछली चाहिए? इसके बारे में हम कुछ नहीं कर सकते, सिवाय इसके कि शायद हम मौके पर भरोसा नहीं करेंगे और घर पर पूरे हेरिंग को नमक करना सीखेंगे।

पेलेड पूरे रूस में नदियों और झीलों में रहती है, हालाँकि, यह काफी मूल्यवान मछली है। पेलेड नदी के प्लवक और छोटे क्रस्टेशियंस को खाता है, जिससे मछली का मांस बहुत कोमल और वसायुक्त हो जाता है। कुछ लोग छिला हुआ कच्चा खाना पसंद करते हैं, हालाँकि, यह पेट के लिए कठिन हो सकता है। लेकिन हल्का नमकीन छिलका पहले से ही एक सुरक्षित व्यंजन है, और आप इसे अपनी रसोई में आसानी से बना सकते हैं।

चिनूक सैल्मन सैल्मन परिवार का काफी बड़ा प्रतिनिधि है, और परंपरागत रूप से, चिनूक सैल्मन का उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे भून नहीं सकते हैं या इससे मछली का सूप नहीं बना सकते हैं, लेकिन हल्का नमकीन चिनूक सैल्मन इतना स्वादिष्ट और तैयार करने में इतना आसान है कि खाना पकाने की इस विधि को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

कॉड एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, और अक्सर आप दुकानों में कॉड फ़िललेट्स खरीद सकते हैं। कॉड का उपयोग मुख्य रूप से तलने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे किसी भी अन्य समुद्री मछली की तरह ही नमकीन बनाया जा सकता है। कॉड एक काफी वसायुक्त मछली है और इसमें यह हेरिंग से प्रतिस्पर्धा कर सकती है। लेकिन हेरिंग के विपरीत, कॉड में अधिक कोमल मांस और बढ़िया स्वाद होता है।

नेल्मा मूल्यवान व्यावसायिक मछली किस्मों में से एक है, और यह व्यर्थ नहीं है। नेल्मा मांस वसा और अमीनो एसिड से भरपूर होता है, और फिर भी इसे आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है।हल्का नमकीन नेल्मा, जिसकी रेसिपी आप नीचे पढ़ेंगे, आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना, कम से कम हर दिन खाया जा सकता है।

पूरे सैल्मन परिवार में से, सॉकी सैल्मन कुकबुक के पन्नों पर एक विशेष स्थान रखता है। मांस में मध्यम वसा की मात्रा होती है, यह चुम सैल्मन की तुलना में अधिक वसायुक्त होता है, लेकिन सैल्मन या ट्राउट जितना वसायुक्त नहीं होता है। सॉकी सैल्मन अपने मांस के रंग के लिए भी जाना जाता है, जिसका प्राकृतिक रंग चमकीला लाल होता है। हल्के नमकीन सॉकी सैल्मन से बना ऐपेटाइज़र हमेशा अच्छा लगेगा। और ताकि स्वाद आपको निराश न करे, सॉकी सैल्मन को स्वयं नमक करना बेहतर है।

हल्के नमकीन स्टर्जन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, और दुकानों में, एक नियम के रूप में, हल्के नमकीन या स्मोक्ड स्टर्जन की कीमतें चार्ट से बाहर हैं। हां, ताजा या जमे हुए स्टर्जन भी सस्ता नहीं है, लेकिन फिर भी, जब आप मछली को स्वयं नमक करते हैं, तो आप सुनिश्चित होंगे कि आपने उसमें नमक नहीं डाला क्योंकि उसमें से बदबू आने लगी थी।

हम्सा को यूरोपीय एंकोवी भी कहा जाता है। इस छोटी समुद्री मछली में अपने रिश्तेदारों की तुलना में कोमल मांस और वसा की मात्रा अधिक होती है। हल्के नमकीन एन्कोवी को सलाद में मिलाया जाता है, पिज्जा पर रखा जाता है, और यह बेहतर है अगर यह हल्का नमकीन एन्कोवी, घर का बना नमकीन हो।

हम सभी को हल्की नमकीन लाल मछली बहुत पसंद होती है।150-200 ग्राम का टुकड़ा लगभग किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प घरेलू अचार है। सैल्मन स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत से लोग इसे खरीद नहीं सकते हैं, और गुलाबी सैल्मन में वस्तुतः कोई वसायुक्त परत नहीं होती है, जो इसे थोड़ा सूखा बनाती है। एक समाधान है: सबसे अच्छा विकल्प चूम सामन है। इस लेख में आपको घर पर चूम सामन में नमक डालने के कई अलग-अलग तरीके मिलेंगे। चुनाव तुम्हारा है!

हल्का नमकीन सैल्मन बहुत लोकप्रिय है। यह मछली अक्सर छुट्टियों की मेजों पर दिखाई देती है, विभिन्न सलाद और सैंडविच को सजाती है, या पतली स्लाइस के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसती है। हल्का नमकीन सैल्मन फ़िलेट जापानी व्यंजनों का निस्संदेह पसंदीदा है। लाल मछली के साथ रोल और सुशी क्लासिक मेनू का आधार हैं।

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से हल्के नमकीन केपेलिन को दुकानों में अक्सर नहीं देखा जाता है। इसे अक्सर जमे हुए या स्मोक्ड करके बेचा जाता है। कुलिनारिया स्टोर्स में तली हुई केपेलिन भी होती है, लेकिन हल्का नमकीन केपेलिन नहीं। बेशक, यह थोड़ा आश्चर्य की बात है, क्योंकि हल्का नमकीन केपेलिन बहुत कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, तो क्या रहस्य है कि आप इसे स्टोर में क्यों नहीं खरीद सकते?

नदी की मछलियों को विशेष देखभाल और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। तलते समय भी आपको नदी की मछली को अच्छे से साफ करना होगा और दोनों तरफ से अच्छे से भूनना होगा।जब नमक डालने और गर्मी उपचार के बिना पकाने की बात आती है, तो आपको दोगुनी सावधानी बरतने की जरूरत है। हल्का नमकीन पाइक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है; इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस ब्रेड के टुकड़े पर डाला जा सकता है।

कई रेस्तरां व्यंजन बहुत महंगे हैं, लेकिन आप उन्हें छोड़ना नहीं चाहेंगे। मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक सुशी है। एक उत्कृष्ट जापानी व्यंजन, लेकिन कभी-कभी आप मछली की गुणवत्ता के बारे में संदेह से परेशान होने लगते हैं। यह स्पष्ट है कि कुछ लोगों को कच्ची मछली पसंद होती है, इसलिए, इसे अक्सर हल्के नमकीन मछली से बदल दिया जाता है। हल्का नमकीन ट्राउट सुशी के लिए आदर्श है, और हम नीचे देखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

सैल्मन एक प्राकृतिक अवसादरोधी है, रक्त शर्करा को कम करता है और चयापचय में सुधार करता है। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों और बच्चों को अपने आहार में सैल्मन शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। निःसंदेह, किसी उत्पाद के लाभकारी होने के लिए उसे ठीक से तैयार किया गया उत्पाद होना चाहिए। अपने हाथों से तैयार हल्का नमकीन सैल्मन, सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक आदर्श तरीका है जो आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा और आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा।

ताजी लाल मछली ठंडी या जमी हुई बेची जाती है और ऐसी मछली नमकीन मछली की तुलना में बहुत सस्ती होती है।हम यह नहीं समझ पाएंगे कि इस अंतर का कारण क्या है, लेकिन हम इस अवसर का लाभ उठाएंगे और एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक - हल्की नमकीन लाल मछली तैयार करेंगे।