नमकीन कैवियार

इस तथ्य के बावजूद कि ट्राउट एक नदी मछली है, यह सैल्मन परिवार से संबंधित है। इसका मतलब यह है कि इस मछली का मांस, साथ ही इसके कैवियार, एक मूल्यवान उत्पाद हैं। आप ट्राउट कैवियार को अपने हाथों से नमक कर सकते हैं, और यह बहुत जल्दी किया जा सकता है, और त्वरित नमकीन बनाने की विधि विशेष रूप से अच्छी है।

घर का बना गुलाबी सैल्मन कैवियार जार में पैक किए गए तैयार कैवियार की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। घर में बने कैवियार में कोई संरक्षक नहीं मिलाया जाता है, और आप हमेशा इसकी ताजगी के प्रति आश्वस्त रहेंगे। आख़िरकार, यह बहुत महंगा व्यंजन है, और पुरानी कैवियार या नकली कैवियार खरीदने का जोखिम बहुत अधिक है।

मछली के व्यंजनों के प्रेमियों के बीच, पाइक कैवियार को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। अपने अद्भुत स्वाद के अलावा, पाइक कैवियार एक आहार उत्पाद है और इसे "प्रतिरक्षा गोली" कहा जाता है। कमजोर शरीर के लिए, जो लोग आहार पर हैं या अक्सर बीमार रहते हैं, उनके लिए पाइक कैवियार बस एक मोक्ष है।अब हम बात करेंगे कि घर पर पाइक कैवियार कैसे तैयार करें।

कार्प एक काफी बड़ी मछली है। हमारे जलाशयों में 20 किलोग्राम तक वजन और 1 मीटर तक की लंबाई वाले व्यक्ति हैं। एक कार्प पर्याप्त है, और यहां तक ​​कि एक बड़े परिवार को एक सप्ताह के लिए मछली के व्यंजन उपलब्ध कराए जाएंगे। यदि मांस के बारे में सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है, तो कैवियार के बारे में क्या? हम कैवियार तलने के आदी हैं, लेकिन नमकीन कैवियार अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। अब हम देखेंगे कि कार्प कैवियार को नमक कैसे करें।

अक्सर नदी की मछलियों की उपेक्षा की जाती है, जिससे पूरी मछली बिल्ली को दे दी जाती है, या बस उसे फ्राइंग पैन में भून दिया जाता है। ऐसा करके गृहणियां नदी की मछलियों से बनने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों से खुद को वंचित कर रही हैं। क्या आपने कभी तला हुआ नहीं, बल्कि नमकीन क्रूसियन कार्प कैवियार खाया है?

सैल्मन रो तलने के लिए बहुत मूल्यवान उत्पाद है। ऐसे उत्पादों के लिए दीर्घकालिक ताप उपचार बेहद अवांछनीय है, लेकिन आपको उन्हें कच्चा भी नहीं खाना चाहिए। सैल्मन कैवियार को खाने योग्य बनाने के लिए और साथ ही लंबे समय तक इसके संरक्षण को सुनिश्चित करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि सैल्मन कैवियार में नमक कैसे डाला जाता है। आपको कैवियार कैसे मिला, इसके आधार पर नमकीन बनाने की विधि चुनी जाती है।

उत्सव की दावत के दौरान एक स्वादिष्ट व्यंजन जो हमेशा आंख को भाता है वह है मक्खन और लाल कैवियार वाला सैंडविच।दुर्भाग्य से, हल्के नमकीन लाल कैवियार वाले व्यंजन हमारे आहार में इतने आम नहीं हैं। और इसका कारण समुद्री भोजन की बहुत कम मात्रा के लिए "काटने वाली" कीमत है। स्टोर से मादा सैल्मन का बिना पका हुआ शव खरीदकर और उसके कैवियार को स्वयं नमक करके स्थिति को सुचारू किया जा सकता है। इस प्रक्रिया की सभी जटिलताओं पर हमारे लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

हल्का नमकीन या हल्का नमकीन कैवियार उन मामलों में बनाया जाता है जहां इसे लंबे समय तक संरक्षित करने की आवश्यकता नहीं होती है। हम कैवियार को नमकीन बनाने का एक आसान घरेलू नुस्खा पेश करते हैं। इस तरह से तैयार कैवियार को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। अचार बनाने के तुरंत बाद परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

जब नदी में बड़ी संख्या में मछली पकड़ी जाती है और यह पता चलता है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैवियार है, तो पकड़ को संसाधित करते समय सवाल उठता है: "कैवियार के साथ क्या किया जाए, इसे लंबे समय तक भोजन के लिए कैसे संरक्षित किया जाए?" और यदि आपके पास अभी तक ऐसी तैयारी में नमकीन बनाने का अनुभव नहीं है, तो आपको एक नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है जो आपको बताएगा कि घर पर नदी मछली कैवियार को कैसे नमक करें।

आजकल, लाल कैवियार लगभग हर छुट्टी की मेज पर मौजूद होता है। वे इससे सैंडविच बनाते हैं, पैनकेक के साथ परोसते हैं, सजावट के लिए उपयोग करते हैं... हर गृहिणी जानती है कि यह आनंद बिल्कुल भी सस्ता नहीं है। लेकिन जो लोग मछली पकड़ना जानते हैं और घर पर कैवियार का अचार बनाना जानते हैं, उनके लिए बचत ध्यान देने योग्य होगी।

उचित रूप से संसाधित और नमकीन मछली के अंडे कैवियार कहलाते हैं। हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार मछली कैवियार का स्वाद चखा है। कुछ लोगों को यह पसंद आया और यह जीवन भर के लिए उनका पसंदीदा व्यंजन बन गया, जबकि अन्य इसके प्रति उदासीन रहे। जो भी हो, आइए मिलकर कैवियार के विभिन्न प्रकारों, नमकीन बनाने की तकनीक और उसकी गुणवत्ता का निर्धारण करने को समझने का प्रयास करें।