जमना

यह काफी सरल तैयारी आपको सर्दियों में स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने में समय बचाने के साथ-साथ मीठी मिर्च की फसल को संरक्षित करने की अनुमति देगी।

टमाटर की मांग साल भर रहती है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि गर्मियों में वे ग्रीनहाउस में उगाए गए और सर्दियों में बेचे जाने वाले पौधों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं। वैसे गर्मियों में टमाटर की कीमत कई गुना कम होती है. सर्दियों के दौरान टमाटरों के असली गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

खाना पकाने में सबसे बहुमुखी जामुनों में से एक चेरी है। यह स्वादिष्ट जैम और प्रिजर्व बनाता है, यह मिठाइयों में सुखद खट्टापन जोड़ता है, और मांस के लिए सॉस के लिए भी उपयुक्त है। यह बेरी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छी होती है। सर्दियों के लिए ताज़ी चेरी तैयार करने का सबसे सुविधाजनक और तेज़ तरीका उन्हें फ्रीज करना है।

संभवतः बहुत से लोग वाइबर्नम के लाल जामुन के बारे में नहीं जानते हैं। लेकिन ये अद्भुत फल उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। मैं ध्यान देता हूं कि आपको औषधीय प्रयोजनों के लिए वन वाइबर्नम एकत्र नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद मिट्टी के पानी पर निर्भर करता है।

यदि परिवार का पुरुष भाग कभी-कभी आपको नदी की मछलियाँ पकड़ कर खराब कर देता है, तो आप शायद यह सवाल पूछ रहे हैं: "मछली से क्या पकाना है और इसे भविष्य में उपयोग के लिए कैसे संरक्षित करना है?" मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट मछली कटलेट की एक सरल रेसिपी लाना चाहूंगा और आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें कैसे फ्रीज किया जाए।

रसभरी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, लेकिन हमारे अक्षांशों में वे केवल गर्मियों में ही उगती हैं। और गृहिणियां वास्तव में इसे सर्दियों के लिए ताज़ा और विटामिन से भरपूर रखना चाहती हैं। एक बढ़िया उपाय है - जमना।

अगस्त बेल या मीठी मिर्च की कटाई का मौसम है। इस दौरान सब्जियों के दाम सबसे किफायती होते हैं. हमारा सुझाव है कि आप नीचे प्रस्तुत किसी भी फ्रीजिंग विधि का उपयोग करके मिर्च तैयार करने का प्रयास करें। जमी हुई सब्जियाँ अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रखती हैं और सर्दियों के महीनों के दौरान विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए निश्चित रूप से काम में आएंगी।

आलूबुखारे में कई विटामिन और खनिज होते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। ये बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं. यह अफ़सोस की बात है कि बेर की फसल लंबे समय तक नहीं टिकती। बेर का मौसम केवल एक महीने तक रहता है - अगस्त के अंत से सितंबर के अंत तक। ताजे प्लम का भंडारण बहुत कम होता है। इसलिए, यह सीखने लायक है कि सर्दियों के लिए इस स्वस्थ और स्वादिष्ट बेरी को कैसे तैयार किया जाए। और यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है.

मीठी मिर्च केवल सकारात्मक भावनाएं पैदा करती है। यह एक सुंदर, रसदार सब्जी है, जो सौर ऊर्जा और गर्मियों की गर्मी से भरपूर है। साल के किसी भी समय बेल मिर्च मेज को सजाती है। और गर्मियों के अंत में, यह समय और ऊर्जा खर्च करने और उससे उत्कृष्ट तैयारी करने के लायक है, ताकि सर्दियों में उज्ज्वल, सुगंधित मिर्च दावत में एक वास्तविक हिट बन जाए!

ग्रीष्म ऋतु ताजी सब्जियों और रसदार साग-सब्जियों के लिए एक अद्भुत समय है। सुगंधित खीरे, सुगंधित डिल और हरी प्याज का उपयोग करने वाले सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक ओक्रोशका है। ठंड के मौसम में, हरी सब्जियाँ मिलना मुश्किल या महंगी होती हैं, और अपने प्रियजनों को सुगंधित ठंडे सूप से लाड़-प्यार करने का व्यावहारिक रूप से कोई अवसर नहीं होता है।

यदि आप अपने हाथों से कुछ करते हैं, तो आप परिणाम की अधिक सराहना करने लगते हैं। मैं समय और ऊर्जा बर्बाद नहीं करना चाहता. लहसुन के तीरों के साथ मेरे साथ बिल्कुल यही हुआ। जब हमने अपने बगीचे में लहसुन उगाना शुरू किया, तो मैंने विस्तार से अध्ययन किया कि लहसुन को बड़ा और मजबूत बनाने के लिए क्या करना चाहिए।

गर्मियां आ गई हैं, सर्दियों की तैयारियों का मौसम खुलने का समय आ गया है। इस साल मैंने डिल से शुरुआत करने का फैसला किया; ताजी युवा जड़ी-बूटियाँ ठीक समय पर आ गईं। डिल में भारी मात्रा में मूल्यवान सूक्ष्म तत्व, विटामिन और आवश्यक तेल होते हैं।

जमे हुए काले करंट हमारे समय में सर्दियों के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय सरल प्रकार की तैयारी बन गए हैं, जब फ्रीजर हर घर में दिखाई देते थे।

जमे हुए रसभरी सर्दियों के लिए इस मूल्यवान और औषधीय बेरी को तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। आजकल, न केवल जामुन और फल, बल्कि सब्जियाँ भी जमना व्यापक हो गया है।

फ्रोजन स्ट्रॉबेरी हर उस गृहिणी के लिए रेफ्रिजरेटर में अवश्य होनी चाहिए जो बिना मौसम के फ्रोजन स्ट्रॉबेरी के साथ विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन (पाई, केक, कॉम्पोट या अन्य स्वादिष्ट मिठाई) तैयार करना पसंद करती है।

कटाई के मौसम के बाहर पीने के लिए प्राकृतिक बर्च सैप को न केवल जार में डिब्बाबंद करके संरक्षित किया जा सकता है। इस रेसिपी में मैं फ्रोज़न बर्च सैप बनाने का सुझाव देता हूँ।

सर्दियों में, जब हमारा शरीर वास्तव में विटामिन की कमी महसूस करता है, तो ऐसी जमी हुई तैयारी आपकी तालिका में काफी विविधता ला देगी।