जाम

वसंत ऋतु के अंत में प्रकृति हमें डिब्बाबंदी के अधिक अवसर नहीं देती। अभी तक कोई जामुन और फल नहीं हैं। अब स्वस्थ तैयारी शुरू करने का समय आ गया है जो हमें सर्दियों में सर्दी और वायरस से बचाएगा। आप भविष्य में उपयोग के लिए क्या स्टॉक कर सकते हैं? शंकु! आज हम अपने लेख में लार्च से बने जैम के बारे में बात करेंगे।

औषधीय पाइन सुई जैम बनाने के लिए कोई भी सुई उपयुक्त है, चाहे वह पाइन हो या स्प्रूस। लेकिन उन्हें देर से शरद ऋतु या सर्दियों में एकत्र करने की आवश्यकता होती है। जब रस की गति रुक ​​जाती है तब सुइयों में उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा एकत्र हो जाती है।

इरगा (युर्गा) सेब के पेड़ों से संबंधित है, हालांकि इसके फलों का आकार चोकबेरी या करंट जैसा दिखता है।सर्विसबेरी की कई किस्मों में झाड़ियाँ और कम उगने वाले पेड़ हैं, और उनके फल एक-दूसरे से कुछ अलग हैं, लेकिन फिर भी, वे सभी बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और जैम बनाने के लिए बढ़िया हैं।

कई गृहिणियों को सॉरेल के साथ पाई बनाने की विधि में लंबे समय से महारत हासिल है। लेकिन ये आमतौर पर नमकीन पाई होती हैं, क्योंकि कम ही लोग जानते हैं कि इन्हीं पाई को मीठा भी बनाया जा सकता है। आख़िरकार, सॉरेल जैम में आवश्यक खट्टापन, नाजुक बनावट होती है और इसका स्वाद रूबर्ब जैम से भी बदतर नहीं होता है।

नाइटशेड की 1,500 से अधिक किस्मों में से बहुत सी खाने योग्य नहीं हैं। वास्तव में, केवल ब्लैक नाइटशेड ही खाया जा सकता है, और आरक्षण के साथ भी। जामुन 100% पके होने चाहिए, अन्यथा आपको पेट ख़राब होने या यहाँ तक कि ज़हर मिलने का भी ख़तरा रहता है।

कुछ लोग जंगली खुबानी के फल को खुबानी कहते हैं। वे हमेशा बहुत छोटे होते हैं और उन्हें खड़ा करना बहुत कठिन होता है। लेकिन ये थोड़ा अलग है. उर्युक खुबानी की कोई विशेष किस्म नहीं है, बल्कि गुठलियों वाली कोई भी सूखी खुबानी है। अक्सर खुबानी से कॉम्पोट तैयार किया जाता है, लेकिन खुबानी जैम भी बहुत स्वादिष्ट बनता है। यह ताजा खुबानी से बने जैम से कुछ अलग है, लेकिन केवल बेहतरी के लिए। यह अधिक समृद्ध, अधिक सुगंधित, हालांकि गहरे एम्बर रंग का है।

दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के बाद, चेरी अपना अधिकांश स्वाद और सुगंध खो देती है और चेरी जैम मीठा हो जाता है, लेकिन स्वाद में कुछ हद तक जड़ी-बूटी जैसा हो जाता है। इससे बचने के लिए, पीले चेरी जैम को सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए, और हमारे "जादू की छड़ी" - मसालों के बारे में मत भूलना।

कई लोग इस बात पर बहस करते हैं कि खजूर एक दवा है या इलाज? लेकिन यह खोखली बात है, क्योंकि इस तथ्य में कुछ भी गलत नहीं है कि कोई दावत अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हो सकती है। खजूर का जैम बनाने के लिए मुख्य बात यह है कि सही खजूर का चयन करें, जो रसायनों और परिरक्षकों से उपचारित न हो, अन्यथा वे खजूर के सभी लाभों को नकार देंगे।

कुछ लोग इस डर से जमे हुए स्ट्रॉबेरी से जैम नहीं बनाते हैं कि वे फैल जाएंगे। लेकिन ये व्यर्थ भय हैं यदि आप उन लोगों की सलाह और सिफारिशों को सुनते हैं जो पहले से ही इस तरह का जाम बना चुके हैं और उन्हें वास्तव में जाम मिला है, जाम या मुरब्बा नहीं।

जैम की कुछ ऐसी वैरायटी होती हैं, जिन्हें आप एक बार ट्राई करेंगे तो कभी नहीं भूलेंगे। इन्हें तैयार करना कठिन है, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह इसके लायक है।आंवले का जैम कई तरह से बनाया जा सकता है, और वैसे भी यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन "ज़ार का एमराल्ड जैम" कुछ खास है। इस जाम का एक जार केवल प्रमुख छुट्टियों पर खोला जाता है और हर बूंद का आनंद लिया जाता है। कोशिश करना चाहते हैं?

मेलिसा लंबे समय से सिर्फ औषधीय जड़ी-बूटियों से आगे निकल चुकी है। इसका उपयोग खाना पकाने, मांस के व्यंजन, पेय और मिठाइयों को स्वादिष्ट बनाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। इन्हीं मिठाइयों में से एक है लेमन बाम जैम। यह जैम काफी बहुमुखी है. यह टोस्ट, कॉकटेल और केवल डेसर्ट को सजाने के लिए उपयुक्त है।

इवान मिचुरिन स्वयं काले आंवले की किस्म के प्रजनन में शामिल थे। यह वह था जिसने विटामिन और स्वाद की अधिकतम सांद्रता प्राप्त करने के लिए एक बेरी में पन्ना आंवले के साथ काले करंट को मिलाने का फैसला किया। वह सफल हुआ, और यदि हरे आंवले के जैम को शाही माना जाता है, तो काले आंवले के जैम को शाही कहा जा सकता है।

आम का जैम दो मामलों में पकाया जाता है - यदि आपने कच्चे फल खरीदे हैं, या वे अधिक पके हैं और खराब होने वाले हैं। हालाँकि, आम का जैम इतना स्वादिष्ट बनता है कि कुछ लोग विशेष रूप से जैम के लिए ही आम खरीदते हैं।
आम एक विदेशी फल है, इससे जैम बनाना आड़ू से जैम बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है।

सर्दियों में ताज़े जामुन के स्वाद से बेहतर क्या हो सकता है? यह सही है, केवल चीनी के साथ ताजा जामुन। 🙂 सर्दियों के लिए काले करंट और रसभरी के सभी गुणों और स्वाद को कैसे संरक्षित करें?

चेंटरेल जैम केवल हमें ही असामान्य और अजीब लगता है। स्वीडन में, लगभग सभी तैयारियों में चीनी मिलाई जाती है, लेकिन वे चीनी वाले मशरूम को जैम नहीं मानते हैं। हमारी गृहिणियाँ जो चेंटरेल जैम तैयार करती हैं, वह स्वीडिश रेसिपी पर आधारित है, हालाँकि, यह पहले से ही एक पूर्ण मिठाई है। क्या हम प्रयास करें?

पीली रसभरी का स्वाद मीठा होता है, हालाँकि इनमें बीज अधिक होते हैं। इस वजह से, अक्सर पीली रसभरी से जैम बनाया जाता है, लेकिन ठीक से तैयार किया गया जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। आखिरकार, जामुन बरकरार रहते हैं, और बीज व्यावहारिक रूप से अदृश्य होते हैं।

यह हमेशा दुखद होता है जब सेब पकने से पहले जमीन पर गिर जाते हैं। कैरियन खाना असंभव है, क्योंकि हरे सेब खट्टे और तीखे होते हैं, और उनकी कठोरता का तो जिक्र ही नहीं। अधिकांश माली, उदास होकर आहें भरते हुए, मांस को एक छेद में दबा देते हैं, पेड़ पर बचे हुए कुछ सेबों को उदास होकर देखते हैं, एक समृद्ध फसल और सीम के साथ एक पूर्ण पेंट्री के सपनों को दफन करते हैं।

अर्मेनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन कभी-कभी आश्चर्यचकित और प्रसन्न होते हैं कि वे कितनी कुशलता से उन चीजों को जोड़ते हैं जिन्हें जोड़ना असंभव लगता है। अब हम इन "असंभव" व्यंजनों में से एक की विधि देखेंगे। यह बैंगन या "नीले" बैंगन से बना जैम है, जैसा कि हम उन्हें कहते हैं।

क्या जमी हुई चेरी से जैम बनाना संभव है? आख़िरकार, उपकरण कभी-कभी अविश्वसनीय होते हैं, और जब फ़्रीज़र ख़राब हो जाता है, तो आप बुखार से सोचने लगते हैं कि सर्दियों के लिए अपने भोजन को कैसे संरक्षित किया जाए। आप जमी हुई चेरी से उसी तरह जैम बना सकते हैं जैसे ताजी चेरी से।

कई दिलचस्प व्यंजनों में अत्यधिक जटिल व्यंजन या महंगी, खोजने में मुश्किल सामग्री होती है। ऐसे व्यंजन उत्तम स्वाद वाले व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। अधिकांश लोग इतनी मांग नहीं रखते हैं और आसानी से नुस्खा की सामग्री को बदल देते हैं, उन्हें समान रूप से स्वादिष्ट उत्पाद मिलता है, लेकिन बहुत सस्ता और सरल। इस लेख में, हम आपको प्याज जैम की एक सरल और किफायती रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।