अचार बनाना-किण्वन

इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए गाजर के साथ फूलगोभी का अचार कैसे बनाया जाता है। गाजर गोभी को एक सुंदर रंग देती है और अचार के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। तैयारी जार और आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य कंटेनर दोनों में की जा सकती है। यह इस रेसिपी का एक और प्लस है।

इस सरल रेसिपी के अनुसार बनाई गई नमकीन फूलगोभी उन लोगों को पसंद आएगी जो फूलगोभी के शौकीन नहीं हैं। तैयार पकवान की नाजुक संरचना नमकीन गोभी को किसी भी प्रकार के मांस, मछली या यहां तक ​​कि अन्य सब्जियों से बने व्यंजनों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त बनाती है।

यह काफी सरल नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिनके पास बहुत सारे पके टमाटर, अचार बनाने के लिए एक बैरल और एक तहखाना है जहां यह सब संग्रहीत किया जा सकता है। अपने स्वयं के रस में नमकीन टमाटरों को अतिरिक्त प्रयास, महंगी सामग्री, लंबे समय तक उबालने और निर्जलीकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

अचार की यह पुरानी रेसिपी घर में बने व्यंजनों के उन प्रेमियों के लिए दिलचस्प होगी जिनके पास बचत करने के लिए एक जगह है, जहां यह लिविंग रूम की तुलना में ठंडा है। चिंता न करें, तहखाने की आवश्यकता नहीं है। एक लॉजिया या बालकनी उपयुक्त रहेगी। इन नमकीन टमाटरों में कुछ भी अति आकर्षक नहीं है: थोड़े कच्चे टमाटर और मानक मसाले। तो फिर रेसिपी का मुख्य आकर्षण क्या है? यह सरल है - उत्साह नमकीन पानी में है।

यदि आप सर्दियों में बैरल अचार वाले टमाटरों का आनंद लेना पसंद करते हैं, या आपने टमाटरों की एक महत्वपूर्ण फसल एकत्र कर ली है और उन्हें सर्दियों के लिए जल्दी और बिना अधिक श्रम के तैयार करना चाहते हैं, तो मैं आपके लिए घर पर टमाटर के अचार बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत कर रहा हूँ। चुकंदर. नमकीन बनाना किसी बैरल या जार में नहीं, बल्कि सीधे प्लास्टिक बैग में होता है।

यह अचार रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बिना सिरके के अचार पसंद करते हैं। इस रेसिपी का एक और फायदा यह है कि टमाटरों का अचार ठंडे तरीके से बनाया जाता है. इस प्रकार, हमें स्टोव का उपयोग करके परिवेश का तापमान भी नहीं बढ़ाना पड़ेगा।

आज, कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए शलजम की तैयारी करती हैं। और इस प्रश्न पर: "शलजम से क्या पकाया जा सकता है?" - अधिकांश को आसानी से उत्तर नहीं मिलेगा। मैं इस अंतर को भरने और इस अद्भुत जड़ वाली सब्जी की डिब्बाबंदी में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करता हूं। यह थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठा-नमकीन हो जाता है।

अक्सर, जब गर्मियों की शुरुआत में लहसुन के अंकुर तोड़ दिए जाते हैं, तो उन्हें बस फेंक दिया जाता है, बिना यह सोचे कि वे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, नमकीन घर का बना व्यंजन बनाएंगे। मसालेदार या नमकीन लहसुन के अंकुर तैयार करने के लिए, हरे अंकुर, 2-3 हलकों में, अभी तक मोटे नहीं हुए, अंदर ध्यान देने योग्य रेशों के बिना, उपयुक्त हैं।

मैं एक नुस्खा पेश करता हूं - हल्के नमकीन लहसुन की कलियां - इस पौधे के तीखे स्वाद के प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी। यहां तक ​​कि मेरे बच्चे भी एक या दो लौंग खाने से गुरेज नहीं करते। मुझे सर्दियों के लिए लहसुन तैयार करने का एक बिल्कुल सरल और स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा मिला। मैं इसे अन्य गृहिणियों के साथ साझा करती हूं।

सर्दियों के लिए हरे प्याज की कटाई वसंत ऋतु में की जाती है, जब पंख अभी भी युवा और रसीले होते हैं। बाद में वे बूढ़े हो जायेंगे, मुरझा जायेंगे। इसलिए, इस अवधि के दौरान यह जानना उचित है कि सर्दियों के लिए हरे प्याज को कैसे संरक्षित किया जाए।

सुबह कुरकुरे नमकीन टमाटर, और दावत के बाद... - सबसे अच्छी बात जो हो सकती है। लेकिन मैं किस बारे में बात कर रहा हूं, क्योंकि वयस्क और बच्चे दोनों इन्हें सर्दियों में स्वादिष्ट अचार की तरह पसंद करते हैं। सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से टमाटर तैयार करने की यह एक क्लासिक रेसिपी है। यह हल्का, सरल और स्वादिष्ट है और इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री, प्रयास और संसाधनों की आवश्यकता होती है।

कटाई के मौसम के अंत में सर्दियों के लिए नमकीन टमाटरों को चीनी में डालना सबसे अच्छा है, जब अभी भी पके हुए लाल टमाटर हैं, और जो अभी भी हरे हैं वे अब नहीं पकेंगे। पारंपरिक अचार में आमतौर पर केवल नमक का उपयोग होता है, लेकिन हमारा घरेलू नुस्खा बिल्कुल सामान्य नहीं है। हमारा मूल नुस्खा टमाटर तैयार करने के लिए अधिकतर चीनी का उपयोग करता है। चीनी में टमाटर सख्त, स्वादिष्ट बनते हैं और असामान्य स्वाद न केवल उन्हें खराब नहीं करता है, बल्कि उन्हें अतिरिक्त उत्साह और आकर्षण भी देता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन टमाटर तैयार करने के लिए, बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन मैं आपको सर्दियों के लिए मकई के पत्तों के साथ-साथ युवा मकई के डंठल के साथ टमाटर का अचार बनाने की एक मूल घरेलू विधि बताना चाहता हूँ।

हालाँकि गाजर पूरे वर्ष बेची जाती है, गृहिणियाँ उन मामलों में सर्दियों के लिए नमकीन गाजर तैयार करती हैं जहाँ पतझड़ में बड़ी फसल काटी जाती है और छोटी जड़ वाली फसलें वसंत तक नहीं रह पाती हैं, बस सूख जाती हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार ऑरेंज डार्लिंग का उपयोग बिल्कुल किसी भी व्यंजन और सलाद के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। इसे अवश्य आज़माएँ!

नमकीन तरबूज सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है जो आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी। मैं अपनी पुरानी अचार बनाने की विधि साझा करना चाहती हूँ। यह बात मेरी दादी ने मुझे बताई थी. हम यह रेसिपी कई वर्षों से बना रहे हैं - यह बहुत सरल और स्वादिष्ट है।

सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ क्या पकाना है, इसके बारे में सोचते हुए, मुझे एक नुस्खा मिला: लिंगोनबेरी के साथ भिगोए हुए नाशपाती। मैंने इसे बनाया और पूरा परिवार खुश हुआ। मुझे यकीन है कि कई गृहिणियां इस मूल, विटामिन से भरपूर और साथ ही, घर में बने नाशपाती की सरल रेसिपी का आनंद लेंगी। यदि आप विटामिन से भरपूर, स्वादिष्ट और मौलिक नाश्ता पाना चाहते हैं, तो आइए खाना बनाना शुरू करें।

मैंने बुल्गारिया में छुट्टियों के दौरान इस तरह से तैयार की गई साउरक्रोट की कोशिश की और एक स्थानीय निवासी ने सर्दियों के लिए घर पर बनी पत्तागोभी की अपनी रेसिपी मेरे साथ साझा करने में खुशी महसूस की। सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी की थाली तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस अपनी इच्छा और उत्पाद के साथ बैरल को स्टोर करने के लिए एक अच्छी जगह की आवश्यकता है।

यह सरल अचार बनाने की विधि आपको सर्दियों के लिए नमकीन हरी फलियाँ आसानी से और आसानी से तैयार करने की अनुमति देगी। सर्दियों में, इस तैयारी का उपयोग करके, आप विभिन्न पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार कर सकते हैं।

डिब्बाबंद गाजर की एक आसान रेसिपी से सर्दियों में इस जड़ वाली सब्जी से कोई भी व्यंजन बनाना संभव हो जाएगा, जब घर में ताजी गाजर न हों।

साउरक्रोट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है जिसे हम सर्दियों के लिए तैयार करना पसंद करते हैं। अक्सर, सर्दियों में इसे केवल सूरजमुखी के तेल के साथ खाया जाता है। हम आपको साउरक्रोट सलाद बनाने के लिए दो रेसिपी विकल्प प्रदान करते हैं। दोनों व्यंजनों को कहा जाता है: प्रोवेनकल गोभी। हम खाना पकाने के एक और दूसरे दोनों तरीकों को आज़माने की सलाह देते हैं, ताकि आप वह चुन सकें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो। कृपया ध्यान दें कि दूसरे नुस्खा में कम वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।