रस

आम का रस एक स्वास्थ्यवर्धक और स्फूर्तिदायक पेय है और यूरोप में इसकी लोकप्रियता सेब और केले से भी आगे निकल गयी है। आख़िरकार, आम एक अनोखा फल है, यह पकने की किसी भी अवस्था में खाने योग्य होता है। इसलिए, अगर आपने कच्चा आम खरीदा है, तो परेशान न हों, बल्कि सर्दियों के लिए उनका जूस बना लें।

यदि उतना पुदीना नहीं है जितना आप चाहते हैं और आपको बनाने का दूसरा तरीका पसंद नहीं है तो पुदीने का जूस बनाया जा सकता है। बेशक, आप पुदीने को सुखा सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे बनाना होगा, और यह समय और अधिकांश सुगंध की बर्बादी है। पुदीने का जूस बनाने के लिए सरल नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है।

हम सभी इस तथ्य के आदी हैं कि तरबूज ग्रीष्म-शरद ऋतु का स्वादिष्ट व्यंजन है और हम इसे कभी-कभी जबरदस्ती भी खा लेते हैं। आख़िरकार, यह स्वादिष्ट है, और इसमें बहुत सारे विटामिन हैं, लेकिन आपको खुद को इस तरह प्रताड़ित करने की ज़रूरत नहीं है। तरबूज़ को भविष्य में उपयोग के लिए या यूं कहें कि तरबूज़ का रस भी तैयार किया जा सकता है।

ब्लैककरेंट जूस आपकी पेंट्री में अनावश्यक स्टॉक नहीं होगा।आखिरकार, करंट विटामिन से भरपूर होता है, और सर्दियों में आप वास्तव में अपनी दूरदर्शिता की सराहना करेंगे। सिरप के विपरीत, काले करंट का जूस बिना चीनी के या इसकी न्यूनतम मात्रा के साथ तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, रस का उपयोग कॉम्पोट या जेली के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, बिना इस डर के कि आपके व्यंजन बहुत मीठे होंगे।

ग्रेपफ्रूट के बहुत सारे प्रशंसक हैं जो उस कड़वाहट को पसंद करते हैं जो ज्यादातर लोगों को परेशान कर देती है। यह सिर्फ टैनिन है, जो अंगूर के फलों में पाया जाता है, और यह अंगूर का रस है जिसे सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है, लेकिन सबसे खतरनाक भी। यदि आप कोई दवा ले रहे हैं, तो इस मुद्दे पर अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।

चुकंदर का रस न केवल स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि स्वादिष्ट रस की श्रेणी में आता है, बशर्ते इसे सही तरीके से तैयार किया गया हो। एक नियम के रूप में, संरक्षण के साथ कोई समस्या नहीं है, क्योंकि चुकंदर गर्मी उपचार को अच्छी तरह से सहन करता है, और उबालने से विटामिन के संरक्षण पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। अब हम चुकंदर का जूस बनाने के दो विकल्पों पर गौर करेंगे।

यह कहना झूठ होगा कि अजवाइन के रस का स्वाद दिव्य होता है। अजवाइन पहले और दूसरे कोर्स में, सलाद में अच्छी है, लेकिन जूस के रूप में इसे पीना मुश्किल है। हालाँकि, यह बहुत उपयोगी है और सैकड़ों बीमारियों का इलाज करता है, और यह सर्दियों के दौरान रोकथाम के लिए भी अच्छा है।

आश्चर्य की बात यह है कि हरे, कच्चे सेबों का रस पूरी तरह पके सेबों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। यह उतना सुगंधित नहीं हो सकता है, लेकिन इसका स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक सुखद है। इसमें चिपचिपापन नहीं होता और इसका खट्टापन गर्मियों की याद दिलाता है और साथ ही भूख भी बढ़ाता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का रस शायद ही कभी तैयार किया जाता है, और केवल इसलिए नहीं कि इसमें कभी भी बहुत अधिक स्ट्रॉबेरी नहीं होती हैं। स्ट्रॉबेरी का रस बहुत गाढ़ा होता है और आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं पीना चाहिए। स्ट्रॉबेरी की तरह स्ट्रॉबेरी भी गंभीर एलर्जी पैदा कर सकती है और यह बहुत अप्रिय है।

खरबूजे की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इसे काफी लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है, लेकिन यह केवल तभी संभव है जब आपके पास ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह हो। यदि यह जगह उपलब्ध नहीं है, तो आप खरबूजे का उपयोग सर्दियों के लिए कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं, और खरबूजे का रस सबसे सरल व्यंजनों में से एक है।

हम बचपन से जानते हैं कि केले का रस त्वचा पर घावों को कीटाणुरहित और ठीक करता है, और यदि आपका घुटना टूटा हुआ है, तो आपको केले का पत्ता लगाने की जरूरत है। लेकिन, वास्तव में, केला की उपचार शक्ति बहुत अधिक है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और कई बीमारियों के इलाज में मदद करता है।

फलों और बेरी के रस के साथ-साथ सब्जियों के रस ने हमारी रसोई में मजबूती से अपनी जगह बना ली है।लेकिन ताजी सब्जियों से जूस बनाना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि कद्दू या तरबूज जैसी बड़ी सब्जियों के भंडारण के लिए जगह और विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है जो अपार्टमेंट में मौजूद नहीं होती हैं। लेकिन आप सर्दियों में सब्जियों को फ्रीज कर सकते हैं और उसी जमे हुए कद्दू से जूस बना सकते हैं।

दुनिया में ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें स्ट्रॉबेरी पसंद नहीं है. लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ बेहद कम है, और अगर फसल बड़ी है, तो आपको तत्काल यह तय करना होगा कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार की जाए। स्ट्रॉबेरी किस्म "विक्टोरिया" एक प्रारंभिक किस्म है। और सबसे शुरुआती स्ट्रॉबेरी सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होती हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के बाद अधिकांश स्वाद और सुगंध गायब हो जाते हैं। सर्दियों के लिए विक्टोरिया के ताज़ा स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने का एकमात्र मौका इसका जूस बनाना है।

रास्पबेरी जूस बच्चों के पसंदीदा पेय में से एक है। और रस की सुगंध विशेष रूप से सुखद होती है जब आप सर्दियों में जार खोलते हैं, तो आपको किसी को बुलाने की ज़रूरत नहीं होती है, हर कोई खुद ही रसोई में चला जाता है।

अदरक की जड़ का उपयोग लंबे समय से कॉस्मेटोलॉजी, लोक चिकित्सा और खाना पकाने में किया जाता रहा है। कुछ आहार अदरक की जड़ के बिना पूरे होते हैं। आखिरकार, इस जड़ में विटामिन और तत्वों का एक पूरा सेट होता है जो एक कमजोर शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ अदरक का रस, जिसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है, स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट माना जाता है।

डेंडिलियन जूस बनाने की कई रेसिपी हैं और हर रेसिपी अच्छी है। लेकिन, विभिन्न रोगों के लिए एक निश्चित प्रकार के रस की आवश्यकता होती है, इसलिए, हम सिंहपर्णी रस तैयार करने की मूल रेसिपी और इसके भंडारण की विशेषताओं पर विचार करेंगे।

पीले टमाटरों से निकलने वाले टमाटर के रस का स्वाद हल्का होता है। यह कम खट्टा और अधिक स्वादिष्ट होता है, और यदि आपके बच्चों को लाल टमाटर का रस पसंद नहीं है, तो पीले टमाटर का रस बनाएं और इसे सर्दियों के लिए बचाकर रखें।

नेक्टेरिन आड़ू से न केवल इसकी खुली त्वचा के कारण, बल्कि इसमें बड़ी मात्रा में चीनी और विटामिन के कारण भी भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, नेक्टेरिन में नियमित आड़ू की तुलना में लगभग दोगुना विटामिन ए होता है। लेकिन यहीं पर मतभेद ख़त्म हो जाते हैं। आप अमृत से प्यूरी बना सकते हैं, जैम बना सकते हैं, कैंडिड फल बना सकते हैं और जूस बना सकते हैं, जो अब हम करेंगे।

हमारे अक्षांशों में अनार का मौसम सर्दियों के महीनों में पड़ता है, इसलिए गर्मियों और शरद ऋतु के लिए अनार का रस और सिरप तैयार करना बेहतर होता है। खाना पकाने में अनार के रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। और यह सिर्फ एक पेय नहीं है, बल्कि मांस व्यंजनों के लिए सॉस का मसालेदार आधार भी है।

परंपरागत रूप से, वाइन रानेतकी से बनाई जाती है, क्योंकि उनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जिसमें स्पष्ट कसैलापन होता है। और आपको उतना रस मिलेगा जितना आप चाहेंगे।लेकिन फिर भी, यह पूरे उत्पाद को वाइन में बदलने का एक कारण नहीं है, और आइए रानेतकी से जूस बनाने की कोशिश करें, या, जैसा कि उन्हें अलग तरह से कहा जाता है, सर्दियों के लिए "स्वर्ग सेब"।