लार्ड - घर पर खाना पकाने की विधि

मेरे परिवार को चर्बी खाना बहुत पसंद है. और वे इसे काफी मात्रा में खाते हैं. इसलिए, चरबी को नमकीन बनाने के विभिन्न तरीके आजमाए गए।लेकिन मेरी पसंदीदा में से एक नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने की विधि थी।

आज हम एक जार में लहसुन के साथ नमकीन लार्ड तैयार करेंगे. हमारे परिवार में नमकीन बनाने के लिए चरबी का चुनाव पति द्वारा किया जाता है। वह जानता है कि कौन सा टुकड़ा चुनना सबसे अच्छा है और उसे कहां से काटना है। लेकिन यह हमेशा मेरी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखता है कि लार्ड में एक भट्ठा होना चाहिए।

नमकीन लार्ड पसंद करने वाले प्रत्येक परिवार की अपनी सार्वभौमिक नमकीन विधि होती है। मैं आपको स्वादिष्ट चरबी में नमकीन बनाने की अपनी सरल विधि के बारे में बताऊंगा।

मैं घर पर चर्बी में नमक डालने का एक सरल और त्वरित तरीका साझा करूँगा। बहुत से लोग सोचते हैं कि लार्ड तैयार करने की प्रक्रिया एक लंबी और श्रम-गहन प्रक्रिया है। मैं तुम्हें साबित कर दूँगा कि ऐसा नहीं है।

एक परत वाली चर्बी पहले से ही एक स्वादिष्ट उत्पाद है, और बहुत कुछ इसके भंडारण की विधि पर निर्भर करता है। यहां तक ​​कि एक परत वाला लार्ड का सबसे स्वादिष्ट और महंगा टुकड़ा भी खराब हो सकता है अगर इसे ठीक से नमकीन या संग्रहित न किया जाए।

सैलो लंबे समय से यूक्रेन की पहचान रहा है। यूक्रेन बड़ा है, और वहाँ चरबी को नमकीन बनाने की कई विधियाँ हैं। प्रत्येक क्षेत्र, प्रत्येक गाँव की अपनी-अपनी रेसिपी हैं, और वे सभी अविश्वसनीय रूप से अच्छे हैं।

धूम्रपान करने से पहले, सभी मांस उत्पादों को नमकीन होना चाहिए, यही बात लार्ड पर भी लागू होती है। धूम्रपान की विशिष्टताएँ ऐसी हैं कि, सिद्धांत रूप में, नमकीन बनाने की विधि कोई मायने नहीं रखती। यदि लंबे समय तक भंडारण के लिए सूखी नमकीन की सिफारिश की जाती है, तो धूम्रपान के लिए आप नमकीन पानी में भिगोने या सूखी नमकीन का उपयोग कर सकते हैं।

चरबी को सूखा नमकीन बनाने की प्रस्तावित विधि का लाभ यह है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे दोहरा सकती है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। न्यूनतम पाक अनुभव वाले चरबी प्रेमी के लिए भी, यह मुश्किल नहीं होगा। इसके अलावा, नुस्खा के लिए केवल मुख्य सामग्री की आवश्यकता होती है - लार्ड, नमक, लहसुन, और आप अपने पसंदीदा मसाले ले सकते हैं, जिन्हें आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं।

चरबी का कोई भी गर्म नमकीन बनाना अच्छा है क्योंकि तैयार उत्पाद कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है। लार्ड की त्वरित तैयारी ठंडे नमकीन की तुलना में इस विधि का मुख्य लाभ है, जिसमें उत्पाद को पूरी तरह से तैयार करने के लिए कम से कम 2 सप्ताह की आवश्यकता होती है। गर्म नमकीन बनाने की विधि, इस तथ्य के अलावा कि लार्ड जल्दी तैयार हो जाती है, एक स्वादिष्ट, नरम और बेहद कोमल उत्पाद तैयार करना संभव बनाती है। प्याज के छिलके और तरल धुआं इसे एक अद्भुत रंग, गंध और स्मोक्ड स्वाद देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन लार्ड - बेकन या लार्ड तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक अनुभव या कौशल की आवश्यकता नहीं है। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी इसे तैयार कर सकती है - आपको बस ताजा लार्ड खरीदने की जरूरत है। इसके अलावा, आपको नियमित सेंधा नमक का भी स्टॉक रखना होगा। 15 किलोग्राम चरबी के लिए आपको 1 किलोग्राम की आवश्यकता होगी।

यदि आपके घर में चरबी है, जो पर्यावरण के अनुकूल, प्राकृतिक उत्पाद है, तो आपको अपने परिवार को पौष्टिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन कैसे खिलाएं, इस पर दिमाग नहीं लगाना पड़ेगा। घर पर, आप लार्ड तैयार कर सकते हैं जिसे बिना किसी समस्या के बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। यह उन सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है जो मस्तिष्क, हृदय और विटामिन ए और डी के कामकाज को उत्तेजित करते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए मैरिनेड में स्वादिष्ट लार्ड बनाने की विधि बहुत सरल, किफायती है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

कई गृहिणियां सोचती हैं कि अच्छी चरबी केवल ताजी, चुनी हुई चर्बी से ही बनाई जा सकती है, लेकिन हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि सुगंधित अच्छी चरबी सुअर की आंतरिक, किडनी या चमड़े के नीचे की चर्बी से भी बनाई जा सकती है। मुझे घर पर सूअर की चर्बी को प्रस्तुत करने के तरीकों में से एक को साझा करते हुए खुशी हो रही है।

ख़ैर, खुशबूदार चरबी में तले हुए कुरकुरे आलू किसे पसंद नहीं होंगे? इस आसान घरेलू लार्ड रेसिपी को आज़माएँ।घर का बना लार्ड न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है।

प्याज के छिलकों में उबाली गई चर्बी में प्याज की बहुत ही सूक्ष्म सुगंध होती है। इसके अलावा, काटने पर यह बहुत सुंदर भी होता है: भूसी के मजबूत रंग गुणों के कारण, उत्पाद का रंग सुनहरा हो जाता है।

"गीली" विधि का उपयोग करके नमकीन बनाना दो तरीकों का उपयोग करके किया जा सकता है: ठंडा और गर्म। ठंडा नमकीन होने पर इसे कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में रखा जाता है। यदि चर्बी की गर्म नमकीन का उपयोग किया जाता है, तो इसे नमक के साथ पानी में उबालना होगा।

क्या आपने बाज़ार से मांस की धारियों के साथ या उसके बिना, ताज़ा चरबी का एक स्वादिष्ट टुकड़ा खरीदा है? आप कौन सा टुकड़ा चुनते हैं यह स्वाद का मामला है। अतिरिक्त मसालों के साथ नमकीन पानी में इस सरल घरेलू नुस्खे का उपयोग करके इसका अचार बनाने का प्रयास करें।

मेरा सुझाव है कि गृहिणियाँ सूखी नमकीन नामक विधि का उपयोग करके घर पर बहुत स्वादिष्ट लार्ड तैयार करें। हम विभिन्न मसालों और लहसुन को मिलाकर अचार बनाएंगे। आइए उन लोगों के लिए तुरंत ध्यान दें जो लहसुन पसंद नहीं करते हैं, यदि वांछित है, तो इसे केवल नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है, जो सिद्धांत रूप में, अचार की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा।

पोर्क लार्ड एक काफी बहुमुखी उत्पाद है। इसे शुद्ध रूप में खाया जा सकता है और इससे विभिन्न व्यंजन बनाये जा सकते हैं। साथ ही, इसमें शक्तिशाली उपचार और निवारक गुण भी हैं। लार्ड का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में चमड़े के उत्पादों को नरम करने और कुछ सतहों पर चमक जोड़ने के लिए भी किया जाता है। हम इस बारे में बात नहीं करेंगे कि इसे घरेलू जरूरतों के लिए कैसे उपयोग किया जाए, लेकिन हम आपको बताएंगे कि इसके क्या फायदे हैं और क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, और इसे घर पर कैसे अचार बनाकर स्टोर किया जाए।

एक जार में चरबी का सूखा नमकीन बनाना आसानी से और जल्दी से किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल ताज़ा चरबी, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। आप चाहें तो तेज पत्ता भी ले सकते हैं. और निश्चित रूप से एक बैंक।

इस सरल घरेलू नुस्खे के अनुसार लहसुन के साथ सुगंधित चरबी तैयार करने में गृहिणियों को आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। तैयारी करते समय, लार्ड की तथाकथित सूखी नमकीन का उपयोग किया जाता है। आप स्वयं जांच सकते हैं कि प्रक्रिया कितनी सरल और तेज़ है। बस समय चिह्नित करें और खाना बनाना शुरू करें।