भविष्य में उपयोग के लिए मछली

घरेलू नमकीन नदी मछली निस्संदेह एक उत्कृष्ट व्यंजन और हर मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है। इसके अलावा, एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल या महंगा नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी बिना किसी समस्या के अचार बनाने की प्रक्रिया को संभाल सकता है।

स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सैल्मन और चुम सैल्मन सबसे स्वादिष्ट भोजन की मेज को सजाएंगे। यह सूखा अचार बनाने का नुस्खा गृहिणियों को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट सामन तैयार करने में मदद करेगा।

मसले हुए आलू के साइड डिश के लिए, नमकीन मछली निस्संदेह सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा। लेकिन खरीदी गई मछली हमेशा रात्रिभोज को सफल और आनंददायक नहीं बनाती है। स्टोर से खरीदी गई बेस्वाद नमकीन मछली सब कुछ बर्बाद कर सकती है। यहीं पर स्प्रैट, हेरिंग या हेरिंग जैसी मछलियों को नमकीन बनाने का हमारा घरेलू नुस्खा बचाव में आएगा।

औद्योगिक धूम्रपान की तुलना में घर पर मछली का धूम्रपान करने से महत्वपूर्ण लाभ होते हैं।ज्यादातर मामलों में, स्टोर से खरीदी गई स्मोक्ड मछली स्मोकहाउस में भी नहीं जाती है, लेकिन विशेष रसायनों के संपर्क में आने से उचित स्वाद और सुगंध प्राप्त कर लेती है। इसलिए, कई मछुआरे और स्वादिष्ट प्राकृतिक स्मोक्ड मछली के प्रेमी इस प्रक्रिया को स्वयं ही शुरू करते हैं।

हममें से अधिकांश लोग मछली के गर्म और ठंडे धूम्रपान की पारंपरिक तकनीक से अच्छी तरह परिचित हैं। और प्रत्येक धूम्रपान विधि के कुछ फायदे और नुकसान हैं जिनके बारे में हम यहां बात नहीं करेंगे। हालाँकि, यह इन प्रसंस्करण विधियों की पूर्णता नहीं थी जिसके कारण बीच में कुछ सामने आया। इस विधि को अर्ध-गर्म धूम्रपान कहा जाता है। हाल ही में उनके अधिक से अधिक प्रशंसक बन रहे हैं। अधिकांश लोगों ने मछली को धूम्रपान करने की अर्ध-गर्म विधि को प्राथमिकता देना शुरू कर दिया, क्योंकि यह सरल है और प्रयोग करने और रचनात्मकता और कल्पना दिखाने का अवसर प्रदान करता है।

यदि आप मछली पकड़ने के शौकीन हैं, लेकिन अभी तक नहीं जानते कि घर पर ठंडी स्मोक्ड मछली कैसे पकाई जाती है, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। एक विस्तृत खाना पकाने का नुस्खा आपके लिए उपयोगी होगा, और स्वयं द्वारा तैयार की गई मछली का सुखद स्वाद लंबे समय तक याद रखा जाएगा और आपको बार-बार अपनी पकड़ी हुई मछली को धूम्रपान करने के लिए लुभाएगा।

घर पर मछली का गर्म धूम्रपान सुगंधित धुएं के साथ दीर्घकालिक उपचार है, जिसका तापमान 45 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है और 120 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है।यह मछली तैयार करने की एक विधि है जिसके बाद यह खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाती है। इसलिए, यह लोकप्रिय है और अक्सर घर पर उपयोग किया जाता है।

कार्प सबसे आम नदी मछलियों में से एक है। इसका बहुत सारा हिस्सा हमेशा पकड़ा जाता है, इसलिए, गंभीर सवाल उठता है - पकड़ को कैसे संरक्षित किया जाए? मैं सूखे कार्प के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करता हूं, जो बिल्कुल हल्का और तैयार करने में आसान है। अपने हाथों से मछली पकड़ने (आखिरकार, आपके पति के हाथ व्यावहारिक रूप से आपके हाथ हैं और, तदनुसार, इसके विपरीत) और पकी हुई मछली की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती।

मैकेरल को पकाना बहुत सरल है, और इसका स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध इसे आपकी रसोई में टिकने नहीं देगा। इस सरल रेसिपी का उपयोग करके आप आसानी से और आसानी से अपने हाथों से स्वादिष्ट सूखे मैकेरल तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन न केवल बीयर या घर के बने क्वास के साथ, बल्कि गर्म आलू या ताजी सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है।

सूखी स्टॉक मछली में उच्च पोषण और पोषण मूल्य होता है, इसमें एक विशेष रंग, स्वाद और सुगंध होती है। सूखी मछली प्राप्त करने के लिए पहले इसे हल्का नमकीन किया जाता है और फिर लगभग 20-25 डिग्री के तापमान पर सूर्य की रोशनी के प्रभाव में धीरे-धीरे सुखाया जाता है।

हल्का नमकीन या हल्का नमकीन कैवियार उन मामलों में बनाया जाता है जहां इसे लंबे समय तक संरक्षित करने की आवश्यकता नहीं होती है। हम कैवियार को नमकीन बनाने का एक आसान घरेलू नुस्खा पेश करते हैं। इस तरह से तैयार कैवियार को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। अचार बनाने के तुरंत बाद परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

जब नदी में बड़ी संख्या में मछली पकड़ी जाती है और यह पता चलता है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैवियार है, तो पकड़ को संसाधित करते समय सवाल उठता है: "कैवियार के साथ क्या किया जाए, इसे लंबे समय तक भोजन के लिए कैसे संरक्षित किया जाए?" और यदि आपके पास अभी तक ऐसी तैयारी में नमकीन बनाने का अनुभव नहीं है, तो आपको एक नुस्खा का उपयोग करने की आवश्यकता है जो आपको बताएगा कि घर पर नदी मछली कैवियार को कैसे नमक करें।

आजकल, लाल कैवियार लगभग हर छुट्टी की मेज पर मौजूद होता है। वे इससे सैंडविच बनाते हैं, पैनकेक के साथ परोसते हैं, सजावट के लिए उपयोग करते हैं... हर गृहिणी जानती है कि यह आनंद बिल्कुल भी सस्ता नहीं है। लेकिन जो लोग मछली पकड़ना जानते हैं और घर पर कैवियार का अचार बनाना जानते हैं, उनके लिए बचत ध्यान देने योग्य होगी।

उचित रूप से संसाधित और नमकीन मछली के अंडे कैवियार कहलाते हैं। हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार मछली कैवियार का स्वाद चखा है। कुछ लोगों को यह पसंद आया और यह जीवन भर के लिए उनका पसंदीदा व्यंजन बन गया, जबकि अन्य इसके प्रति उदासीन रहे। जो भी हो, आइए मिलकर कैवियार के विभिन्न प्रकारों, नमकीन बनाने की तकनीक और उसकी गुणवत्ता का निर्धारण करने को समझने का प्रयास करें।

मेमने के अलावा, ब्रीम, क्रूसियन कार्प, एस्प, पाइक, कार्प, पाइक पर्च और कुछ अन्य प्रकार की मछलियों को इस तरह से नमकीन किया जा सकता है। छोटी मछली के लिए, नमकीन बनाने के लिए 2-3 दिन पर्याप्त हैं, मध्यम मछली के लिए - 5-10 दिन, बड़ी मछली के लिए - 7-12 दिन।

इस सरल नमकीन विधि का उपयोग करके, स्प्रैट, स्प्रैट, एंकोवी और मछली की कई अन्य छोटी प्रजातियों को नमकीन बनाया जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है और कोई भी इसे आसानी से कर सकता है। मुख्य बात यह है कि इच्छा है।

मछली में त्वरित नमकीन बनाने का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां कम से कम समय में स्वादिष्ट अंतिम परिणाम प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। एक शब्द में, सामान्य अवधि के भीतर मछली के नमकीन होने की प्रतीक्षा करने का समय ही नहीं है। ऐसी आपातकालीन स्थितियों के लिए ही इस नुस्खे की आवश्यकता होती है।

नमकीन पानी में तथाकथित "गीली" नमकीन या नमकीन मछली का उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है यदि बहुत सारी मछलियाँ हों और प्रत्येक को नमक के साथ रगड़ना परेशानी भरा और थका देने वाला हो जाता है। यहीं पर नमकीन पानी में नमकीन बनाने की समान रूप से विश्वसनीय और सिद्ध विधि काम आती है।

यदि आप पाइक, पाइक पर्च, एस्प और बड़ी सहित कई अन्य प्रकार की मछलियों को नमक करना चाहते हैं तो मछली को नमकीन बनाने की सूखी विधि उपयुक्त है। खाना पकाने की यह विधि यथासंभव सरल है। न्यूनतम प्रयास से, कुछ समय बाद आपको उच्च पोषण और पोषण मूल्य वाली मछली मिल जाएगी।

मछली मूल्यवान प्रोटीन, कई आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन का स्रोत है। इसे वर्ष के किसी भी समय खाया जाता है, और इसके सार्वभौमिक गुण उत्पाद को उबालने, तलने, बेक करने, अचार बनाने और नमकीन बनाने की अनुमति देते हैं। नमकीन बनाना मछली प्रसंस्करण के मुख्य तरीकों में से एक है।