पौधे

सरसों ने लंबे समय से मानवता से सम्मान अर्जित किया है। मसालों के विशाल समुद्र में यह सबसे योग्य मसालों में से एक बन गया है। इसमें मौजूद विटामिन और लाभकारी घटकों की लंबी श्रृंखला भूख बढ़ाती है और पाचन तंत्र को वसायुक्त खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने में सक्रिय रूप से मदद करती है।

हॉर्सरैडिश पत्तागोभी प्रजाति का एक शाकाहारी पौधा है। इसके लाभकारी गुण आपको इसके सभी भागों का उपयोग करने की अनुमति देते हैं: जड़ें, तना और पत्तियां। खीरे, टमाटर, मशरूम और सेब के अचार और अचार बनाने के लिए यह पौधा अपरिहार्य है। और जड़ों का उपयोग लोक और आधिकारिक चिकित्सा में मसाला, सॉस और दवाएं तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

सरसों की बहुत सारी किस्में और प्रकार हैं। इसी कारण इसे इंद्रधनुष परिवार कहा जाता है। आइए उनमें से सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय के बारे में संक्षेप में बात करने का प्रयास करें।

हर कोई जानता है कि सब्जियाँ, फल या जड़ वाली सब्जियाँ खाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन केवल कुछ ही निश्चित रूप से कह सकते हैं कि उनका विशिष्ट लाभ क्या है, लेकिन व्यर्थ! आख़िरकार, यह अकारण नहीं था कि हमारे पूर्वज पहले केवल वनस्पति खाते थे और उसी से अपना इलाज करते थे।उन्हें ठीक-ठीक मालूम था कि कौन-सी जड़ी-बूटी किस बीमारी के लिए उपयुक्त होगी और ठीक कर देगी! यदि हमने इस ज्ञान को आज तक सुरक्षित रखा होता तो कई बीमारियों से बचा जा सकता था!

पालक एक ऐसा दिलचस्प पौधा है जिसे या तो आप वास्तव में खाना पसंद करते हैं, या इसके विपरीत, आप इसे किसी भी रूप में स्वीकार नहीं करते हैं - यहां कोई बीच का रास्ता नहीं है! लोगों के बीच स्वाद प्राथमिकताओं में अस्पष्टता के बावजूद, यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसका सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है और किया जाना चाहिए।

लहसुन 40-50 सेमी ऊँचा एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो गर्मियों में छोटे बल्बों के साथ गोलाकार छतरियों में एकत्रित हरे-सफेद फूलों के साथ खिलता है। बल्ब सफेद या गुलाबी रंग का होता है और 3-18 लौंग से बना होता है।

ग्रीस को सही मायने में अजमोद का जन्मस्थान माना जा सकता है। प्राचीन यूनानियों ने इसे मुख्य रूप से धार्मिक समारोहों के दौरान सजावटी सहारा के रूप में उपयोग किया था। खेल प्रतियोगिताओं के विजेताओं को अजमोद से बुनी गई पुष्पांजलि से सम्मानित किया गया। वही प्रियजनों को पुष्पांजलि दी गई।

संतरा सिट्रस वृक्ष प्रजाति से संबंधित है।संतरा या "चीनी सेब" पुर्तगाली नाविकों द्वारा यूरोप में लाया गया था, और अब जहां भी जलवायु परिस्थितियाँ इस पौधे के लिए उपयुक्त हैं, वहाँ संतरे उगते हैं। हमारे युग से पहले से ही लोग इन खूबसूरत सुगंधित फलों को भोजन के लिए और औषधीय प्रयोजनों के लिए खाते रहे हैं। प्राचीन काल में संतरे के फायदे सर्वविदित थे।

19वीं शताब्दी की शुरुआत में टेंजेरीन चीन और वियतनाम से यूरोप आए और जल्दी ही भूमध्य सागर पर विजय प्राप्त कर ली। टेंजेरीन इटली, स्पेन, अल्जीरिया, दक्षिणी फ्रांस, जापान, चीन और पर्याप्त गर्मी और नमी वाले अन्य देशों में उगाए जाते हैं।

केले की खेती प्राचीन काल से ही मानव जाति द्वारा की जाती रही है। वैज्ञानिकों के अनुसार इसकी मातृभूमि मलय द्वीपसमूह के द्वीप हैं। जो लोग कभी वहां रहते थे, उनके लिए केले उनके मुख्य भोजन - मछली के पूरक के रूप में काम करते थे। प्रशांत द्वीपों के चारों ओर अपनी यात्रा के दौरान, प्राचीन निवासियों ने अपने पसंदीदा फलों का स्टॉक किया और उन्हें आगे और आगे वितरित किया।

पुदीना एक अत्यधिक सुगंधित पौधा है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसके औषधीय गुण काफी हद तक इसमें मौजूद मेन्थॉल से निर्धारित होते हैं।

जड़ी बूटी एक औषधीय पौधा है जो पूरे यूरोप, मध्य एशिया, कज़ाखस्तान और काकेशस के पहाड़ों में वितरित किया जाता है।

हर्ब स्टिंगिंग बिछुआ एक बहुत ही सामान्य पौधा है। पौधे के तने सीधे होते हैं, उनकी ऊँचाई 60 से 150 सेमी तक होती है। बिछुआ की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं, जो घने बालों से ढकी होती हैं, जिन्हें छूने पर त्वचा जल सकती है।

रामसन प्याज परिवार का एक शाकाहारी पौधा है। लोग इसे अक्सर "जंगली लहसुन" या "भालू प्याज" कहते हैं, कम ही आप "चेंजेली" सुन सकते हैं।

लोग डेंडिलियन जड़ और इसके औषधीय गुणों के बारे में बहुत लंबे समय से जानते हैं। लेकिन, लोक चिकित्सा में, सिद्धांत रूप में अधिकांश पौधों की तरह, सिंहपर्णी जड़ में न केवल औषधीय गुण होते हैं, बल्कि कई प्रकार के मतभेद भी होते हैं। हालाँकि, सबसे पहले चीज़ें।

डेंडिलियन की पत्तियां और पुष्पक्रम विटामिन सी, बी2, पीपी, साथ ही प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, मैंगनीज और फास्फोरस से भरपूर होते हैं।

रूबर्ब एक प्रकार का अनाज का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन, इस पौधे के विपरीत, यह दिखने में बर्डॉक जैसा दिखता है।केवल रुबर्ब की विशाल पत्तियाँ चिकनी और चमकदार होती हैं, जबकि बर्डॉक की पत्तियाँ हल्की और खुरदरी होती हैं।

प्रकृति में सॉरेल की 120 प्रजातियाँ पाई जाती हैं। एक खाद्य उत्पाद के रूप में, खट्टा सॉरेल सबसे व्यापक है - एक बारहमासी जड़ी बूटी वाला पौधा जिसका उपयोग डिब्बाबंदी, गोभी का सूप, सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।